“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“芹菜鱼块(1)”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：鱼块适量
辅料：芹菜适量，青尖椒适量，红尖椒适量，姜适量，淀粉适量，小葱适量，红辣椒适量，蒜适量
配料：盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，胡椒粉适量，烹调油适量
芹菜鱼块的做法步骤：
1，材料图。
2，鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。
3，将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。
4，往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。
5，取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。
6，粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。
7，芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。
8，起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。
9，将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。
10，另起一锅，将芹菜焯水。
11，利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。
12，倒入焯好水的芹菜。
13，稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。
14，翻炒均匀后出锅。
小贴士：
鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。
鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。
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紫苏鱼块(1)
食材明细：
主料：草鱼段600克，紫苏50克
辅料：葱姜蒜适量
配料：盐适量，料酒适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量
紫苏鱼块的做法步骤：
1，所有材料准备好。
2，鱼块清洗干净。
3，将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟。（中途将鱼翻面，入味均匀。）
4，紫苏洗净待用。
5，蒜剥皮，大葱切段备用。
6，炒锅加热，倒入适量食用油。
7，将腌制好的鱼块放入锅中煎。（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）
8，中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面。（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂。）
9，两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
10，加入蒜瓣和葱段，并加入蚝油和糖，慢煮5分钟。
11，鱼快熟时，倒入紫苏叶，并加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。
芹菜腊肉(1)
食材明细：
四川腊肉，芹菜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精
芹菜腊肉的做法步骤：
1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
2.芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
3.锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。
4.倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
小贴士：
1 腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。我比较喜欢柔糯Q滑的口感，蒸一下后比较香软。 2 腊肉含盐分较多，这道菜不用再另外加盐。
芹菜腰果(1)
食材明细：
主料：芹菜300g，腰果200g
辅料：枸杞适量
配料：油适量，盐适量，生姜适量，鸡精适量，淀粉适量
芹菜腰果的做法步骤：
1，腰果冲洗干净后晾干
2，将腰果放入烤盘，入烤箱150度烤制表面金黄
3，芹菜摘去叶子洗净
4，将芹菜斜切成段
5，枸杞浸泡十分钟
6，锅热油，爆香姜末
7，放入芹菜翻炒至变色
8，加入盐调味
9，倒入烤好的腰果
10，放入鸡精
11，放入枸杞炒匀后盛出即可
小贴士：
腰果最后放入，然后马上炒匀盛出，炒久了就不脆了哦。
芹菜肉饺子(1)
食材明细：
主料：芹菜2斤，肉1斤，面粉2斤
辅料：葱2颗，姜半块，花生油1勺，花椒10个，蚝油2匙
芹菜肉饺子的做法步骤：
1，早市买的芹菜。
2，芹菜洗净控水。
3，锅中倒水，加一匙盐，水开后倒入芹菜焯1分钟。
4，焯好后捞出控水。
5，芹菜切小段。
6，放入料理机搅碎。
7，搅1分钟便可。
8，不能搅的太碎。
9，搅碎的芹菜撒上一勺盐，把水腌出来。
10，开始调肉馅，从超市买的肉，打成馅。
11，葱姜切碎，倒入1匙盐，1匙花椒面，1匙蚝油，1匙味达美。
12，芹菜用纱布挤去水份，倒入调好的肉馅。
13，锅中倒油，油热放花椒爆香。
14，把花椒捞出，将花椒油倒入肉馅。
15，搅拌均匀，馅子做好了。
16，盆中倒面。
17，用温水和面，面要和的软一些，和好面后醒发一会。
18，醒好的面放案板上反复揉，揉的时间越长，面越筋道。
19，搓成细条，切成小剂子。
20，用手压扁。
21，擀成饺子皮。
22，开始包啦。
23，排排队。
24，等下锅。
25，水开后倒入饺子，煮15分钟即可。
26，饺子出锅了。
27，盛夏酷暑，吃着肉饺子，蘸着蒜泥，顿时食欲大开，吃完饺子，喝一碗饺子汤，叫原汤化原食，有利于消化。
28，好吃不过饺子，饺子是最受喜爱的美食之一。
小贴士：
1.调馅子尽量不用生油，生油不香。用花椒爆香的油调馅子，饺子有一种鲜香的滋味，非常好吃。
2.用温水和面，面要和的软一些，俗话说：软面饺子硬面汤。做饺子用软面好吃，做面条硬面好吃。
香肠芹菜沙拉(1)
食材明细：
主料：煮土豆，芹菜，广味香肠苹果，梨沙拉酱
香肠芹菜沙拉的做法步骤：
1、将煮土豆、芹菜、香肠、苹果、梨切成丁；
2、将沙拉酱加少许白兰地与原料拌匀即可。
贴士：
1、苹果、梨容易变色，所以应随吃随拌。
2、果烂不可太多易出汤。
酸辣鱼块
食材明细：
草鱼一条，泡辣椒少许，泡蒜少许，泡姜少许，泡新鲜花椒少许，盐少许，醋少许，酱油少许，高度白酒少许，鸡精少许，香菜少许，红辣椒少许，食用油少许
酸辣鱼块的做法步骤：
1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；
2.锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；
3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；
4.将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；
5.倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；
6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
小贴士：
放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。
欢喜鱼块
食材明细：
鲤鱼或草鱼1条，花椒2大勺，大葱丝一小把，蒜末2大勺，蒜末2大勺，姜末2大勺，盐1小勺，干红辣椒10根，料酒1大勺，油适量，酱油1大勺，醋1大勺，白糖1小勺
欢喜鱼块的做法步骤：
第1步买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。
第2步加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌。将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周
第3步一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。
第4步将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。
蕃茄鱼块
食材明细：
膳魔师达人原味平底锅1只，鱼肉400公克，蕃茄250公克，洋葱100公克，蒜头20公克，沙拉油2大匙，A.太白粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，蛋白1茶匙，B.水2大匙，蕃茄酱2大匙，鸡精粉1/2茶匙，细砂糖1大匙，太白粉水1茶匙
蕃茄鱼块的做法步骤：
1.鱼肉洗净，切小块状装入碗中，加入调味料A抓匀备用。
2.蕃茄划十字，放入滚沸水中汆烫后去皮切丁；洋葱切丁；蒜头切碎备用。
3.取『膳魔师达人原味平底锅』，加入2大匙沙拉油烧至温热后，放入作法1的鱼块以中火炒至鱼肉外观变色，再放入作法2的洋葱丁、蒜碎及蕃茄丁以中火炒约30秒。
4.续加入水、蕃茄酱、鸡精粉及细砂糖，略炒约10秒后，以太白粉水勾芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芹菜鱼块(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题，希望您能喜欢！
