“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：新鲜带鱼段500克
辅料：辣椒丝适量，海盐适量，花椒适量
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法的做法步骤：
1，主料：新鲜带鱼段500克调料：辣椒丝、海盐、花椒
2，新鲜带鱼段洗净后，在鱼段2侧各打花刀
3，将改好花刀的鱼段放入一容器中，依据个人口味依次添加海盐、花椒粒、辣椒丝
4，充分搅拌均匀后，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时
5，将腌制好的鱼段摆盘，放入锅中水开后蒸制10分钟即可食用
小贴士：
1、带鱼段最好打花刀，这样可以更好的入味；
2、调料要依个人品味添加；
3、如果感觉鱼的腥气较重，腌制时还可以加姜片、葱片去腥。
4、节制时间要因鱼块的大小而定。
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自己烤肉怎么腌制 烤肉的腌制方法
牛肉洗净，切成薄片，放入盆中，加入3片的生姜，再将鸡蛋2个打入盆中，加入洋葱段，再加入适量盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、香料油、孜然粉，混合搅拌均匀，加蚝油、咖喱粉、料酒，搅拌均匀，最后再倒入熟花生油，腌制2个小时左右即可。
自己烤肉怎么腌制
材料：
牛肉适量，料酒，鸡蛋2个，洋葱段，生姜片，胡椒粉，白糖，十三香，酱油，调料油，咖喱粉，熟花生油，盐
烤肉的腌制方法：
1.牛肉洗净，切成块，放入盆中。
2.加入3片的生姜，再将鸡蛋2个打入盆中，加入洋葱段。
3.再加入适量盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油少许、香料油、孜然粉，混合搅拌均匀。
4.加蚝油1勺、咖喱粉1小勺、料酒2勺，搅拌均匀。
5.最后再倒入熟花生油1勺，腌制2个小时左右即可。
小诀窍：
香料油是用香料熬制而成的熟油，用八角、白豆蔻、花椒、香叶、草果、千里香、陈皮、辣椒等。
最后一步，一定要倒入熟油密封住牛肉，熟油就是炸过的油，可以保持牛肉的鲜度。
腌制牛肉的时候，放咖喱粉是很有必要的，能增加肉的香味。
闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】
食材明细：
主料：生面300克
辅料：瘦肉200克，鲜虾150克，青菜适量，香葱1根，地瓜粉适量
配料：食盐2茶勺，生抽1汤勺，料酒1/2汤勺，葱姜水适量，鸡精适量
闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】的做法步骤：
1，准备好生面。
2，准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。
3，先腌制瘦肉，把肉切成较小的薄片，放入碗中。
4，调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒，抓匀后加入适量地瓜粉。
5，再次抓匀，腌制片刻。（不用加水）
6，虾洗净，挑去虾肠。
7，起锅热油，加入两片生姜煸香，下入虾煎炒至熟，出锅备用，虾油留于锅中。
8，加入适量水烧开，水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅，接着下入面条，调入2茶勺的食盐。
9，煮开后继续煮约5分钟至面条软烂，下入洗净择好的青菜和虾。
10，煮越1分钟，调入少许鸡精，拌匀，即可关火。
11，剩入碗中，撒上一些香葱末，更香。
小贴士：
诗心片语：
1：肉、虾、青菜等的用量随意添加，而且做面条嘛，配料按自己喜欢。
2：用来煮面的肉，裹地瓜粉，特别的嫩滑，口感是相当好的。（当然地瓜粉的质量不一样，口感会存在一定的差别）
糖蒜的腌制方法 如何腌制糖蒜
蒜头剥掉老皮，蒜冲洗一下，放入盆中，加盐和清水浸泡4个小时以上，捞出，玻璃瓶洗净，放开水中烫一烫，自然风干，锅中放白糖、米醋和清水浸泡10分钟，大火煮开，水开后转小火煮2分钟，关火，冷却，醋水晾凉后，倒玻璃瓶中，蒜头放进去，加白酒，盖上瓶盖即可。
如何腌制糖蒜
用料
新鲜大蒜头20头，盐60克，白糖350克，白醋900毫升，清水550毫升，56度白酒90毫升
糖蒜的腌制方法：
1.新鲜蒜头剥掉老皮。
2.用清水将剥好的蒜冲洗一下，然后放入盆中。
3.加少许盐和清水，浸泡4个小时以上，然后捞出沥干水。
4.选用一个玻璃瓶，洗干净之后，放入开水中烫一烫，然后自然风干。
5.锅中放入白糖、米醋和清水，浸泡10分钟。
6.然后大火煮开，水开后转小火煮2分钟，关火，让它自然冷却。
7.醋水晾凉之后，倒入玻璃瓶中，把蒜头放进去。
8.加入白酒，让酒和醋混合均匀，最后盖上瓶盖即可。
小贴士：
新鲜的蒜头一般都会有老皮和泥土，所以要把老皮都撕掉，只用里面的部分。
做糖蒜的容易最好选择一个玻璃瓶，因为其他材质的容器比较容易腐蚀，玻璃容易一定要开水烫，然后风干。
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