“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的呵护我们的心脑血管——木耳鸡蛋羹，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：水发黑木耳三朵（约100克），鸡蛋2个
辅料：盐适量，芝麻香油适量
呵护我们的心脑血管——木耳鸡蛋羹的做法步骤：
1，黑木耳去蒂，洗净泥沙。
2，洗好的黑木耳撕成小朵放案板上剁碎。
3，鸡蛋打碗里，放入两倍水量搅匀。
4，搅好的鸡蛋液过滤去泡沫和杂质。
5，鸡蛋液中放入剁好的黑木耳和适量盐搅匀。
6，倒入蒸蛋的小碗里，淋入芝麻香油。
7，放入蒸锅中，中小火蒸十五分钟蒸熟即可。（可用竹签插进去看看，如果没有沾有生蛋液或没有蛋液涌出就熟了）
小贴士：
1、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
2、鸡蛋有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老等作用。
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香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹(1)
食材明细：
主料：香蕉两个，牛奶200毫升，鸡蛋两个，白糖适量
香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹的做法步骤：
1，香蕉去皮切成小块。
2，把香蕉放入豆浆机里。
3，倒入牛奶，接通电源选择“果蔬冷饮”功能，让豆浆机开始工作。
4，鸡蛋打入大碗里搅匀。
5，豆浆机结束工作后把200毫升香蕉汁倒入鸡蛋液里搅匀。（喜欢甜味的可以加点糖）
6，挤入两滴柠檬汁去除蛋腥味。
7，鸡蛋液过筛滤去浮沫。
8，倒入小碗里，放入蒸锅里蒸熟即可食用。可用香蕉片和枸杞装饰。
葱花鸡蛋羹
食材明细：
蛋，水，盐，鸡精，葱花，生抽，香油
葱花鸡蛋羹的做法步骤：
1.蛋和水的比例适中，一般以1：3为宜；
2.加温水与蛋液，盐和鸡精搅匀；
3.用保鲜膜将2的碗口封起来，等蒸锅水烧开后放入，大火蒸至蛋液凝固关火;
4.最后将葱花，生抽和香油撒在蒸蛋上即可。
虾仁鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋2个，大虾仁2个，小葱1根，盐少许，白开水适量
虾仁鸡蛋羹的做法步骤：
第1步鸡蛋用筷子打散，无大结块即可加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌
第2步加入少许盐，搅拌成均匀蛋液大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁 葱洗净，切成葱碎
第3步取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上蛋液过筛后，倒入小碗中
第4步用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟取出蛋羹，去掉保鲜膜 撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油，就可以吃啦
银耳鸡蛋羹
食材明细：
银耳(干)5克，鸡蛋50克，冰糖60克，猪油(炼制)5克
银耳鸡蛋羹的做法步骤：
1. 将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟；
2. 待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状；
3. 然后倒入洁净的铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸；
4. 移文火上继续煎熬2～3小时，待银耳熟烂为止；
5. 将冰糖放入砂锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；
6. 将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀；
7. 倒入锅中搅拌，待烧沸后，撇去浮沫；
8. 将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。
小贴士：
1. 养阴润肺，益气生津；2. 对肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠梦多、咽喉肿痛等症都有好疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银鱼鸡蛋羹
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，非常适宜小孩子食用。
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。宝宝食用能促进骨骼健康发育成长。
银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼中还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。宝宝食用能强身健体。
这个银鱼蛋羹简单快捷，并且营养成分很高，可以给宝宝当早餐来吃，另外配点主食，碎菜就是营养均衡的一餐了；如果妈妈不想另外给宝宝做蔬菜，可以在蛋羹中加点碎菜粒。我今天把碎菜加在米粉里了。
材料：
主料：鸡蛋1个，，
辅料：银鱼15g，核桃油1勺，
银鱼鸡蛋羹的做法步骤：
1. 银鱼拿出冰箱自然解冻，放滤网里反复冲洗几次备用，为了去掉杂质和冲淡咸味。
2. 鸡蛋打散，加入2倍左右的温水，搅拌均匀，不能太烫哦。
3. 把鸡蛋液过一下筛，滤掉蛋筋和泡沫，这样蒸出来的蛋羹很滑嫩。
4. 银鱼切碎，大一点的宝宝吃不切也可以，银鱼比较容易吞咽。
5. 把银鱼碎放入鸡蛋液中，轻轻搅拌一下，动作不要大，避免起泡。然后碗上盖一层保鲜膜，大火烧开水，转中小火蒸10分钟左右。火不能大，否则容易蒸老了，出现蜂窝组织，就不好吃了。
6. 蒸好以后，淋一勺核桃油，放凉一会儿就可以给宝宝吃啦～
鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法
主料：鸡蛋2个
配料：清水，盐、海鲜酱油，葱花
步骤一、把鸡蛋磕进大碗里，加一点点盐彻底打散成蛋液
步骤二、加入蛋液1.5-2倍的清水，少量的盐，继续搅打均匀
步骤三、把打好蛋液水倒进提前抹过薄薄一层食用油的蒸碗里，用勺子把表面的泡沫全部撇掉，撇干净。(表面的泡沫一定要彻底撇干净，如果留有泡沫，蛋羹蒸出来怎么也不会光滑)
步骤四、先把蒸锅里的水烧开，再把装好蛋液的蒸蛋碗盖上盖子或锡箔纸，放进去，用中小火蒸10分钟左右后关火，等3-5分钟后取出淋上海鲜酱油，撒上葱花，一碗完美的、平滑如镜的鸡蛋羹就蒸好了。
(放锡箔纸，可以防止水汽滴入蛋液里，蒸出来的鸡蛋才能又嫩又滑)
做鸡蛋羹的注意事项
1、鸡蛋液和蒸蛋的水比例在1.5到2倍之间是最完美的。家里有量杯或量称的可以量一下比例，没有也不要紧，先打好蛋液，看着蛋液来加水心里就有底了，估摸着差不多就行。
2、蒸蛋用的清水，如果是夏天的话，直接用室温的水就好。要是冬天，特别是室温都快零度的南方的冬天，把水换成35-40度之前，就是和体温差不多温度的水，蒸出来的蛋羹会更好!
3、水的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
4、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
5、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，其中蛋白质的氨基酸比例适合人体需要、易吸收且吸收率高达98%以上，营养价值很高，鸡蛋羹则更是鸡蛋延伸出的食物中极受吃货们追捧的一款食物，不过鸡蛋羹不光卖相好、口感佳，中医认为鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，具有清热解毒作用，有助于延缓衰老
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