#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 虾仁鸡蛋羹

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编经过搜集和处理，为你提供#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 虾仁鸡蛋羹，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：鸡蛋3个

辅料：虾仁200克，盐适量，香葱1根，生抽2汤匙，香油几滴

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 虾仁鸡蛋羹的做法步骤：

1，准备鸡蛋和虾仁

2，虾仁切碎，和鸡蛋搅拌均匀，放入适量的盐

3，倒入40-70度左右的温水，鸡蛋：水=1:1.2～1.5【如果放入水分大一点的，如豆腐等，水要放得少些，反之，多些】

4，之后，过筛，过筛是为了让蛋羹更加爽滑，同时，也能滤掉一些气泡

5，之后，用锡纸盖上，上面扎一些小孔或用盘子盖上，放入烤箱第三层，选择蒸汽模式，100度20分钟

6，20分钟后，一碗嫩滑的鸡蛋羹就做好了

7，之后，放入适量的生抽

8，香油

9，及香葱

小贴士：

丝巾温馨提示：鸡蛋羹内还可以放入花蛤，豆腐等，不过要适量减少水的放入。

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤鸡蛋布丁

食材明细：

主料：鸡蛋2个，纯牛奶150克

辅料：白糖1茶匙

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤鸡蛋布丁的做法步骤：

1，备好所用食材。

2，将鸡蛋加入白糖，打至糖化。

3，如图状态即是，选择绵白糖更易打融。

4，再加入牛奶，继续拌至融合。

5，将打好的蛋液过滤至容器里。

6，入烤箱170度烤25分钟。

7，这样子一份烤鸡蛋布丁就完成了。

小贴士：

朋友们要注意用糖量很随心，你喜甜就多加喜淡就少加。
打好的布丁液过滤一下，这样子烤出来的布丁才会更细滑。

＃ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 豆浆咖啡

食材明细：

主料：豆浆50g，咖啡粉15g，热水160g

辅料：细砂糖适量

＃ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 豆浆咖啡的做法步骤：

1，用开水将泡咖啡的用具烫一下，预热。

2，在杯上放置挂耳包。

3，放入咖啡粉，倒入30g 约92度热水，静置约三十秒。

4，继续倒入热水，以在中心画圈的方式倒入。

5，等待滴滤咖啡，从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。

6，滴滤完成后移走挂耳包。

7，放入细砂糖，搅匀。

8，将豆浆过滤后倒入，搅匀。

小贴士：

1. 准备好材料后，提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下，控水后用，有利于保存咖啡的香气。
2. 放糖量根据个人口味调整。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰

食材明细：

主料：低筋面粉100g，黄油30g，奶粉15g，糖粉30g，紫薯泥80g

辅料：蛋黄1个

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰的做法步骤：

1，黄油隔水融化加入糖粉打发

2，分三次加入蛋黄打发均匀

3，加入蒸熟的紫薯过筛

4，打发均匀

5，低粉个奶粉混合筛入

6，揉成面团

7，用擀面杖擀成薄面，用自己想要玫瑰大小的圆形模具刻出圆形

8，如图依次叠起来

9，由下往上卷起来

10，从中间切开

11，放入预热烤箱180度35分钟（根据自己烤箱温度来定），终于拍出来是紫色了

12，中途盖上锡纸以免颜色过重

13，成品

14，成品

小贴士：

此款玫瑰饼干烤的时候稍微长一些，因为卷起来中间比较厚，所以看自己平时烤的时间在加大概多一半的时间。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡

食材明细：

主料：浓咖啡3克，牛奶150ml，巧克力20克

辅料：棉花糖1个

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡的做法步骤：

1，准备食材：咖啡、巧克力、牛奶、棉花糖等；

2，用咖啡机把浓咖啡煮好；

3，煮好后的咖啡倒入杯中。

4，牛奶加热到70度，100ml热牛奶倒入刚刚的咖啡杯中；

5，50ml热牛奶，用起泡器打成奶泡；

6，将打好的奶泡倒入咖啡牛奶杯；

7，巧克力隔水融化，轻轻的倒在奶泡上，中间在方式棉花糖即可。

小贴士：

1.牛奶温度不要超过80度；
2.巧克力隔水融化用小火即可。
3.每个咖啡机不同，磨咖啡、煮咖啡、加热、打奶泡等功能略有区别；
4.喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。

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