食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)200克,小麦面粉500克,葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克
洋葱牛肉包的做法步骤:
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可;
2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀,分次加入葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水,继续顺时针方向搅拌上劲,直至牛绞肉完全吃足水上劲;
3. 将洋葱切末,将洋葱末放入盛器,再加入已上劲的牛肉馅,搅拌均匀,放盛器中备用;
4. 将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
1.洋葱具辛辣的香味,因含有丰富糖类,所以有越煮越甜的特性,与甘嫩的牛肉一同入馅,滑嫩甘辛,另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
食材明细:
小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)500克,洋葱(白皮)300克,盐10克,味精4克,白砂糖6克,咖喱6克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,猪油(炼制)50克,酵母15克
咖喱牛肉包的做法步骤:
1.将牛肉洗净,剁成碎末;洋葱剥去外皮,洗净,切成小丁,备用。
2.将锅内倒入适量猪油,烧热后放入牛肉末,炒散,出锅装盘。
3.将锅内倒入猪油,烧热后放入咖喱粉,炒出香味,加入洋葱丁煸炒后,放入炒牛肉末、料酒、鸡汤、精盐、味精、糖炒匀,用淀粉勾芡,即为馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
食材明细:
芸豆一斤,瘦牛肉馅8两,木耳(切末)少许,葱末少许,姜末少许,面粉4.5杯,水380ML,酵母1.5小勺,酱油2大匙,蚝油1大匙,盐3小匙,鸡粉一小匙,花椒水1大匙,花生油2大匙,香油1大匙
芸豆牛肉包的做法步骤:
第1步把面粉+温水调和的酵母放入面包机使用发酵功能发酵一个小时。面团发酵的同时把芸豆去筋洗净,放入蒸锅内蒸至7分熟。
第2步蒸好的芸豆放凉切碎。牛肉馅加入花椒水搅拌至上劲 加入葱末、姜末、酱油 、蚝油 、盐 、鸡粉等调味料,根据自己的口味调制,最后淋入香油跟花生油。
第3步木耳切末加入肉馅中拌匀。把芸豆碎加入牛肉馅中拌匀即可。
小贴士:
如果不喜欢牛肉,还可以换成猪肉、羊肉等馅料。
食材明细:
雄鸡标金枪鱼适量,牛油果半个,沙拉酱适量,薯片5片
金牛沙拉的做法步骤:
第1步准备好食材将薯片摆在盘子中
第2步牛油果切成小丁儿或者小块儿将金枪鱼罐头和牛油果放在碗中,倒入沙拉酱,搅拌均匀即可
第3步将拌好的沙拉放在薯片上即可。
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