“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供吴式懒人酱肉，相信会对你有所帮助！
食材明细：
五花肉，温水，酱油，糖，盐，葱，姜，花椒，大料，料酒
吴式懒人酱肉的做法步骤：
1.把买来的五花肉洗净，凉水下锅，水开后打去血水，往里放葱、姜、花椒、大料、盖上盖子炖。
2.过一会看见水完全沸腾了，往里放酱油、糖、盐，调好口味改中火开始酱。
3.用不了一个小时的时间，肉就基本上酱好了，在这期间不耽误我们忙别的，有时间看一眼肉的情况就可以，肉熟了就OK了，特别的简单、方便，所以是懒人酱肉法。
4.肉好后，放在汤里尽泡一会，然后捞出待凉后再吃，味道最佳。
小贴士：
这个肉里面不放任何其他的东西，酱出来后肉味特别的浓，没有其他的杂味，原汁原味 深受我家人和朋友的喜欢。酱这个肉一定要记住，颜色不能浅了那样就没有食欲了，一定要是枣红色的才好吃好看，而且口感不要太淡了，那样就没有肉香了，再就是一定要凉着吃。
97msw.coM精选阅读
酱肉
食材明细：
猪五花肉（其实任何部位都可以。我喜欢吃肥瘦相间的）400G，酱油适量，糖适量，八角1个，桂皮1段，香叶1片，花椒5-8颗
酱肉的做法步骤：
第1步酱油加糖，八角，桂皮，香叶和花椒煮沸后冷却备用酱油量要多到足以没过待腌制的肉~我家以往都是买那种袋装便宜酱油~要好几斤的糖的用量没有很大的关系。我喜欢多放一点。最早做的时候几乎是不用放的~五花肉不要用水清洗！摆在容器中。在宿舍做得少就拿了个小碗。家里做都是用缸的（不要洗不要洗不要洗！~否则腌制过程中容易变质。吃以前再清洗一下就可以了）
第2步加入煮过放凉了的酱油（肉会浮起来。我家是用一块大石头压住）每天可以翻1-2次面~我这一点点肉腌了3天我觉得酒够了。家里做的话一次要做好几斤肉~那样腌个4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去
第3步在肉上穿根绳子挂起来。我这次做的小，用针穿细线就能挂住了家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后挂粗棉绳挂在外面晒一周~最好能照到四五天的太阳~那样会特别香。晒好的肉会滴油。不多。我家一般是在下面铺上废旧报纸垫着~晒得时间太久会很硬。所以家里一般是晒好了就全部切好分装在保鲜袋里冷冻起来吃以前取出来清洗一下直接蒸就行~这样一年都能都得吃啦~我这次做的少。好寒碜的。为了看起来大一点就斜着切片了而且我这边买的五花肉不带皮~以往吃酱肉我很爱吃皮的。不过酱肉皮要蒸很久才软糯
第4步清洗一下切片放在碗里。淋一点料酒加一点糖中大火蒸40分钟（量大的话要延时。越蒸越好吃）即可~蒸完以后会有很多的酱油汤汁。用那个拌饭是我的最爱！天天吃它都没问题
第5步被太阳照着的肉~透亮透亮的
小贴士：
做酱肉说起来算是祖传。爷爷年年都做~打小儿我就爱吃但是这个似乎并不是家乡特色~因为只有我家做~周围的人都不知道这是啥~但是也都爱吃小时候还在食堂蒸饭吃的~每次蒸这个都会香倒一大群人寒假时候一个人吃午饭~几乎天天都是酱肉汤拌饭~就要前一天吃完了肉剩下了放凉冻起来的汤~焖在热腾腾的米饭里天天吃也不会吃腻~还总是吃完这顿想下顿~哪天没有剩的肉汤我会伤心的~那时候还不会做饭~几乎就指着这个活~每到夏天还总得省着吃可是爷爷因意外过世~一切都猝不及防。那时候我除了吃还啥都不会娘亲总说如果爷爷还在的话我现在也许会是个幸福的孩子有太多的也许。但不管我怎么思念~他毕竟还是不在了不能扯太远。大过年的都图个高兴~回来接着说肉爷爷去世以后我家亲爹就挑起了每年做酱肉的大梁~也拿给姑姑家些学做饭以后也跟着爸爸做~在以往的做法上也多了些改动~英国的天气不好~而且也没办法在外面晒肉~所以在学校这几年可把我愁坏了今年实在无法再忍决定再没有条件也要试试看~量少一点~没想到成品还不错~当然量少看起来就不霸气~以后有机会一定把我家晒满一阳台的场景拍来！
【浙菜】—吴山酥油饼
食材明细：
主料：面粉250克
辅料：冷水1汤勺，开水55毫升
配料：花生油35克+3汤勺，白糖适量，干玫瑰花瓣适量，糖桂花适量
【浙菜】—吴山酥油饼的做法步骤：
1，取面粉的1/3（约85克）加入35克花生油拌匀，揉透。
2，制成油酥面。
3，其余面粉加入开水。
4，用手搓散成雪花状，摊开放凉。
5，冷却后甩上1汤勺冷水，再加入3汤勺花生油拌匀。
6，揉至光滑，软硬适度，制成水油面。
7，将2个面团包上保鲜膜饧30分钟。
8，.将2种面团各分割成10份，滚圆。
9，取水油面剂1个，按扁，裹入酥面剂子1 个。
10，包拢，收口朝下。
11，按扁，擀成长片。
12，从一端卷拢。
13，再按扁擀成长片。
14，再从一端卷拢，再擀成宽约3 厘米的长片，卷拢。一共擀卷3次。
15，对剖成2 只圆饼。
16，刀纹面朝上。
17，用面杖擀成直径约4匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好。
18，锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转。
19，然后将饼坯分批投入（每锅炸5 只左右为宜）。将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底
20，待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘。每只酥油饼放上绵白糖、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
酱肉小包
食材明细：
小麦面粉500克，酵母5克，泡打粉15克，猪肋条肉(五花肉)400克，味精2克，酱油15克，胡椒粉2克，盐8克，甜面酱25克，料酒20克，白砂糖5克，小葱25克
酱肉小包的做法步骤：
1. 将五花肉剁茸，下滑后锅略炒；
2. 然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟，下甜酱再炒香味；
3. 放小葱、味精炒匀起锅，即成酱肉馅；
4. 面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀；
5. 中间刨成坑状，放入白糖、猪油、清水和匀揉成面团；
6. 用压面机压几遍出条下节子，包入酱肉馅做成小包子；
7. 放入笼内喷上少量清水，饧发1～2小时，待饧发好后上笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 炒制酱肉时，往往会粘锅炒糊。2. 关键是下酱的时候不能过早，待肉炒至七成熟后再放入甜酱，炒至甜酱香味出来即成。本品糖油较重，属高热量食品。
椒酱肉
食材明细：
豆腐干100克，猪肉(肥瘦)100克，青椒30克，荸荠30克，豆豉10克，白砂糖5克，生抽10克，淀粉(玉米)5克
椒酱肉的做法步骤：
1. 猪肉切成小粒，用糖、生抽、淀粉少许腌半小时；
2. 青椒去籽，洗净，与豆腐干同切粒；
3. 马蹄（荸荠）去皮，洗净，切粒；
4. 炒锅上火，倒油烧热，爆香猪肉粒，再下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入豆豉酱和糖，炒匀，炒透，即可盛出上桌食用。
酱肉丝
食材明细：
猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉，葱丝各适量，白糖少许。
酱肉丝的做法步骤：
①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。
②将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
③烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。
酱肉蒸饺
食材明细：
荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。
酱肉蒸饺的做法步骤：
1、荞麦面粉用开水烫搅2／3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。
2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。
3、蒸帘上刷上一层油，将饺子生坯逐一摆在蒸帘上，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽怪异，皮面筋软，馅心鲜嫩，酱香浓郁。
功效
猪肉营养丰富，有养血润肌、滋阳生津、益肾壮力的功能。韭菜含挥发油、硫化物、苷类、蛋白质、脂肪、糖类、胡罗卜素、维生素(B、C)、钙、磷等，能温肾助阳、温中开胃、活血散瘀。二者在此组合，配以具有降脂降压作用的荞麦面同烹成主食，适宜于更年期女性血压、血脂偏高、便秘、性器官萎缩而干燥阴冷者食用。
操作提示
酱猪肉宜选择瘦肉为原料。
酱肉蒸蛋
菜系及功效：家常菜谱
酱肉蒸蛋:
以下是做法：实在简单：
1将酱肉切成薄片，晚底铺一圈，我妈良心比较黑，铺了两圈。
个种待遇就自家家里做做才有的，饭店里是末有的。
2一共只有1只鸡蛋，个么噶个下雪天，也不出去买了，就一只么好了。
3放来锅子里蒸上，老妈说大火蒸15分钟，结果我为了怕照片，蒸了8分钟就
挪出来了，结果啊是熟的。说明我的判断是正确的，呵呵。
香喷喷流口水的酱肉蒸蛋好了，毛明显的蛋少肉多，我为了好看，把边上的
一圈肉移移开再拍照，这样比列协调点，老妈说我这个人噶假的。
前天之，我妈还烧了道酱肉炒芹菜，一并奉上，步骤图没拍，很简单，就
文字描述下么好了。
材料与步骤:
酱肉70克芹菜250克豆腐干3片
制作:
1将酱肉切成薄片,芹菜焯水切段备用,豆腐干切丝或片或条备用;
2将酱肉先煸炒出香味,然后倒入豆腐干炒下,再倒入芹菜炒个1分钟,就可以
出锅了,全程大火.
3如果喜欢味道再丰富点,可以再加点其他的材料或者调味料,也可以略加点
点水,加水的酱肉也很好吃的.全凭自己喜欢.呵呵/.
心得体会:
1酱肉可以切成薄片用来爆炒,也可以用才蒸菜,或者放汤也不错;
2酱肉在切的时候一定要切的薄,口感才好,适合爆炒,并且容
易将酱肉的香气挥发出来;
3酱肉为腌制品,虽然好吃,但一定要适量.难得吃吃就可以了.
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
感谢您阅读“97美食网”的《吴式懒人酱肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了懒人菜谱专题，希望您能喜欢！
