食材明细:
牛腩500g,栗子150g,芥菜150g,葱段30g,蒜头15g,香菜叶少许,高汤5杯,酱油膏5大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖3大匙,米酒3大匙,卤包1包,白胡椒粉2小匙
红烧栗子牛腩的做法步骤:
1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫,回炒铺盘底备用。
2.牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软,挑去壳杂备用。
3.热锅,放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后,倒入高汤煮滚,再加入牛腩以小火煮60分钟。
4.加入栗子续煮40分钟,即可盛盘,点缀上香菜即完成。
食材明细:
牛腩500g,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,八角1个,老抽1.5汤匙、,大葱半根,白糖少量,盐少量,姜5片,料酒1汤匙
红烧土豆牛腩的做法步骤:
第1步牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份。土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
第2步土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。
第3步锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
第4步然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
第5步加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅.
小贴士:
1.牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。3. 调味料可根据自家口味调整。
食材明细:
牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克,小白菜70克,酸白菜5克,大葱5克
红烧牛腩面的做法步骤:
1.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。
2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗,加入做法2中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
小贴士:
红烧汤头制作: 材料:1.麻油45克 2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克卤包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克调味料: 酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克做法: 1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
食材明细:
牛腩1斤,大葱1小段,八角2颗,姜片适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量
清炖版红烧牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切粒,加入料酒、姜片焯水焯出血沫,然后洗净备用
第2步起锅放油放冰糖小火等糖融化糖融化后,放入牛腩翻炒裹上糖色后,放入葱、姜、八角
第3步放入生抽和少量老抽接着放入水抹过牛腩,大火煮沸转中小火慢炖一个半小时左右,喜欢软口的还可以再炖一会。(这里有高压锅的朋友就方便多了,直接到入高压锅里大火煮开中火压半个小时就OK啦)
第4步搞掂,放盐调味出锅。
小贴士:
不会炒糖色的朋友1:可以到最后加水炖牛腩的时候加进去。也可以在放香料酱油的时候放进去一起炒至糖溶化了,再加入水炖牛腩。2:盐是炖好可以起锅的时候自己调味喔。3:家里有高压锅的朋友就方便多了,直接到入高压锅里大火煮开中火压30-40分钟就OK啦。4:不喜欢八角香料的可以不放。
食材明细:
蒜叶2根,生抽适量(上色即可),辣椒适量(你能接受的辣度),葱2根,桂皮一小片,牛腩500克,土豆一小个,胡萝卜一个,黄酒适量就好
谭氏红烧牛腩的做法步骤:
第1步我买的是安徽黄牛腩;安徽的牛腩特色都是焯过水的将牛腩改刀切小块
第2步备好配料桂皮、两种辣椒、蒜叶、葱、、、土豆/胡萝卜滚刀切
第3步热锅倒油,先将牛腩爆炒,再加入配料翻炒,再加入土豆、胡萝卜,翻炒过后加入热水瞒过肉,大火烧开改用砂锅用小火炖上一小时,再大火收汁即可出锅。
小贴士:
改用砂锅炖出来的牛腩会特别香;红烧牛肉也可用同种方法哦~
感谢您阅读“97美食网”的《红烧牛腩烩饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛腩的做法大全专题,希望您能喜欢!