水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的红桥羊肉(2)，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
羊肉，葱，姜，绍酒，胡萝卜，八角，酱油，糖，精盐
红桥羊肉的做法步骤：
1、羊肉洗净，放入水锅，加葱、姜、绍酒、胡萝卜、八角，烧至七成熟；
2、去羊骨，压成块，冷却后，改刀成大方块。
3、鲫鱼洗净，上火加葱、姜、绍酒制成鱼汤。
4、炒锅上火，下鱼汤、羊肉、酱油、绍酒、糖、精盐小火焖10分钟即可。后大火收汁，装入沙锅即可。
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清蒸羊肉(2)
食材明细：
原料：羊腿肉500克
调料：葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
清蒸羊肉的做法步骤：
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.放上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
芝麻羊肉(2)
食材明细：
羊肉300克，鸡精少许，香葱2棵，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油80克，香油0.5小匙，料酒0.33大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，炒熟的白芝麻适量
芝麻羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净切片，姜蒜葱洗净切末
2.羊肉里加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水，淀粉腌制
3.锅中倒油，姜蒜爆香后，倒入羊肉，翻炒片刻至羊肉熟，撒上白芝麻，葱花，淋入香油，炒匀即可出锅
沸腾羊肉(2)
食材明细：
主料：膘肥羊肉（5斤左右）
配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉
沸腾羊肉的做法步骤：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
绣球羊肉(2)
食材明细：
羊肉末300克，水发香菇、熟笋各40克，菠菜叶、蛋黄糕、蛋白糕、鲜红椒各80克，鸡蛋清2个，葱、姜末各10克，香菜叶5克，绍酒15克，甜面酱10克，精盐3克，白糖2克，味精1克，胡椒粉25克，羊肉汤200克，三合油、芝麻油各15克，湿淀粉10克，五香粉0.5克。
绣球羊肉的做法步骤：
1、将羊肉末内加入蛋清，葱、姜末、绍酒、甜面酱、白糖、胡椒粉、五香粉，芝麻油、羊肉汤50克、精盐、昧精各1克搅拌上劲。全部配料均切成丝。
2、将配料丝拌匀铺在盘内，羊肉馅制成略大的丸子放在配料丝上滚匀，放在另一盘内。
3、滚匀配料的肉丸放入蒸锅内蒸熟取出。
4、炒锅内加羊肉汤，精盐烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上三合油，浇在绣球羊肉上即成。
小贴士：
特点
色彩斑斓，形似绣球，鲜嫩滑润，柔软爽口。
操作提示
肉丸要大小一致，配料丝要滚匀，旺火蒸熟即可时间不宜过长。
蜜枣羊肉(2)
食材明细：
羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
蜜枣羊肉的做法步骤：
1、蜜枣去核，用橘饼作核。
2、净羊肉切块。
3、莲子掰成两瓣。
4、羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。
5、莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
清炖羊肉(2)
食材明细：
主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
清炖羊肉的做法步骤：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
羊肉火锅(2)
食材明细：
主料：当归30克，羊肉1500克
调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量
羊肉火锅的做法步骤：
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
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