煎红酒丁骨牛排(2)

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了煎红酒丁骨牛排(2)，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯

调味料：1.橄榄油1大匙2.盐，胡椒适量3.黄奶油少许

煎红酒丁骨牛排的做法步骤：

1.丁骨牛排先适当的调味

2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内

3.锅内炒洋葱、培根丝，软化后倒进红葡萄酒

4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油，调成肉汁.并适当的调味，使用时淋于丁骨牛排上即可

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法式红酒牛排

食材明细：

主料：牛肉眼扒250g，意大利面适量，红酒150ml

辅料：洋葱半个，玉米适量，胡萝卜适量，青豆适量

法式红酒牛排的做法步骤：

1，牛扒自然解冻

2，洋葱切粒，倒入红酒腌制1-2小时，让红酒的味道充分融入牛排。

3，西餐当然不能少了意大利面。锅里放水加盐，放意面。过程不多说，煮软捞起备用。

4，煎扒前先用洋葱擦拭一遍锅底，听说这样就不容易焦。下油下洋葱放牛排，慢火煎，先煎2分钟，翻面，把锅盖盖上。大火煎2分钟，翻面盖上锅盖再煎。（建议盖上锅盖是为了煎排时不让红酒味迅速挥发以保留原味。）

5，煎好牛排，正好锅里还有洋葱，顺手炒了意大利面（配料自由发挥，首选黑椒汁、番茄沙司）很香哦……

6，青豆、玉米、胡萝卜切丁 温水煮熟。摆盘。淋上黑椒汁。

7，听说红酒和牛排是绝配^_^开餐！

红酒京都骨

食材明细：

猪仔排 1块

配料：（可随自己喜欢来配，也可省略）

芦笋 1扎

调料：

红洒、生抽、老抽、白兰地、胡椒面、糖、茄汁、麻油、玉米淀粉均为适量。

红酒京都骨的做法步骤：

一、将猪排一条条地割开，尽量撕去背面的筋膜，搁在一大碗，放生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白兰地1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙，用手抓腌，然后放在密实盒里隔一夜，这样比较入味；

二、炸前用一碟子装些玉米淀粉，把骨放在淀粉里滚一滚，让骨的表面沾满；

三、炸时抖去多余的淀粉，放在三至四成热的油里炸至浅黄色，捞起再升油温高，返炸至金黄色，捞起滤油；

四、将芦笋切段，用另一锅，烧开水，放少许油和盐，焯芦笋至断生，捞干水铺在将要出品的碟子上；

五、用一饭碗，放红酒4汤匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、茄汁3汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙、麻渥1茶匙和高汤或清水大半碗，搅拌均匀兑好碗汁，放在锅里煮，不断用勺子转圈搅拌，煮至全面起大泡；

六、倒入炸过的排骨，翻均匀，铺在芦笋面，并将锅里的汁浇在骨上面，OK。

红酒菲力牛排

食材明细：

菲力牛排2块，现磨黑胡椒粉和盐适量，意大利陈醋4汤匙，干红葡萄酒4汤匙

红酒菲力牛排的做法步骤：

1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。

2.用中高火将一个煎锅烧热，将牛排放入，每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后，每面都煮4分钟，翻牛排的时候刷上一点油。

3.将牛排放到2个加热过的盘子里，在每个牛排上刷上点调味料即可。

T骨牛排

食材明细：

T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉

T骨牛排的做法步骤：

1.将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。

2.将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好

红酒黑椒牛排(1)

食材明细：

主料：牛排300克，红酒适量，黑椒酱适量

辅料：黄油30克，盐适量

红酒黑椒牛排的做法步骤：

1，牛排自然解冻后，正反两面用少量的盐腌制半小时。

2，大火，将铁盘烧热至冒青烟，下黄油。

3，将火候调至中火，放入牛排，不要翻动。

4，上压肉板（在煎牛排时注意一下牛排侧面肉的色泽，等侧面的肉变色成咖啡色后，翻面，用相同的时间接着煎）。

5，牛排两面都煎至咖啡色后，翻面，淋上红酒。

6，接着用压肉板，两面各压约一分钟。

7，最后，浇上黑椒酱

小贴士：

选购牛排，最好选择超市冷库的生肉为宜，或者进口生鲜的，切好塑封的冷冻牛排，不要买超市腌制好的，一、肉薄不够新鲜，二、长时间的腌制，肉被各种调料盖住使其失去了原有的口味。

丁骨猪排

食材明细：

带骨猪排150公克，蒜头碎1/2茶匙，面粉4大匙，奶油50公克，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，酱油1大匙

丁骨猪排的做法步骤：

1.带骨猪排修整边缘形状、去除油筋，略为拍打后备用。

2.将白酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、酱油拌匀后，倒在作法1的带骨猪排上。

3.将作法2的带骨猪排腌约5分钟后，沾上面粉备用。

4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。

5.将作法3的带骨猪排放入锅中，每面煎约3分钟再转小火续煎3分钟，至表皮呈现金黄色至熟即可。

瑞士煎牛排

食材明细：

美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。

瑞士煎牛排的做法步骤：

1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。

2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。

小贴士：

特点

口味香浓、鲜美，肉质细嫩。

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