“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“水晶鸡冻”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸡腿10根，盐焗鸡粉一包，料酒
水晶鸡冻的做法步骤：
1. 鸡腿去骨，内外都抹上盐焗鸡粉，倒上料酒，用手抓匀，放冰箱腌过夜
2. 取出鸡腿，放盘子里大火蒸30分钟
3. 取出鸡腿沥干，晾凉，切片摆盘
蘸酱：盐焗鸡粉一小勺加熟花生油两大勺，香油一小勺，搅匀即可
水晶鸡冻：蒸出来的鸡汁，用滤网过滤，倒在方形容器内，放冰箱过夜，吃之前取出切块摆盘
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水晶皮冻
食材明细：
猪肉皮500g，花椒少许，八角1枚，姜2片，葱1段
水晶皮冻的做法步骤：
第1步准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
第2步将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
第3步电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
第4步调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
水晶橙子冻
食材明细：
鲜橙1只，绵白糖1汤匙，鱼胶粉10g
水晶橙子冻的做法步骤：
第1步橙子洗净，放在桌上用手揉1分钟，感觉外皮变软后，对半切开。小心地将橙子瓣从橙子皮中取出，留下两个完整的半球形橙子容器。用榨汁机或汤勺将取出的橙子瓣榨成鲜橙汁
第2步鱼胶粉与30ml开水混合，至鱼胶粉完全溶化后倒入榨好的鲜橙汁中，再加入绵白糖，搅拌均匀成果冻液将调好的果冻之倒入半球的橙子容器中，用保险膜盖好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时，至果冻液凝固，取出，切成角状即可。
小贴士：
1、如果没有鱼胶粉可以用QQ糖来做，方法是将QQ糖放入果汁中加热至融化后冷却即可。QQ糖和果汁的比例大概是1：102、切果冻时可以在刀刃上沾一点水，这样就不会沾刀了
水晶菠菜冻
以前没有冰箱的时候只能在冬天才能吃到猪皮冻，现在有了冰箱就想什么时候吃就什么时候吃，而且做法简单，一学就会。
原料：猪肉皮370克清水540克
配料：大葱姜花椒
调味：料酒盐鸡精
蘸料：生抽鸡精香油辣椒油花椒油(根据自己的喜好调制即可)
1、买来的肉皮洗净后，锅里烧开水，倒一些白酒进去，然后把肉皮放进去，用开水焯10分钟左右。
2、把肉皮捞起来，把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。
3、处理好的猪皮切成小条，用水再次清洗干净。
4、把肉皮倒在大碗里，放入大约1.5倍的清水，再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅，水开后大概蒸2个半小时左右。
5、蒸肉皮的过程中，把菠菜清洗干净。
6、将菠菜焯水。
7、焯好的菠菜不那么烫后，戴上一次性手套，所菠菜的水挤掉，切成菠菜碎，放一些盐和鸡精拌一下。
8、将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。
9、蒸好的肉皮汤。
10、将肉皮汤过滤。
11、淋一些肉皮汤在菠菜上面，放冰箱冷藏至稍微凝固，大概需要1个小时吧，自己可以随时观察一下。
12、把余下的汤汁倒在菠菜上面，放冰箱冷藏至完全凝固。
皮冻做好后，用小刀在周边划一下，就可以倒出来了，根据自己的喜好切成块，用调味蘸就吃就可以了。
小贴士：
1、猪皮一定要处理干净，这样做出来皮冻会很清爽。在做之前也不知道要做多少，于是称量了猪皮后就用了大概1：1.5的比例这样蒸的，做出来口感很好。
2、想让菠菜沉在底部，如果把肉冻汁一下倒进去，菠菜很可能会浮起来，所以我自己想了个办法，先把菠菜碎均匀铺在保鲜盒底部，稍微压一压，然后用勺子舀一些肉冻汁均匀地淋在菠菜上面，让汤汁渗透到菠菜的缝隙里，不用太多，大概跟菠菜平行或者高出一点点就差不多了，然后把保鲜盒放进冰箱冷藏一段时间，让汤汁稍微凝固，再把余下的汤汁倒在上面这样菠菜就全部都在下面了。
3、其实可以用煮的方法，估计煮1个小时左右就可以了，因为以前做猪蹄冻我也是蒸的，所以习惯了，就用的蒸的方法，为了让胶质尽量释放出来，所以蒸的时间也比较长。
小编有话说：以上就是小编教大家做的水晶菠菜冻，蘸上辣椒简直太诱人了。
水晶耳冻
食材明细：
主料：猪耳2个，鱼胶粉50克
调料：姜、葱、蒜各5克，香菜50克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙
水晶耳冻的做法步骤：
1、猪耳放入汤锅中浸煮至刚熟，捞起，用重物压扁定型，冷却后切薄片。
2、鱼胶粉用温水溶解，调味，倒入装有耳片的盘中，冷却后切片装盘，跟味汁（调料混合均匀）即成。
水晶鱼皮冻
食材明细：
鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
水晶鱼皮冻的做法步骤：
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
小贴士：
特点
色泽明亮，营养丰富。
水晶肉皮冻
食材明细：
肉皮350克，生姜一块，大葱一段，桂皮一段，生抽少量，香叶两片，水1750克
水晶肉皮冻的做法步骤：
第1步选择干净猪皮（小菜场不容易买到整块猪皮，一般都是小贩积攒的。选择没毛的，毛很难去除）。凉水下锅，加料酒，至水开（去腥）。捞出，洗净，刮去内侧肥肉和外侧脏物。洗净的猪皮切成细条。
第2步倒入净水，猪皮下锅，大火烧开，再熬煮1小时（熬至原水量约一半）。放凉后倒入容器。放冰箱冷藏一夜。即成！
第3步切块，装盘。
小贴士：
不加盐，是为了凉拌时加味道。想直接吃的就加入适量的盐。
水晶鸡
食材明细：
去骨仿土鸡腿2只，姜片2片，葱段1支，红葱头5颗，枸杞10公克，盐1茶匙
水晶鸡的做法步骤：
1.去骨仿土鸡腿放入沸水中汆烫去血水，取出洗净；红葱头切末，备用。
2.热锅，倒入1/2杯的沙拉油，将作法1的红葱末以小火慢慢炸至金黄色，将葱油沥出备用。
3.取锅，加八分满水煮至沸腾，放入作法1的鸡腿，待水再滚开后，转小火续煮约15分钟。
4.熄火盖上锅盖，焖约10分钟后取出鸡腿，放凉切片备用。
5.待作法3煮鸡腿的汤汁冷却，取出4杯汤汁加作法2葱油2大匙、枸杞、盐调匀。
6.将作法3的鸡腿浸泡作法3汤汁，放置冰箱冷藏浸泡2天即可。
水晶肉皮冻怎么做好吃 水晶肉皮冻
水晶肉皮冻
肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除
食材配方
主料：
猪肉皮
油
盐
生姜
料酒
生抽
陈醋
盐
做法 共14个步骤
1.准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
2.肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
3.水开后加入料酒去腥。
4.切好姜丝放入锅中。
5.肉皮煮变色后捞起洗净。
6.肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
7.将肉皮切成小丁，越小越好。
8.切成丁的肉皮放入汤锅内。
9.汤锅加满水。
10.电炖锅接上电，开始熬煮。
11.炖4个小时即可断电，加上盐调味。
12.将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
13.放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14.将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
水晶玫瑰茶冻
吃外面卖的果冻倒不如自己做一些茶冻来吃，有趣味还能做的很漂亮，晒个朋友圈一定会羡慕死很多人，冰冻之后比果冻好吃太多哦。
水晶玫瑰茶冻
材料：白凉粉50克凉水1250ml玫瑰茄10克白砂糖适量
制作：
1.取凉水1150ml放入锅中，煮沸成开水。
2.取玫瑰茄放入容器中。
3.冲入开水，静置约4分钟。
4.放入白砂糖，搅匀至糖融化，。
5.将白凉粉放入碗中，分几次冲入剩余的凉水。
6.搅匀成稀糊。
7.将泡好的玫瑰茶沥去花，茶水倒入稀糊中，搅匀。
8.再倒入锅中煮开，小火煮约1分钟，不时搅动。
9.关火后静置一会儿，待温度降低些。
10.舀入冰格中，放置至完全凉后送入冰箱冷藏，冷藏几小时后吃之前取出，依各人口味淋适量蜂蜜或糖浆即可食用。
小贴士：
1.水量可根据实际情况增减，建议比方子中的水略减，第一次做，按凉粉的配方做感觉有些水多了，成品有点软。
2.玫瑰茄味道较酸，白砂糖的量根据个人口味放，建议放15克左右。
3.方子的量可以做成图片上约4个冰格的量，可以根据自己需要增减用量。
小编有话说：以上就是小编教大家做的水晶玫瑰茶冻，我做的是心形的，大家也可以做不同形状的哟，随自己喜欢就好。
砂锅水晶猪皮冻
食材明细：
主料：猪皮适量，辣椒2个，花椒1小把，料酒适量，水适量
辅料：八角2个，葱1颗，盐适量，姜1块
砂锅水晶猪皮冻的做法步骤：
1，猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2，把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
3，刮干净了。
4，清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5，处理后的样子，无油无猪毛。
6，切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
7，坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8，大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
9，加盐调味。
10，熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
11，由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
12，晶莹剔透。
13，满满的胶原蛋白。
14，要不要来一片。。。
小贴士：
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；
4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！
5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
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