水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"风鸡菜饭"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
白米2杯，去骨风鸡腿肉240公克，青江菜500公克，姜末15公克，水2杯，盐1/4小匙，沙拉油2大匙，白胡椒粉1/2小匙
风鸡菜饭的做法步骤：
1.去骨风鸡腿肉切丁，备用。
2.青江菜洗净，放入滚沸的水中汆烫，捞出沖冷水至凉，挤干水份后切碎备用。
3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐和沙拉油，舖上作法1去骨风鸡腿肉丁、作法2青江菜碎以及姜末，按下煮饭键煮至熟。
4.待作法3煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
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酸辣鸡拌香菜饭
食材明细：
材料：去骨鸡腿1支，白饭4碗，洋葱半颗，蕃茄3颗，蒜末4大匙，姜末1大匙，辣椒末1大匙，香菜末2大匙，椰浆半罐 调味料： 咖哩粉1大匙，盐半大匙，糖半大匙，柠檬汁2大匙
酸辣鸡拌香菜饭的做法步骤：
1.鸡腿切大块，洋葱切成短丝，蕃茄切丁，香菜切碎备用
2.锅中烧热ｌ大匙油，先炒香洋葱和鸡腿丁，再放入蕃茄翻炒一下后，加入辣椒末、姜末和1大匙蒜末炒香，再加入咖哩粉炒香
3.接着倒入水至淹盖过所有的食材后煮10分钟，再加入盐和糖以小火继续煮3分钟后，加入柠檬汁和椰浆略微拌煮均匀成为酸辣鸡酱备用
4.另取一锅倒入3大匙油烧热，先爆香3大匙蒜末，再放入香菜末炒香后，起锅加入白饭中翻拌均匀成为香菜饭，然后盛入碗中，再淋上适量的酸辣鸡酱即可完成
厨师叮咛：
椰浆不可久煮，会使油水分离破坏味道，因此需在最后才加入
客服专线：02-2528990002-25289900
新米的保水度高适合直接煮来吃，旧米则比较适合做成粿类食品客服专线：02-2528990002-25289900
简易风鸡
食材明细：
鸡1500克，料酒15克，盐30克，花椒5克
简易风鸡的做法步骤：
1. 食盐和花椒以小火拌炒，冷却之后备用。
2. 将鸡对切成连贯的一片，洗净后用酒涂遍全身，再涂上花椒盐。
3. 放在冰箱中，或挂在阴凉通风而日晒不到之处阴干，3天后即成。
4. 食用前用电锅蒸熟，冷却后，切成小块上桌。
小贴士：
本菜含钠量过高，食用时应注意。
风鸡(2)
食材明细：
新宰杀的公鸡1只，精盐0.3包，花椒100克，葱，姜，料酒，西红柿，莲花菜，洋葱，风鸡半只
风鸡的做法步骤：
1.前期制作：先将花椒在锅内略炒，然后取出捻碎（不捻也可以）在和盐一起入锅炒至香味扑鼻，趁热把花椒盐用锅铲撒在鸡身上用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内，撒一点搓一遍直到花椒盐撒完，鸡肉厚的地方多揉点花椒盐，整个过程大概搓十分钟左右吧。
2.然后用白纸包住细绳捆扎结实，挂在背光通风的地方风干十二三天后就好了。
3.后期制作：将风好的风鸡洗干净，如果做的咸就用凉水泡一会，视咸淡成度定浸泡的时间，可以采用蒸和煮两种方法.蒸是盐不重采用的方法，煮是盐多采用的方法.我采用的是煮，锅内放入水把风鸡 葱 姜 料酒放入，开锅后撇去汤上浮沫，煮二十五分钟左右.捞出放凉。
4.西红柿用尖水果刀刻出花瓣，莲花菜切成细丝，洋葱切三片椭圆形片，然后摆成下图所示形状。
5.放凉后的风鸡斩成小块装盘即成。
小贴士：
1.只能在进入腊月在做 2.宰杀后鸡切忌不能用水洗 3.花椒盐一定要炒的烫手 4.花椒盐在鸡身上一定要反复揉搓
蒸风鸡
对于一些不能吃鸡蛋的人来说用鸡肉补充蛋白质再好不过了，肉质鲜嫩，营养丰富，怎么做都很美味可口。今天来道蒸凤鸡，地地道道的江苏美食，跟四川的辣子鸡相比，风味完全不同,各具特色。
材料：
荷叶风鸡、姜蒜、料酒、花椒、香油
做法：
1、风鸡去掉荷叶放清水中泡一晚上去掉多余的盐份
2、取出斩块然后拿出你要做的分量
3、鸡块中加入姜蒜和料酒
4、加入花椒粒
5、淋入香油拌匀
6、入蒸锅中开锅后大火蒸二十分钟即可
小贴士：
1、风鸡中的咸味儿已经足够，所以整个过程不用再加盐
2、风鸡是用仔鸡制成的，所以很容易熟
3、如果喜欢辣味的朋友可以在蒸之前放入辣椒拌下一起蒸哈
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每个人都希望一辈子不得癌。可当你搜集了那么多抗癌食物后，不知道吃法根本没用。比方说常见的大蒜，有人主张生吃，有人主张醋泡，有人就当调味品，到底怎么吃好大蒜最好，你真了解吗？今天小编就为大家介绍三种最易错吃的好食材，吃对抗癌，吃错白搭哦！
1、大蒜怎么吃？
一说大蒜怎么吃，有人就说：那玩意得加温吃。平时我们不都是把它当调味品往菜里放的吗？但这样吃其实抗癌效果等于零！
因为大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。最佳吃法是先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后就会产生大蒜素。如果嫌大蒜有味，吃完后来点山楂，或者花生米就好了。
2、黑木耳怎么吃？
现在心肌梗死的人越来越多，而且年龄越来越小。怎样预防心肌梗死？最好的选择是吃黑木耳。黑木耳有很多作用，润肺清涤胃肠，使血液不粘稠。有人就常常炒黑木耳吃，其实黑木耳炒食根本不易被人体消化吸收，等于白费。
最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖。
3、番茄怎么吃？
吃西红柿不得癌症，你知道吗？西红柿不但能预防男人病前列腺癌，还对子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌都有一定的疗效。
洗洗就生吃，切片蘸糖，这样吃并不抗癌，因为西红柿里的番茄素才是关键。番茄素和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来，需要加温到一定程度才出来，最好是番茄炒蛋或者做成番茄汤。
大自然赋予了人类很多治病的十佳食材，要吃对哦！只要吃法OK，有些速冻食品也会变得很美味》》》速冻食品这样吃呀咪呀咪速冻食品这样吃呀咪呀咪
快节奏的生活让很多白领选择了速冻食品，但速冻食品一直饱受没营养的指责，而且口感不佳。没有不好吃的食物，只有不好吃的做法。今天小编就来支一招，教你怎样做出营养美味的速冻食品，让大家边吃边赞：呀咪呀咪！
蒸：先解冻
烧麦、包子等，必须使用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才能食用的冷冻食品，必须先解冻，而在使用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，让它回复柔软的状态，蒸的时候才能蒸熟，才不会有外熟内冰的情况发生。另外，如果要用微波炉的话，可以在烧麦、包子表面滴上少许水，滴水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感。
煎：大火锁肉汁
冷冻牛排或肉品，最害怕解冻错误，而让甜美的肉汁流失，吃起来就像在啃塑胶一样，一点滋味也没有，也实在很浪费。
那什么是正确的解冻方法呢?就是把牛排或是要食用的肉，在前一天晚上放在冰箱冷藏库第一层，让牛排低温解冻即可，这个时候，按压一下牛排中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分都还是硬硬的话，那就对了。
烤：预留空间
如未加工的比萨饼等，必须使用烤箱烤熟。冷冻食品从冰箱取出后，要置于室温中解冻并发酵，排入烤盘时，要依照食品的大小，预留适当的分隔距离，以免受热不均匀。
烤的时候要确定温度是否符合食品所需，通常冷冻食品外包装上都有详细的说明，请依照说明调整温度。随时观察冷冻食品情况，避免烤的时间太久，把冷冻食品烤焦了。
炸：炸两次
如炸虾、鸡块、薯条等，必须用大量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸温度，要详细阅读冷冻食品外包装上的说明，最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅，即使是新手，成功机率一定可以大大提高。油炸时，一次不要放入太多数量的冷冻食品，避免油炸温度下降，当外皮呈金黄色时，改大火炸一下，就可以让油逼出来，用捞网捞起来后，就可摆盘食用了。
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