香草酱汁焖翅根

发布时间 : 2019-10-10

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“香草酱汁焖翅根”正合你意！请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

大土豆1个，迷迭香1小节，鸡翅根8个，香草酱汁一大碗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，麻油，新鲜百里香2小段，砂糖，油

香草酱汁焖翅根的做法步骤：

1.土豆去皮切块，鸡翅洗干净晾干水表面划刀加少许料酒、生抽、砂糖、油混合搅拌均匀腌半个小时，葱切段、姜蒜切碎。

2.蒜、姜爆香油锅，下鸡翅爆炒片刻后加入土豆和少许料酒一起爆炒。

3.倒入香草酱汁，以及适量的水（浸过菜面）百里香以及百里香混合翻炒均匀大火煮开后再加少许生抽和砂糖中小火焖煮至鸡翅和土豆软身汁收干即可。

4.撒葱花和少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。

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混合香草烤翅根

食材明细：

鸡翅根，黑胡椒，迷迭香，罗勒（干），小茴香，橄榄油，生抽，葱，姜，蒜，料酒

混合香草烤翅根的做法步骤：

1.鸡翅根洗干净晾干水用叉子在表面扎孔（或表面划开几道口子也可以）。

2.姜、葱、蒜切好和鸡翅根混合，加入适量的橄榄油、盐、生抽、撒上适量的黑胡椒、迷迭香、罗勒小茴香搅拌均匀腌过夜（放入冰箱冷藏）。

3.烤箱200度预热10分钟，托盘铺锡纸。

4.190度烤箱中层，鸡翅根放烤架上烤35-40分钟，途中打开刷腌汁2-3次并且翻面。

5.取出烤好鸡翅根，稍微摊凉，撒上葱丝装饰即可。

酱汁莲根

食材明细：

莲藕适量，柴鱼花适量，生抽适量，鸡精块适量，清水适量，糖适量，料酒适量，熟白芝麻适量

酱汁莲根的做法步骤：

第1步莲藕去皮切成比较薄的片，浸泡在清水里；柴鱼花适量备用；

第2步适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用；锅里加少许油放入藕片煸炒，喷入少许料酒；

第3步加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟；转大火收汁，起锅前加适量熟白芝麻即可。

小贴士：

1．尽量选用两头带蒂的白皮藕，口感脆无泥沙，切片时尽量薄一点；2．柴鱼花就是柴鱼干的薄片，有特殊的香味，没有可用昆布（海带）代替；3．酱汁可根据自家口味，喜欢甜的多点糖，反之少点糖；4．最后收汁的时候尽量收的浓稠，能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。

综合香草烤鸭翅根怎么做好吃

综合香草烤鸭翅根

感觉对于香草的种植都着迷了。最近喜欢用香草做菜吃，超市促销买了几个鸭翅根，首先就想起用香草来捣鼓~~

食材配方

主料：

鸭翅根

5个

辅料：

橄榄油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

八角

适量

薄荷

适量

小茴香

适量

牛至叶

适量

罗勒

适量

百里香

适量

黑胡椒粉

适量

迷迭香

适量

柠檬

适量

做法共5个步骤

1.鸭翅根洗干净晾干水表面划刀、蒜、葱切碎、薄荷叶洗干净、适量香草混合搅拌均匀。

2.鸭腿加入混合的香草、柠檬皮丝、2-3片的柠檬肉、橄榄油、少许盐、蒜、葱、薄荷叶八角一个（掰开）适量黑胡椒粉混合搅拌均匀放入冰箱腌12-24小时。

3.锡纸铺在托盘上，烤箱200度预热，把腌好的鸭翅根放在烤架上，刷盒内的腌汁。

4.烤箱200度，中层烤35-45分钟，途中刷腌汁1-2次。

5.取出烤好的鸭翅即可开啃，可加热剩下的腌汁粘上吃。

平民翅根

食材明细：

炸翅根原料：翅根500克腌料35克清水35克适量炸粉适量，新奥尔良烤翅原料：翅根500克新奥尔良腌料35克清水35克适量

平民翅根的做法步骤：

第1步炸翅根：将翅根清洗干净，用牙签扎一些小洞,放入保鲜盒内称取35克腌料和清水，倒入容器中搅拌均匀

第2步把调制好的腌料倒入放有翅根的保鲜盒用手将腌料汁均匀涂抹在翅根上，按摩一会

第3步盖上盖子，放置冷藏室腌制（时间越长越入味）在小盘中倒入适量的炸粉，将腌制好的翅根裹上一层炸粉

第4步在炒锅中倒入适量的食用油，中火烧至6成热将裹好炸粉的翅根放入油锅中，小火慢炸4分钟左右

第5步接着调至中火继续炸至1-2分钟至表皮金黄即可出锅新奥尔良烤翅：将翅根清洗干净，用牙签扎一些小洞,放入保鲜盒内

第6步称取35克腌料和清水，倒入容器中搅拌均匀把调制好的腌料倒入放有翅根的保鲜盒

第7步用手将腌料汁均匀涂抹在翅根上，按摩一会盖上盖子，放置冷藏室腌制（时间越长越入味）

第8步将腌制好的翅根取出放置在烤网上放置在预热220度的烤箱中层（底层放置铺有锡纸的烤盘）

第9步开热风循环烤制20分钟后取出用刷子蘸取蜂蜜均匀的刷遍翅根

第10步继续烤制5分钟即可

小贴士：

自制美味翅根的注意事项： 1.像鸡翅鸡腿之类带皮的肉类，在腌制前一定要用牙签在表皮上扎一些洞使其更容易入味2.一次多腌制一些，分成几份储藏在冷冻室，吃时拿出来解冻即可。即节约时间又能使肉类腌渍得很充分。3.如果同时做两样的话，最好先做新奥尔良烤翅，这样在等待烤制的时间，就足以做好香辣鸡翅，此时烤翅也烤好了，就可以同时吃到热乎乎新鲜出炉的美味又超值的两吃鸡翅了

烤翅根

食材明细：

主料：鸡翅根6个，奥尔良腌料适量，清水适量

烤翅根的做法步骤：

1，准备材料.

2，鸡翅根洗净，沥干水分,用叉子叉几下.

3，到入奥尔良腌料,加少量水.

4，用手抓匀.

5，最后用保鲜袋装好，放冰箱12个小时.

6，烤盘垫锡纸，然后摆放好鸡翅根.

7，烤箱提前预热200度，放入中层烤25分钟左右.

红烧翅根

食材明细：

栗子，翅根，熟芝麻，冰糖，油，青菜

红烧翅根的做法步骤：

1.葱姜切片，栗子煮熟剥皮备用，冰糖适量，熟芝麻少许。

2.翅根洗净，水开后焯去血沫，再用清水冲洗一下。

3.锅内入油，五成热时放入冰糖。

4.不停搅拌冰糖至融化，冒泡时转小火。

5.倒入翅根炒糖色，翻炒均匀。

6.倒入葱姜片和栗子，再翻炒一下，然后倒入适量清水，没过翅根。大火煮开后转小火炖十五分钟，大火收汁，装盘洒上芝麻，用少许青菜装饰。

【黄金翅根】

食材明细：

鸡翅根6—8个，洋葱1颗，料酒适量，盐少许，黑胡椒少许，罗勒少许，面粉适量，蛋液1个，面包糠适量，橄榄油适量，甜辣酱少许

【黄金翅根】的做法步骤：

第1步鸡翅根洗净备用。取其中一个，用刀在鸡翅底部划一圈（较细的一端），切断两侧的筋膜。

第2步然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状依次处理好其他鸡翅，并准备好调料。

第3步洋葱洗净切小块，将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油，适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。用手抓匀，使调料均匀覆盖鸡翅，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。

第4步准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。

第5步再蘸一层蛋液。最后均匀裹一层面包糠。

第6步依次做完其它鸡翅，将做好的鸡翅放入无水的盘中。炒锅加热，倒入适量橄榄油，待油温六七成热时，放入鸡翅根。

第7步放入鸡翅后先不要急于翻动，待稍稍定型后可将鸡翅放平，四面炸制，表面呈金黄色时取出即可。将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂，并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。

第8步装盘点缀，食用时蘸上酸辣酱即可。

小贴士：

翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~

极致诱惑的少油食谱——酱汁烤翅根

食材明细：

主料：鸡翅根8个

辅料：干黄酱1匙，蚝油2匙，料酒3匙，白糖2匙，生抽1匙

极致诱惑的少油食谱——酱汁烤翅根的做法步骤：

1，干黄酱用料酒和稀，再倒入蚝油和生抽，加入白糖；

2，翅根洗净控干水，在表面用刀划两道口子，放入调好的调料中腌制2-3小时左右；

3，腌好的翅根放在烤架上，入烤箱前，在翅根两面均匀的刷一层料汁；

4，放入烤箱，烤箱温度190度，时间调40分钟；

5，待烤到20分钟时，带隔热手套取出烤架，用刷子再在翅根表面涂一层料汁，放入烤箱，完成剩下20分钟烘烤即可。

小贴士：

1、腌制前将翅根划两道口子，可以更好的入味；
2、在翅根放烤架之前，先将烤架下部包裹一层锡箔纸，以免烤出来的油滴到烤箱上难以清洗，另外一种做法，也可以用锡箔纸将翅根一个个单独包裹，放在烤架上；
3、调料中使用的糖，不仅可以调味，还有利于表面上色；
4、加入料酒能有效的去除翅根的腥味，也可以切几片蒜放进去腌制。