食材明细:
土豆420克,青椒410克,鸡翅根500克,生姜十片,碘盐半调羹,白糖半调羹,白醋一调羹,生抽一调羹,老抽一调羹,料酒一调羹,蚝油一调羹,纯净水一小盆,郫县豆瓣一调羹,鲜榨菜籽油六调羹
青椒土豆烧鸡翅根的做法步骤:
第1步取新鲜土豆取土豆,淘洗净取刀,削皮,切块,洗净,控水
第2步取青椒,洗净,控水,去蒂、籽,切滚刀块取鸡翅根,洗净,控水取刀,在鸡翅根两面划拉几道口子
第3步取锅·纯净水半锅取鸡翅根·姜片·料酒,上灶,起火最大档次煮出浮沫,控水取鸡翅根·纯净水,洗净,控水取锅·鲜榨菜籽油,上灶,起火最大档次烧至冒青烟取姜片·郫县豆瓣酱·鸡翅根,翻炒三十秒
第4步取碗·白糖·生抽·老抽·蚝油·白醋,调成料汁取料汁,翻炒均匀取土豆块,翻炒至全部均匀上色取纯净水,淹没食材取盖,密封,烧至收干汤汁
第5步取青椒块,翻炒均匀取盖,密封取大火,焖烧至青椒块软化,翻炒均匀取碘盐,翻炒均匀即可
第6步出锅装盘。
小贴士:
本次参厨工具皆需干净干燥焖烧青椒块时,预防糊锅,中途应勤加翻炒
照烧鸡翅根
鸡翅根,小沈百吃不厌。今天的照烧鸡翅根虽然也属于红烧类,但比我平时烧的口味要偏甜,因为红烧用的白糖用蜂蜜代替了。
食材配方
主料:
鸡翅根
料酒
盐
生抽
老抽
蜂蜜
做法 共10个步骤
1.拿一空碗,依次放入四勺料酒,四勺生抽,一勺老抽,一勺半蜂蜜,充分搅拌均匀,调制成照烧汁
2.鸡翅根清水解冻
3.用剪刀依骨头边缘剪开,用料酒和盐腌制10分钟左右
4.清水冲洗,沥水
5.平底锅趟油,放入鸡翅根
6.慢慢煎制,至表皮有少许金黄色
7.倒入照烧汁
8.中火慢慢煮沸
9.边煮,边往鸡翅根舀照烧汁
10.中途把鸡翅根翻个煮,直至鸡翅根均匀上色,照烧汁浓稠就可以关火了
食材明细:
主料:鸡翅根400克,白糖10克,生姜8片,食用油30ML,桂皮1小片,干红辣椒3个
辅料:母子酱油20ML,香叶2片,蒜肉2瓣,八角1个,黄酒25ML,白醋10ML
绍式红烧鸡翅根的做法步骤:
1,翅根洗净,沥干水份
2,冷水下锅,放入鸡翅,生姜3片,白醋10ML,料酒5ML,焯水,大火烧开再煮2分钟,取出翅根用温水洗净
3, 热锅放入食用油,马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒,辣椒不要炒糊了
4,放入翅根翻炒2分钟左右
5,加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色
6, 再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟,中间用锅铲翻炒几次防止粘锅(必须是开水)
7, 大火收汁
8, 出锅了
小贴士:
鸡翅焯水后最好用温水洗,这样鸡肉不容易收缩,焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果
烧制过程中加水要一次性加好,要加热水
喜欢辣可放几个红辣椒提味
这道菜我没放盐,只放了母子酱油(绍兴特色酱油)
盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。
昨儿个下班去超市买了几个鸡翅根,本想烤着吃的。回到家又临时起义,做了盐焗鸡翅根。原方中需要姜黄粉,可是我只有生姜粉,人家还说要用纱纸,偶只有油纸!反正本身就是盗版的,那就山寨到底吧!
盐焗鸡翅根
原料:鸡翅根7个、粗盐约1kg、料酒少许、姜黄少许(还是按照原方用料)、葱1把、姜3片、五香粉少许、盐少许
盐焗鸡翅根的做法
1、鸡翅根洗净,然后在开水中汆烫下,1-2分钟即可,不要煮熟了。
2、放入烤箱,50度,热风吹约20分钟,把鸡翅根表面风干,减少焗烤的时候有汁水淌出把锅底糊住。然后用少许料酒,擦拭鸡翅根,手上沾少许姜黄粉(除了上色还有一些香味),少许盐,五香粉,反复擦拭鸡翅根。将葱洗净挽成结,姜切片,放置在鸡翅根上。
3、用油纸将鸡翅根包裹起来。将粗盐在铁锅内翻炒,炒出水分和香味,盐有点点变黄而且滚烫。
4、准备一个不怕酸碱和腐蚀的锅子(我用了一个砂锅),因为高温的盐是有腐蚀性的,而且盐的硬度较高,会磨坏一般到的不沾锅涂层。锅底先要铺一层盐,约2cm厚,不可以太薄,要能够吸收鸡翅根的汤汁防止糊底。然后将鸡翅根放入锅中,继续加盐,以至于将鸡翅根都浸没在盐里。
5、烤箱预热180度,入烤箱约40分钟。这个时间跟鸡翅根的多少和烤箱实际的温度都有关。出炉后用竹签或牙签,刺下鸡翅根肉厚的地方,如果没有血水渗出就是熟了!
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
食材明细:
主料:鸡翅根335克
辅料:姜片适量,蒜片适量,剁椒适量,冰水3勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺半,盐1小勺,料酒适量
酸辣鸡翅根的做法步骤:
1,食材:鸡翅根(已清洗)、姜片、蒜片、剁椒
2,将已清洗好的鸡翅根下入清水锅中。
3,接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4,煮开煮上12分钟,捞出。
5,放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。
6,然后,放入保鲜盒中、加3勺冰水。
7,加2勺香醋。
8,加1勺生抽。
9,加1勺半白糖。
10,加1小勺盐。
11,搁入蒜片和剁椒。
12,调味拌匀。
13,最后,盖上盖放入冰里7——8个小时以后方可食用。
食材明细:
主料:鸡翅根,16支左右。可乐,中桶一桶备用。
辅料:料酒,花椒,大料,葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段,姜去皮切片,蒜去缔轻拍扁。
可乐鸡翅根的做法步骤:
1,将翅根一一清洗干净,沥干水分备用。清水适量至入锅中后,大火煮沸,放适量料酒,少量盐,花椒,大料,葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段,姜去皮切片,蒜去缔轻拍扁后至于锅中沸水。煮10秒左右,出香味即可放入翅根,至水沸,翅根变色捞出,沥干水分备用。(以筷子一下能扎透肉厚处,并无血渗出为佳)
2,中火,入油适量,油至五成热时加入3-5片姜片,带出香味放入翅根。要每一根翅根均匀裹油为佳,放适量盐,料酒,耗油,生抽。翻炒均匀后加入可乐(约半桶,以没过所有翅根一半为佳)。中火焖炖15-20分钟即可。
3,如果爱吃辣味的朋友可以根据自己的口味适量的加入红椒,我一般都是加韩国辣酱多一些。口感甜辣。
食材明细:
鸡翅根8个,亨氏番茄酱3汤匙,混合胡椒调味料半茶匙,柠檬1/5个,黄油10克,料酒1匙,盐适量
烤鸡翅根的做法步骤:
第1步鸡翅根洗净加盐、料酒腌渍入味;酱汁: 番茄酱、胡椒调味加入小碗中,挤入柠檬汁,再刨入少许柠檬皮,搅拌均匀;
第2步腌好的鸡翅根用厨房纸吸干水分;烤盘铺上锡纸,摆上竹签(主要为了好翻面,当然直接放烤网上也可以),鸡翅根刷上酱汁摆放好;
第3步黄油放鸡翅根上,入烤箱先烤20分钟;把鸡翅根翻面,再烤10分钟即可。 (时间仅供参考)PS:我的烤箱不能选择上下火,不能调温,请以自家烤箱为准。
第4步超好吃~~
食材明细:
鸡翅3只,香菇3朵,竹笋1支,葱段50公克,姜3片,罐装啤酒1罐,酱油3大匙,细砂糖1大匙
啤酒烧鸡翅的做法步骤:
1.先将鸡翅洗净。
2.香菇洗净,泡软后切块;竹笋去皮,洗净后切滚刀块,放入滚水中烫约2分钟后捞起备用。
3.锅中倒入适量沙拉油热至约100℃,先放入葱段、姜片爆香,再放入所有材料与调味料,以小火煮至汤汁收干即可。
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