食材明细:
韭菜花80公克,带子30公克,花枝30公克,虾仁30公克,青葱5公克,姜5公克,蒜头5公克,沙茶酱1大匙,盐少许,鸡粉1/4小匙,太白粉1小匙
沙茶炒海鲜的做法步骤:
1.籚笋削皮切段;花枝洗净切片;虾仁洗净去肠泥;青葱洗净切段;姜洗净切片;蒜洗净拍碎,备用。
2.将作法1的籚笋段放入沸水中烫熟,备用。
3.将带子及作法1的花枝片、虾仁放入沸水中烫熟,备用。
4.起一锅,倒入适量的油烧热后,将作法1的青葱段、姜片、蒜碎入锅爆香,再放入作法2的籚笋段拌炒。
5.加入沙茶酱、鸡粉、盐调味后,以太白粉水勾芡即可。
食材明细:
蛤蜊600g,生姜20g,大蒜20g,小辣椒2个,沙茶酱30g,食盐3g,白糖5g,白酒30ml,香油6ml,食用油少许,香菜10g,食盐(浸泡蛤蜊用)30g
沙茶炒蛤蜊的做法步骤:
第1步盘中加入30g盐和适量水拌匀,将蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙捞出蛤蜊,洗净备用
第2步姜切丝,大蒜剁碎,小辣椒切段起锅注入少许食用油烧热,放入生姜、大蒜和小辣椒小火爆香
第3步放入蛤蜊加入沙茶酱、盐和白糖翻炒均匀
第4步调入白酒,加盖煮2分钟加入香油略炒几下,撒上香菜即可
第5步为最爱的他烹制~沙茶炒蛤蜊
食材明细:
鲜鱿鱼400g,姜2片,蒜1瓣,红椒50g,芹菜100g,生抽1茶匙,沙茶酱2茶匙
沙茶炒鲜鱿的做法步骤:
第1步洗净所有食材,鱿鱼切丝,姜、蒜去皮切丝,红椒去蒂去籽切丝,小芹菜去叶子切小段;锅中烧水,水开后下鱿鱼焯水;
第2步鱿鱼焯约30秒,捞出沥干水份待用;烧热炒锅,下适量油,先下姜、蒜爆香;
第3步姜、蒜爆香后,下沙茶酱煸香;将芹菜、红椒放入炒锅;
第4步适当翻炒至芹菜、红椒断生;将鱿鱼倒回炒锅;
第5步翻炒均匀,生抽调味即可。
小贴士:
1.芹菜、红椒都能生食,翻炒速度要快;2.鱿鱼易熟且焯过水,也不要炒久,所有食材翻匀就好;3.沙茶酱和生抽都有咸味,是否需再调盐视各自口味而定,我的口味是不用再调盐;4.芹菜我用的是潮州小芹菜,有青菜的清香但味道没那么冲,买不到用嫩芹菜也行。
沙茶酱的鲜香,入口难忘呢,搭配香干,一道佐酒下菜就出来了。
风味独特的小炒菜----沙茶酱炒香
食材:香干500克、指天椒4个、抗椒2个
调料:沙茶酱2勺、白砂糖一勺、老抽一勺
沙茶酱炒香的做法
1、香干冲洗一遍后切成小方丁。
2、辣椒斜切成圈。
3、炒锅中烧热入油,放入切好的香干丁炒香。
4、加入沙茶酱。
5、加入老抽。
6、加入白砂糖翻炒均匀。
7、调入适量的水。
8、大火煮开转中火焖至汤汁收干。
9、将切好的辣椒圈放入锅中炒匀后即可装盘。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
食材明细:
鹅胸肉300克。,鲜红头椒丝25克,熟冬笋丝25克,炊发冬菇丝(蒸制香菇)5克,姜丝5克。,沙茶酱50克,精盐3克,味精5克,绍酒10克,香油5克,湿淀粉5克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量。适量
沙茶炒鹅丝的做法步骤:
1.将鹅胸肉切成丝,用清水浸泡30分钟,漂去血腥,沥干水分,腌浆好(见原料腌制,同鸡肉腌制法)。
2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入鹅肉丝拉油,待滑散变白,下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入配料丝,以余油爆香,烹入绍酒,下入沙茶酱略煵,下入上汤、盐、味精炒匀,下入鹅肉丝,以香油、湿淀粉勾芡,翻炒爆匀,淋入熟鸡油,入盘即成。
食材明细:
素腰花250公克,芹菜200公克,辣椒10公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,素沙茶酱1大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,高鲜味精少许
沙茶炒素腰花的做法步骤:
1.芹菜洗净切段;辣椒洗净切片;姜洗净切丝,备用。
2.素腰花洗净,放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分.备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜丝、辣椒片,再放入作法2素腰花略拌炒。
4.于作法3锅中放入作法1芹菜段拌炒均匀,加入所有调味料拌炒至入味即可。
食材明细:
猪肉片120公克,蒜苗2支,蒜头2粒,红椒1支,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,太白粉1小匙,盐少许,鸡粉1/4小匙
蒜苗沙茶炒肉片的做法步骤:
1.红椒、蒜苗、蒜头洗净切片,备用。
2.猪肉片加入少许盐、鸡粉、太白粉腌约20分钟,备用
3.起一油锅,油温烧热至约150℃,将作法2的猪肉片过油,至表面变白捞起,再放入蒜头片炸香后,捞起备用。
4.另起一锅,倒入适量的油烧热后,放入作法1的红椒片、蒜苗片及作法3的蒜头片爆香后,放入作法3的猪肉片拌炒均匀。
5.再放入沙茶酱、蚝油、盐、鸡粉调味均匀后,以太白粉水勾芡,炒至汤汁收干即可。
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