食材明细:
slices的菠萝罐头1个,鸡蛋4个,糖1/2cup,低筋面粉3/4cup,baking powder1 teaspoon,牛奶1/8cup,罐头里的菠萝汁1/8cup,玉米油1/4cup,柠檬汁1/2 teaspoon,香草精几滴,冷藏黄油少许
菠萝反转蛋糕的做法步骤:
第1步用黄油在模具底部涂抹一层,把菠萝片切半后码在模具底。
第2步1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀,加入玉米油、菠萝汁和牛奶搅匀,然后过筛加入低粉和baking powder,轻轻拌匀。
第3步另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白,加入柠檬汁和1/4cup糖,打致干性发泡,加入几滴香草精搅匀。
第4步将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
第5步将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满,拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来,然后迅速放入预热325°F的烤箱里,烤40分钟,用牙签插入蛋糕中间,拿出来牙签上没有粘液体就可以了。从烤箱取出后,用刀把蛋糕四边与模具壁刮开,倒扣到盘中或者烤架上,冷却后脱模即可。
食材明细:
A:适量,新鲜菠萝300g,砂糖100g,B:适量,黄油100g,细砂糖100g(我只用50g),鸡蛋2只,低粉100g,泡打粉1/3茶匙
焦糖菠萝反转蛋糕的做法步骤:
第1步焦糖菠萝:材料A中,菠萝切小块沥水,放入锅中,加入砂糖,煮开后继续煮,会出很多水,一直煮至菠萝有些软,捞出菠萝,剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色,微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。焦糖菠萝铺在模子底部。黄油室温软化,加入细砂糖。
第2步用电动打蛋器打至蓬松发白,分多次加入提前打匀的蛋液(蛋也必须室温,不能太凉),筛入提前混合的低粉和泡打粉继续电打打匀。装入裱花袋中,挤在模子里。烤箱预热,上管150度,下管170度,烤25-30分钟。
第3步出炉后不要急着脱模,不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。
杏子蓝莓反转蛋糕
这是我做的第一个水果反转蛋糕,方子来自我喜欢的作者Martha stewart。 蛋糕中用到了玉米粉,吃起来口感会粗糙一些,不喜欢的朋友可以全部用面粉代替。 方
食材配方
主料:
中筋面粉
0.75杯黄油
113g辅料:黄色玉米粉
适量泡打粉
1小勺盐
适量杏仁膏
1/4杯鸡蛋
3个香草精
适量牛奶
半杯糖
适量杏子
11个冷冻蓝莓
适量糖3
40g
做法 共13个步骤
1.2大勺黄油+2大勺糖
2.搅拌均匀
3.均匀的抹在模具上
4.杏子洗净,控干水分,对半掰开,放入模具,中间有空隙的地方放蓝莓
5.混合过筛面粉,玉米粉,泡打粉,盐
6.黄油+糖1搅拌均匀
7.再加入杏仁膏搅拌均匀
8.加入香草精搅拌均匀
9.加入蛋黄搅拌均匀
10.加入一半量的牛奶搅拌均匀
11.加入一半量的粉类搅拌均匀,重复9,10一遍,直到用完所有的粉和奶
12.蛋白分3次加入40克糖打至8分发,呈软弯钩状,与11切拌均匀
13.倒入模具,175度烤50分钟
食材明细:
热米饭2小碗(2人份),紫菜2-3张,胡萝卜1根,黄瓜半根,鸡蛋2个,寿司醋约1.5汤匙,食盐2茶匙,香油1汤匙,酱油适量
寿司的做法步骤:
第1步鸡蛋打散加适量盐,煎成饼状,再切成条备用胡萝卜切丝(因为我家宝宝还小,所以切的丝,亲们可以根据自己的情况弄)过一遍水,备用
第2步黄瓜同样的切丝,备用紫菜放在寿司席上
第3步把香油,酱油,适量食盐加入热米饭中,拌匀将拌好的米饭平铺在紫菜上
第4步再将事先备好的黄瓜,胡萝卜,鸡蛋铺在米饭上一开始卷的时候要压实了再卷,卷好后再用寿司席多卷几下压实了这样切的时候就不容易散了
第5步切的时候刀上沾点水,可以防止黏住,切好后淋上寿司醋就可以啦
小贴士:
先把配菜都准备好了,再拌饭,这样的话米饭有热度,卷的时候会好卷一些,吃的口感也会比较好
食材明细:
主料:米饭适量
辅料:鸡蛋适量,麻叶适量,生菜适量,肉松适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,大根适量
配料:寿司醋适量
【花样寿司】----墨西哥卷寿司的做法步骤:
1,将所有的材料准备好。
2,将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋,搅拌均匀,晾凉备用。
3,将一个鸡蛋煎成鸡蛋饼。
4,黄瓜、萝卜、大根切成小条。
5,卷帘上放保鲜膜。
6,将米饭倒入,铺匀成四方形。
7,将肉松摆在中间位置。
8,把黄瓜、萝卜、大根条摆好。
9,将炸好的麻叶掰开放在上面。
10,自下而上卷起来,边卷边揭去保鲜膜。
11,卷好的饭团再用保鲜膜包起来卷一会。
12,揭去保鲜膜,将饭团放在鸡蛋片上。
13,卷起来。
14,包上生菜。
15,再用食品袋或者防油纸卷好即可食用。
小贴士:
【小贴士】
1.寿司醋调法
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
食材明细:
主料:米饭一碗,火腿肠一根,黄瓜一条,胡萝卜一根,芹菜一棵
辅料:沙拉酱适量,海苔3片
美味寿司的做法步骤:
1,米饭准备好,提前打散,晾凉,如果有寿司醋那再好不过啦
2,火腿肠、蔬菜、沙拉酱准备好
3,分别切成均匀的细长条
4,寿司帘提前清洗干净,取一片海苔放在帘上,先铺一层米饭,靠进尾端收口的地方,不铺米饭,留出一些空间,然后随自己的喜好放上适量的火腿肠和蔬菜条,再挤上沙拉酱
5,利用寿司帘将其卷起来,尽量挤得紧一些
6,将剩下的材料也做成寿司卷
7,切成两厘米厚
8,直接食用或者蘸寿司酱油
小贴士:
材料可以随意增减;没有寿司醋也无防大碍;尽量挤得紧一点儿。
食材明细:
主料:米饭6汤匙,黄瓜2条,三文鱼2条,寿司海苔2张
辅料:老抽0.5汤匙
方形寿司的做法步骤:
1,准备黄瓜一段。
2,照图把黄瓜切开。
3,照图把切下来的两条黄瓜改刀成正方形条状备用。
4,照图把切下来的两条黄瓜改刀成正方形条状备用。
5,准备白米饭适量。
6,拿一部分白米饭放少许老抽搅拌均匀备用。
7,准备寿司海苔备用。
8,拿两张寿司海苔对折撕开。
9,照图片把撕开的一半海苔再对折撕开。
10,照图拿一张长的和一张短的寿司海苔用白米饭粘在一起。
11,这就是加长的寿司海苔。
12,照图把加长的寿司海苔平铺菜板上,再把米饭铺在什么,铺好后用手轻轻的按一下,这样卷出来的寿司结实。
13,这就是卷好的寿司卷。
14,照图把卷好的寿司卷,从中间切开成大小一样的两份,再把两份切成大小一样的四份。切寿司的刀一定要快,而且切完一刀,必须用湿布擦干净,避免切出来的寿司不完美。
15,把撕开的紫菜剩下两张长的,用白米饭粘在一起平放菜板上。看图把切开的紫菜包饭,反方向放在紫菜上(圆柱形的紫菜包放,切开后反方向摆放,那中间就有一个空虚)。
16,把正方形的三文鱼条状.黄瓜条看图摆放在刚才所说的空虚位置。照图先放一条黄瓜条。
17,照图再放两条三文鱼条。
18,照图再把剩下的一条黄瓜条放在三文鱼的上面。
19,这就是摆放好的图片。
20,这就是卷好切开的样子。
21,这就是卷好切开的样子。
22,这就是成品摆盘‘方形寿司‘。
23,再来一张摆盘。
食材明细:
白饭100g,小黄瓜45g,红萝卜35g,起士1片,寿司海苔半张,白砂糖2小匙,米醋2小匙,盐1小匙,白醋1小匙
海苔寿司的做法步骤:
1.将1小匙白砂糖加入米醋中,待其完全溶解后,轻轻将它拌入刚煮好的白饭中。
2.小黄瓜、红萝卜洗净,分别切成长条状,并只在小黄瓜上撒少许盐搓揉1分钟,洗去盐分并擦干备用;将起士片切成条状备用。
3.将作法2小黄瓜、红萝卜以1小匙白砂糖及白醋,腌渍约40分钟入味。腌渍完毕后,切记要将小黄瓜及红萝卜上的水分用纸巾吸干,才能使用。
4.将寿司海苔放在寿司卷帘上,再将寿司醋饭平铺在海苔上,接着放上小黄瓜、红萝卜及起士条等食材,慢慢卷起寿司卷帘,完成后即可切片食用。
食材明细:
白饭80公克,火腿30公克,小黄瓜1小条,红萝卜20公克,蛋1个,寿司海苔1片,盐1小匙,橄榄油1/2小匙,盐1小匙,糖1又1/2小匙,醋1小匙,盐适量,糖1小匙,米醋2小匙
卷寿司的做法步骤:
1.把刚煮好的白饭放入面积较大一点的容器内,加入调味料C轻轻拌匀,饭杓以平行角度切入饭中翻搅,让饭充分入味即为寿司饭。
2.小黄瓜、红萝卜洗净切长条块,以调味料B腌入味;火腿切成0.5公分的长方条;蛋加入1小匙盐打散成蛋液备用。
3.取平底不沾锅,倒入橄榄油烧热并使油佈满锅面后,慢慢倒入蛋液使之佈满锅面,以中火慢煎,待蛋液半熟时,将蛋皮折成4折再煎至全熟,盛出待凉,切成0.6公分的长方条状备用。
4.将一片寿司海苔放于寿司卷帘上,寿司饭铺满压平在整片海苔上,再放上作法2与作法3的材料,卷起寿司卷帘并用力压紧,取出切块即可。
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