“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上甜椒炒黄鳝，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
三色甜椒，黄鳝，蒜蓉，葱花，盐，鸡精，鲍鱼汁，油
甜椒炒黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝用盐温水洗干净；
2.油爆香蒜蓉；
3.炒三色甜椒 ；
4.然后下黄鳝和其它调味料 ；
5.上碟前放入少量葱花。
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辣椒炒黄鳝
食材明细：
黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
辣椒炒黄鳝的做法步骤：
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅，爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
洋葱炒黄鳝
食材明细：
鳝鱼150克，洋葱(白皮)60克，盐3克，味精1克，酱油5克，植物油15克
洋葱炒黄鳝的做法步骤：
1. 将黄鳝去肠杂，切块；
2. 洋葱洗净，切片；
3. 起油锅，先放入黄鳝，煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量。
小贴士：
理气健脾、降糖降脂；糖尿病并发高脂血症属脾虚气滞者，症见脘腹胀满，知饥不食，食不知味，倦怠乏力，头重身重，小便白浊，有甜味，大便稀烂，舌淡稍胖，苔白稍腻，脉沉而缓；糖尿病并发高脂血症发球肝胆湿热者不宜食用本品。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
甜椒炒丝瓜
食材明细：
丝瓜300克，柿子椒100克，味精1克，葱白10克，姜10克，盐5克，白砂糖5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)10克，胡椒1克，花生油50克
甜椒炒丝瓜的做法步骤：
1. 将丝瓜去皮，洗净，切成4厘米长的节，再改刀切成条；
2. 洗净甜椒，去籽，切成丝；
3. 锅内放油，放甜椒，上火炒至五成熟，起锅待用；
4. 中火坐勺，放油，烧至六成热，放丝瓜，翻炒几下，加甜椒、姜、葱、蒜、素汤，推炒几下；
5. 加入精盐、胡椒面、白糖、味精加味后，勾薄芡，淋明油，起锅装盘。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
甜椒炒虾仁
食材明细：
虾仁200克，挑去肠泥，洗净抹干，鸡蛋白1/2个，酒11/2茶匙，盐3/4茶匙，太白粉（粟粉）11/2茶匙，青甜椒100克，去籽切片，黄甜椒100克，去籽切片，洋葱100克，切片，草莓200克，切半或切成4等份，核桃或腰果（烤熟）100克，葱花1汤匙，削皮的姜末1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，蔬菜油240毫升（虾仁过油用）
甜椒炒虾仁的做法步骤：
1.取一中碗，放入1/2茶匙酒、1/4茶匙盐、蛋白及1茶匙太白粉，拌匀。加入虾仁，腌10分钟。
2.取一小碗，放入1/2茶匙盐、糖、1茶匙酒、胡椒粉、1/2茶匙太白粉和2汤匙冷开水，拌匀，调制成调味料。
3.锅中下油，加热至八分热。虾仁过油，至变色并卷起，取出沥干。
4.锅中留1汤匙油，炒香葱花、姜末。加入洋葱、青、黄甜椒，拌入虾仁和调味料，炒匀。起锅前加入草莓和核桃或腰果，拌匀后趁热上桌。
黄鳝炒蒜苗
食材明细：
黄鳝适量，蒜苗适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，红辣椒适量，白糖适量，盐适量
黄鳝炒蒜苗的做法步骤：
第1步鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
第2步放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
韭菜炒黄鳝
食材明细：
黄鳝2尾(约400克)，韭菜150克，大蒜，姜适量，盐适量。
韭菜炒黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
黄鳝炒韭菜
食材明细：
韭菜350克，黄鳝200克，白酒几滴，五香粉少许，生姜丝少许，花椒7粒，生抽一勺，老抽一小半勺，耗油少许，食盐一点点，糖一点点
黄鳝炒韭菜的做法步骤：
第1步韭菜洗净切段，黄鳝洗净用开水焯过，整理干净，切段备用，洒少许五香粉在盘子里备用。热锅爆油，放入花椒和生姜丝。
第2步放黄鳝，炒熟，滴几滴白酒。放准备好的生抽、老抽炒熟，炒均匀盛出备用。
第3步先放一边备用。锅洗干净，热锅凉油炒韭菜，这时候开始一定要快，韭菜一老就不好吃了。
第4步炒韭菜的时候就可以放盐了。炒4成熟就可以放提前炒熟的黄鳝段了，最后放一点点糖提鲜，也可以不放，看个人口味。一起快速翻炒均匀，立刻出锅即可。
第5步孩子吃了一碗半米饭，说真好吃。
六味炒黄鳝
六味炒黄鳝
用料：黄鳝500克，叉烧丝、瘦肉丝、韭黄、米排粉各30克，笋丝60克，发湿冬菇丝15克，果皮丝5克，味精、精盐、胡椒粉、麻油、湿淀粉各适量。
六味炒黄鳝的做法
将黄鳝煮熟拆成肉丝，韭黄、叉烧、瘦肉、笋、冬菇均切成丝。米排粉用油炸过，捞起垫碟底。将鱼鳝及各丝一齐炒熟，用湿淀粉勾芡，放于米粉上面即成。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
秘制炒黄鳝
食材明细：
黄鳝250g，香菇3朵，青椒适量，胡萝卜一根，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽一勺，红糖一茶勺，盐适量，淀粉适量
秘制炒黄鳝的做法步骤：
第1步准备好会用到的材料。洗好的黄鳝用开水焯一下，焯好之后用清水洗掉表层的浮沫。
第2步处理好的黄鳝，去头切丝。将胡萝卜，香菇，青椒切丝备用。
第3步葱姜切丝，蒜切沫。起热油锅，用葱姜蒜爆香。
第4步放入切好的黄鳝丝，爆炒。倒入生抽，红糖和料酒。
第5步另起一个热锅，热油翻炒胡萝卜和香菇丝。炒好后倒入刚炒好的黄鳝丝。
第6步加入适量淀粉。秘制炒黄鳝就做好啦！
小贴士：
黄鳝不要去骨，去皮。可以切丝，可以切断。
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