“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了干贝蛋白炒饭，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
新鲜干贝3个，干干贝3个，蛋白3个，胡萝卜丁1/5两，芹菜末适量，白饭6两，鲜鸡晶适量，盐适量
干贝蛋白炒饭的做法步骤：
1. 将芦笋丁、胡萝卜丁以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2. 取锅注入100㏄的清水，加入干贝后放入电锅蒸约2小时后，捞起并抓碎备用。
3. 热油锅，先将蛋白下锅炒至半熟时，加入白饭炒至米粒呈松散状，再放入作法1及作法2的材料继续拌炒，添加适量的鲜鸡晶与盐调味即可食用。
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瑶柱蛋白炒饭
食材明细：
准备时间： 30分钟
烹饪时间： 8分钟
量： 3人份
材料：
瑶柱 (dried scallop) 5个约15g，清水泡20分钟，大火蒸20分钟至软，趁热用勺子压成丝
蛋清 (egg white) 4个（约100g）
葱白 (scallion) 少许，切丁
胡萝卜 (carrot) 50g，切丁后油盐水里焯一下，沥干水待用
白饭 (rice， cooked) 2碗约300g，煮熟后用木勺翻松，冷却
调料
盐和白胡椒粉 (salt & pepper) 适量
瑶柱蛋白炒饭的做法步骤：
1) 蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火1分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出；
2) 两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出；
3) 炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒2分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。
蛋白瑶柱炒饭(1)
食材明细：
鸡蛋（只取蛋白）2个，瑶柱小半碗，隔夜白饭1串，盐，麻油，油，青瓜，料酒
蛋白瑶柱炒饭的做法步骤：
1.鸡蛋只去蛋白加少许盐搅拌均匀，青瓜切粒，瑶柱放入微波炉中火叮30秒后稍微放凉再撕碎。
2.青瓜和瑶柱加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起，白饭加少许盐白锅炒散捞起备用，蛋白下锅炒散捞起备用。
3.少许油烧热，下所有材料和少许盐爆炒片刻撒麻油翻炒均匀即可。
小贴士：
加了瑶柱真的很好吃阿~~
蛋白糖
食材明细：
蛋清60g（大概两个），糖粉70g，柠檬汁或白醋几滴
蛋白糖的做法步骤：
第1步前面步骤忘拍照，蛋清加入糖粉打发出粗泡，挤几滴柠檬汁或者白醋继续打发，高速直到硬性发泡，就是打蛋器提起有尖角打发好的蛋白倒入裱花袋，烤盘铺油纸，把蛋白一个一个挤好，注意间隔
第2步烤箱上下火90度预热五分钟，放入烤盘低温烘烤60到90分钟，视各人烤箱而定，我的温度计指示90度的情况下烤了70分钟，烤好后不要着急取出，在烤箱里闷五六分钟我做了两种，还有一种在步骤一中加了少许可可粉
第3步自然凉透后可以从油纸上轻松取下，一定要密封防潮保存，要不然蛋白糖会变黏黏的完美，一口一个，酥酥脆脆
第4步我爱吃糖，哈哈哈
奇异蛋白
食材明细：
鸡蛋300克，猕猴桃100克，牛奶60克，白砂糖80克
奇异蛋白的做法步骤：
1. 奇异果（猕猴桃）洗净，去皮，切片，放冰箱内冷藏保鲜；
2. 鸡蛋打开，取蛋白备用；
3. 清水大半杯烧煮，放入白糖煮溶，熄火；
4. 待糖水的热度稍低后，下蛋白拌匀；
5. 蛋白糖水盛放碗内，置热水锅中隔水大火蒸5分钟；
6. 取蒸熟的蛋白，待凉后放入冰箱内冷藏；
7. 进食时加上冰冻的奇异果片，并添上少许香油和淡奶供食。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋白芹菜
食材明细：
芹菜350克，鸡蛋120克，色拉油30克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖5克，盐2克，味精1克
蛋白芹菜的做法步骤：
1.芹菜洗净切成段；鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀。
2.炒锅内放少许油烧热，倒入蛋汁，摊成蛋皮，取出晾凉切丝。
3.炒锅内倒入色拉油烧热，放入芹菜爆炒，放入蛋皮丝，同时加入精盐、白糖、味精，快速出锅即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熘蛋白
食材明细：
鸡蛋300克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，胡萝卜50克，花生油75克，盐10克，白砂糖10克，味精5克，料酒10克，花椒3克，醋3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)5克，酱油25克
熘蛋白的做法步骤：
1. 将鸡蛋煮熟剥去皮，用刀切两半；
2. 取出蛋白，每个鸡蛋白切成八块，用酱油略腌；
3. 冬笋、胡萝卜、冬菇均洗净切成象眼片；
4. 花椒放入水中泡制出花椒水待用；
5. 将蛋白投入热油锅中炸呈虎皮色捞出，滤净油备用；
6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、花椒水、干淀粉放碗中兑成汁；
7. 炒锅上火，加底油，油热时用葱、蒜炝锅，加入调好的配料(冬笋、胡萝卜、冬菇)，放入炸好的蛋白，倒入备好的汁，颠翻几下，淋入熟猪油装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋白奶糕
食材明细：
牛奶400克，鸡蛋清100克，白砂糖30克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克
蛋白奶糕的做法步骤：
1. 将牛奶加蛋白搅匀揉软加入盐或糖、味精、胡椒粉等佐料，揉匀；
2. 将揉好的牛奶蛋白装入已刷好油的模具内压实；
3. 将装好牛奶蛋白的模具放入烤箱内，设为160度30分钟烘烤；
4. 出炉后从模具中磕出即可摆盘食用。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干贝炒蛋
食材明细：
鸡蛋200克，干贝150克，植物油20克，料酒10克，盐3克
干贝炒蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀；
2. 干贝加入料酒、水煮熟，晾凉，撕成丝，同汤一起放入蛋液内搅匀；
3. 炒锅注油烧至七成热，倒入蛋液翻炒至熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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