红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意为大家收集整理了“蒜泥蒸虾(3)”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鲜虾300g，嫩豆腐1块，葱末2大匙，蒸汁：1/2杯，开水3大匙
蒜泥蒸虾的做法步骤：
1.鲜虾剪鬚去肠泥，去壳留头尾备用。
2.嫩豆腐切厚片，铺在深盘中备用。
3.将作法1处理好的虾子铺在作法2的嫩豆腐片上。
4.在作法3中淋上蒸汁，放入蒸锅中蒸约10分钟。
5.起锅前洒上葱末即可。
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蒜泥蒸大虾
食材明细：
主料：大虾800g
辅料：蒜泥适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，糖一点
蒜泥蒸大虾的做法步骤：
1，先将虾洗干净，挑开头部盖子，去腮及头部脏东西，剪开尾部硬壳去虾线洗净，用刀拍碎两剪刀手
3，将调味的蒜泥放进虾背和头部，再扣上盖，剪刀手上也放些上锅蒸15分钟出锅。
蒜泥豆角虾卷
鲜嫩爽脆的豆角卷着鲜嫩美味的虾仁，做法简单，味道鲜美，简直超好吃的一款美食，今天小编教大家做的就是蒜泥豆角虾卷，不能错过的美味。
食材
鲜虾
豇豆
酱汁：姜末蒜末、耗油、酱油
制作方法
1，豇豆焯水，豆身变软颜色翠绿即可捞出浸入凉水，焯水时间不宜过长，这样豇豆吃起来才会爽脆。
2，鲜虾去虾线，去头，去壳，仅留尾部一节壳体方便取食。
3，变软的豇豆缠绕到虾身并打结固定，可以酌情适当修剪豇豆的长短。
4，将虾卷放置沸水中，虾身变红挺实即可捞出，不要煮太久，虾肉会老。
5，小锅倒入少许橄榄油，煸炒姜末蒜末，炒出香味调入耗油酱油，可适量加水，放入虾卷周身裹上酱汁即可，收一下汤汁浓稠即可盛装。
酱汁的选择其实很宽泛，按照自己的口味来就好，奶油的、黑胡椒的、蒜泥姜丝的或者成品的XO酱、牛肉酱、拌面酱都可以。
6，先在盘子中将虾卷摆好，然后淋上酱汁。一道蒜泥豆角虾卷就做好了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜泥豆角虾卷，鲜嫩美味，超好吃的一道美味凉菜。
蒜泥拌虾肫
食材明细：
对虾400克，鸭肫100克，料酒10克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)20克，胡椒粉5克，香油3克，大葱3克，姜3克
蒜泥拌虾肫的做法步骤：
1.将大蒜去皮捣成蒜泥；大虾洗净，投入水锅内，加黄酒、葱、姜煮熟捞出，冷却后去壳取肉，切成薄片；鸭肫撕净筋膜，入沸水中氽烫至嫩熟捞出，冲冷后去掉外皮，切成薄片。
2.虾片、肫片放入盘内，再放入精盐、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌调均匀即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蒸虾
食材明细：
小龙虾750g，葱姜蒜适量，花椒适量，高度白酒适量，辣椒粉15g，白糖3/1勺，凉开水1/2勺，香醋1勺，生抽1勺
蒸虾的做法步骤：
第1步小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒
第2步洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
第3步醮料做法：生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。倒入花椒炸香。把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
小贴士：
1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。2.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更弹。3.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。
蒜蓉蒸虾
食材明细：
鲜虾半斤，生抽1勺，蒜5瓣，料酒半勺，朝天椒1个
蒜蓉蒸虾的做法步骤：
第1步虾去下线去头去壳，留最后一节壳，用刀开虾背，摆盘。准备大蒜切末我喜欢吃辣椒就加了一点点
第2步热锅倒油把油炸香我放了三片洋葱油会更香，煎一分钟夹出洋葱，把蒜炒香
第3步炒好的蒜蓉用勺子淋在炸上放一勺生抽，半勺料酒，洒一点盐巴上锅蒸10分钟新鲜美味的蒜蓉蒸虾做好啦，你学会了吗？
小贴士：
去虾头时小心被刺扎到手，去虾壳的过程有点慢，但是做出来的美味还是值得呢
豆腐蒸虾
食材明细：
豆腐(北)150克，明虾200克，香油5克，鸡精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克
豆腐蒸虾的做法步骤：
1. 明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；
2. 豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；
3. 泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；
4. 高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。
小贴士：
宴客时做一道豆腐蒸虾，老少咸宜，最好趁热食用。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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