“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编整理了羊肉胡卜，还请多多关注我们网站！
食材明细：
羊前腿肉300克，面粉，生姜3片，葱，花椒15粒，温水，小葱2根，香菜1根，食盐，花椒粉，山西老陈醋，自制辣椒油
羊肉胡卜的做法步骤：
1.羊前腿肉用清水洗净，用刀分剁成大块
2.锅里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用
3.处理好的羊肉放在电压力锅中
4.加入足量冷水没过羊肉，放入生姜片和葱，花椒粒放在香料罐内放入锅中
5.盖好锅盖，通电按“肉类”键“保压”20分钟，煮至羊肉熟烂
6.电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间，熬好的汤汁清澈不够浓白，此时，把羊肉连汤一起移到砂锅，继续煮至20分左右使汤汁浓白，羊肉汤就熬好了
7.面粉300可放在和面盆中，分次倒入适量温水
8.用筷子把面粉和温水搅拌均匀，形成无干粉的湿性面絮
9.用手把面絮和成表面光滑的面团
10.小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水
11.依旧四指微曲，在面团上反复扎几次
12.扎到面团吸收水分，变得光滑透亮起筋，盖一块湿布，放在一边饧制20分钟
13.饧好的面团放在案板上
14.用擀面杖擀成0.5~1CM厚的大面片
15.用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油
16.均匀的撒一层食盐
17.两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉，一边把面片卷成长条状
18.长条状的面片扭成圆形面墩
19.用擀面杖把面墩擀成圆饼皮
20.平底锅放火上烧热，倒入少量食用油
21.做好的饼皮放入锅中，小火煎制
22.煎到一面金黄，翻面再煎另一面
23.煎到两面金黄，出锅
24.煎好的所有面饼
25.小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末
26.煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香
27.煮熟的羊肉切成片状
28.羊肉放入锅中
29.舀入适量羊汤，没过羊肉表面
30.加入适量食盐
31.加入适量花椒粉
32.加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开
33.烙好的饼切成如面条一般细的饼丝
34.饼丝放入锅中
35.撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟，即可出锅
36.出锅的羊肉胡卜
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山药牛肉胡罗卜营养米粥
食材明细：
山药大拇指高一节，胡罗卜一半，嫩牛肉里脊肉15—20克
山药牛肉胡罗卜营养米粥的做法步骤：
第1步将材料全部切成丁将切丁后的材料加盐剁的越碎越好摔打成团也可用搅拌机，此方法处理后牛肉软嫩粘滑小宝宝吃也不难嚼碎。
第2步提前用砂锅熬好大米小米玉米渣海蛎干粥（也可加干贝或干虾仁提升鲜味），在快食用前将肉团放入滚烫的粥中稍微闷煮片刻，待用筷子撮后肉团里面不发红肉不是很硬的状态就可以关火出锅啦！
羊肉罗卜汤
食材明细：
主料：羊肉500克，白罗卜1条
辅料：生姜1块，花椒8个，盐3克，香菜2棵，料酒1勺，白糖5克
羊肉罗卜汤的做法步骤：
1，羊肉冷水下锅煮沸，倒出清洗干净备用
2，萝卜切成块分成两份，生姜敲一下，花椒备好。
3，将一份罗卜及羊肉放入沙锅中加足水，加入料酒、生姜、花椒开始大火煮开转小火慢炖半小时
4，把萝卜挑出，重新放入另一半罗卜块再炖半小时，加入糖一起炖
5，出锅前加入盐调味撒入香菜即可
小贴士：
小火慢炖至肉酥。
羊肉胡辣汤
食材明细：
羊肉(肥瘦)250克，小麦面粉500克，粉皮200克，海带(鲜)100克，豆腐(北)100克，菠菜200克，胡椒粉15克，姜20克，五香粉8克，盐6克，醋10克，香油5克
羊肉胡辣汤的做法步骤：
1. 羊肉洗净切丁；
2. 粉皮切段；
3. 海带切成丝；
4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；
5. 菠菜拣去黄叶，切成段；
6. 鲜姜切成米粒状；
7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；
8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。
羊肉丸子胡辣汤
食材明细：
木耳适量，黄花菜适量，羊肉馅适量，蛋清适量，胡椒粉适量，盐适量，淀粉少许，白胡椒粉适量，辣椒油适量
羊肉丸子胡辣汤的做法步骤：
第1步用清水泡发木耳和黄花菜。木耳最后头天晚上就泡上，用冷水泡发口感比用热水速发的好。木耳清洗干净，黄花菜切小段。
第2步羊肉馅加蛋清，胡椒粉，盐，少许淀粉和匀。用羊肉的筋头吧脑炖一锅汤，然后把肉捞出去，留汤。
第3步汤里下羊肉丸子，烧开后下白胡椒粉和辣椒油。最后下黄花菜和木耳，继续烧十分钟，最后加少许面汤勾芡。
米米胡胡黄花饭
食材明细：
糙米60g，玉米1/3根，胡萝卜一截，胡椒粉适量，黄豆40g，西兰花几朵，大米40g，葱少许，盐适量，油适量
米米胡胡黄花饭的做法步骤：
第1步根据饭量和个人喜好拿些糙米跟白米，收拾干净顺势扔水里泡上半个多小时抽空把菜粒跟玉米收拾好，摸出昨天烧肉泡多没用了的黄豆
第2步锅烧热扔米，泡好沥干水的那种开大火把肉眼可见的水分基本烘干了赶紧转中小火，搁中间扒个坑稍微淋上些油，顺手扔黄豆
第3步认真扒拉到米豆外油内干了扔胡萝卜跟玉米随便扒拉两下根据个人口味加胡椒粉跟盐
第4步咔咔扒拉匀扒拉香了（看情况换个锅）加水，基本跟米豆齐平就行水开了转小火，盖上盖子咕嘟个十来分钟，透过盖子看不到水了开盖扔菜
第5步盖上盖子，根据个人喜好调大火稍微烘个十几秒没啥问题了关火，焖到尝起来不烫嘴就可以开盖吃饭啦
第6步开吃了
雪花卜乎
食材明细：
猪油50克，面粉100克，鸡蛋200克，奶油适量，糖霜适量，水各适量。适量
雪花卜乎的做法步骤：
1.水烧沸，放入猪油溶化后，加入面粉和匀，倒入搅拌器内，慢慢加鸡蛋，打成光滑均匀的面糊。
2.面糊挤在烤盘中，烤熟成卜乎，中间切开，挤入奶油，撒上糖霜即可。
胡辣羊蹄
食材明细：
主料：羊蹄3个
辅料：胡椒粒5g，花椒粒5g，桂皮1块，丁香1个，香叶1个，生抽适量，老抽10g，盐适量，辣椒粉适量，干椒2个，姜适量，大料1个，洋葱适量
胡辣羊蹄的做法步骤：
1，羊蹄洗净。
2，火上撩一下毛。
3，用刀刮净后洗净。
4，凉水下锅水开捞出。
5，调料备用。
6，锅做水下入羊蹄，加调配料。
7，加，生抽，老抽，盐烧开。
8，炖煮至汤汁浓稠约2个小时。
9，加胡椒粉，辣椒粉收汁即可。
10，成品。
肉片罗卜汤
食材明细：
肉片， 紫罗卜，平菇，香菜，姜
肉片罗卜汤的做法步骤：
紫罗卜，平菇敦20分加肉片下香菜，盐调味既可。
椒盐卜肉
食材明细：
材料：，腰内肉半条，香菜叶1小把，蛋黄粉2大匙，低筋面粉约1杯，在来米粉2大匙，蛋1颗，泡打粉2小匙 调味料：米酒2大匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1大匙，盐半小匙，酱油2大匙，
椒盐卜肉的做法步骤：
1.取一小锅，倒入2大匙白胡椒粉和半小匙盐炒至香味呛鼻成为椒盐备用
2.取一容器，打入一颗蛋，加入半杯冰水打匀；再将低筋面粉先取出3大匙备用，在其余的低筋面粉中加入在来米粉、蛋黄粉和2大匙泡打粉一起加入蛋水中拌匀，再加入2大匙冷油拌匀成为面煳备用
3.起锅热油，放入香菜炸至脱水酥香后捞出，以纸巾略微吸油后备用
4.再将腰内肉除去筋膜，顺纹切成细长条状后，放入一容器中，加入酱油、米酒、香油和白胡椒粉拌匀抓码略腌备用，在入锅前拌入预留的3大匙低筋面粉，再均匀裹上面煳后，放入热油锅中以中火炸至鼓胀并且完全浮起后，改大火炸至金黄，再起锅沥油后，撒上香菜叶和椒盐即可盛盘完成今天的这一道椒盐卜肉了
胡辣汤
食材明细：
熟鸡血(或鸭血)200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。
胡辣汤的做法步骤：
1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切成末。把木耳洗净，切成丝。
2、坐勺，放汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮抹，找好口味，放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。
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