“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“香菜柠檬虾”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
大虾20只，去壳，去沙肠，柠檬6个，只刮表皮，刮成细丝，新鲜香菜1把，切碎，橄榄油4汤匙，盐适量，柠檬1个，挤果汁，黑胡椒粉适量
香菜柠檬虾的做法步骤：
1.将虾，柠檬皮丝和香菜放碗里混合，让虾裹上柠檬皮丝和香菜。
2.取一个煎锅，置中火上，加热1 / 2的油，撒一点盐，然后下拌好的虾，柠檬皮和香菜。翻炒，约5分钟，或直到虾肉变得不透明。
3.将虾移到碗里，淋上剩余的油和柠檬皮丝。挤一些柠檬汁在虾肉上，撒一点胡椒，马上吃。
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欧芹柠檬虾
食材明细：
大虾10-11个，柠檬汁七八滴，鲜欧芹一支，洋葱1/8个，盐一小勺，黑胡椒一撮，黄油10g
欧芹柠檬虾的做法步骤：
第1步虾去头挑掉虾线（把虾身拱起，从中间一节壳的接口用牙签一挑就出来了，妈妈最不喜欢没挑过虾线的虾，小时候给我做都是一只一只挑干净的），用盐和黑胡椒腌15分钟洋葱切条，去腥用的，最后不吃，随意切。欧芹像卷烟叶一样卷起排切
第2步很容易就切碎了，大部分鲜香草都可以这样切洋葱加安佳黄油2分钟，温度varoma，反转小勺爆香（我用惯美善品，不用吸油烟，用煤气也是差不多步骤）。从量杯口加入控干水分的虾，时间5分钟，温度速度不变，翻炒30秒左右加七八滴柠檬汁，时间剩一分钟时加入欧芹，等提示音响起就完成了。
第3步黄油和柠檬组合会产生奇妙的香气，欧芹柠檬去腥一流，给爱你的人做做看吧。
小贴士：
腌虾的时候盐加到正好，后面炒的时候不用再放盐了哦
大蒜柠檬虾
食材明细：
大虾15只，大蒜4瓣，柠檬14个，料酒1大匙，盐少许，黑胡椒小匙
大蒜柠檬虾的做法步骤：
1.将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。
2.大蒜切厚片或切末；柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。
3.锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。
柠檬蒸麒麟虾
食材明细：
竹节虾250克，鲜鱿鱼250克，柠檬1个。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙，水淀粉适量。
柠檬蒸麒麟虾的做法步骤：
1、将柠檬切成片铺于盘中。
2、把鱿鱼改成花刀，和竹节虾加调料腌渍2分钟，然后把鱿鱼包在竹节虾外面，摆在柠檬上，入蒸锅蒸5分钟取出。
3、锅中加2大匙油，加入清汤、调料烧开，用水淀粉勾芡，淋在竹节虾上即成。
材料替换
原料可以用棒鱼替换竹节虾，称为柠檬蒸棒鱼。
口味变化
调味料中去掉柠檬，增加葱姜油，称葱油蒸麒麟虾。
泰式柠檬虾
食材明细：
虾适量，红辣椒适量，蒜头适量，姜适量，柠檬半个，椰浆少许，盐适量，鸡精适量，糖适量
泰式柠檬虾的做法步骤：
第1步红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用；把所有的调味料都放好，调好汁备用。锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色。
第2步把调好的汁倒入其中同煮。调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。
第3步出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。
蕃茄柠檬鲜虾
食材明细：
泰国虾300公克，香菜末适量，蕃茄柠檬腌酱：1/4小匙，蕃茄末2大匙，橄榄油1小匙，蒜末1/4小匙，柠檬汁1大匙，香菜末1/4小匙，黑胡椒末1/4小匙
蕃茄柠檬鲜虾的做法步骤：
1.将全部的蕃茄柠檬虾腌酱混合均匀备用。
2.将泰国虾的背部划开但不切断后洗净。
3.将作法2的泰国虾加入作法2的蕃茄柠檬虾腌酱腌约10分钟备用。
4.热锅，倒入少许的油，放入作法3的泰国虾及蕃茄柠檬虾腌酱以大火炒至虾子熟透。
5.将作法4的泰国虾盛盘，再撒上香菜末即可。
柠檬泡椒虾
食材明细：
活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐
柠檬泡椒虾的做法步骤：
1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。
2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。
3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
小贴士：
煮好的虾要放到冰水里。
红酒柠檬虾(2)
食材明细：
主料：蝴蝶生虾仁350g，红酒30g，砂糖25g，青柠1个，白醋20g
辅料：姜汁5ml，色拉油适量，鸡粉少许，黑胡椒碎少许，盐少许，料酒10ml
红酒柠檬虾的做法步骤：
1，蝴蝶生虾仁解冻后洗净沥干水分，加入盐、料酒、姜汁、黑胡椒碎、鸡粉腌制30分钟
2，准备红酒柠檬汁：加入红酒、砂糖、白醋和柠檬汁拌匀
3，取一个小锅中加入适量色拉油加热后放入虾仁
4，看到虾仁变色后即可捞出沥干油
5，把调好的红酒柠檬汁放人平底锅中煮沸
6，煮至汁水变稠
7，把炸过的虾仁放人拌匀即可
8，摆盘即可
小贴士：
虾仁过油看到变色即可捞出不然会老掉
柠檬梅子凤尾虾
食材明细：
五柳菜和梅子本为平常人家的提鲜调味料，然而搭配上大虾和甜酸红芡汁，咸鲜味甜，便成为醒胃夏日菜。细观配菜料若隐若现浮沉于芡汁中，色、香、味、美尽入菜肴，令人垂涎三尺，食指大动。分量：8位用
柠檬梅子凤尾虾的做法步骤：
材料
大虾8只，柠檬(切丝)1/3只，五柳料20克，蒜头(切片)3粒，干葱头(切片)2粒，梅子(去核)2粒。
腌料
盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，鸡蛋1/3只，生粉2茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。
调味料
鸡汤1量杯，梅子酱1汤匙，茄汁1汤匙，盐1/2茶匙，糖2茶匙，生粉2茶匙，白酒少许。
制法
1、大虾去头、壳、虾肠，留下虾尾，洗净、沥干水分，用刀开成虾球形，再轻拍，加入腌料拌匀，扑上生粉，下热油锅炸熟，沥干油分，上碟。
2、锅烧热，下蒜片、梅子、柠檬丝、五柳料和干葱片爆香，烹入白酒，加入调味料勾成芡汁，淋在虾面上，即成。
心得
1、虾还没煮时，必须置于冰柜内，以免接触空气过久，变黑腐坏。
2、虾浸淡水过长亦会变黑，所以未食用的虾适宜浸在淡盐水里，以防虾变黑。
3、含糖成分的芡汁，吹凉后会浓稠，故不宜把芡汁煮过久和太浓稠，调味料中可加入1茶匙豆瓣酱，别有风味。
大厨小记
选购冰鲜虾时，以虾身带光泽、眼部凸出、虾肉有弹性、无腐烂或变坏、头壳不离身、没有黑头壳为上等货，尤以活海虾为最佳。
泰式柠檬酸辣虾
食材明细：
主料：虾500g，柠檬半个，青红椒适量，香菜适量
辅料：盐适量
泰式柠檬酸辣虾的做法步骤：
1，准备材料
2，煮一锅水,水开后，放入虾，虾变色马上捞出，不要煮太久
3，去虾壳，虾线，把虾头洗干净留着备用（也可以不去虾壳，我家那位嫌吃的时候还得吐壳麻烦，所以我提前去了，虾头只是用来提汤味，一定要洗干净，因为里面很脏的）
4，锅里放油炒香姜蒜辣椒
5，倒入虾壳和虾肉翻炒
6，倒入水，放盐，放柠檬（柠檬去籽，用手把柠檬旋转一下汁就出来了）最后放香菜既可出锅
7，真的很简单，味道真的很好，酸辣中带有一丝清淡，入口酸酸的，辣辣的，柠檬特有的香味饶舌三日，挥之不绝！32赞！
酸甜可口的番茄柠檬盐田虾
食材明细：
脊岭岛盐田虾230 g，番茄30g，柠檬汁15ml，大蒜10g，香菜10g，黑胡椒粉少许，食盐2g，橄榄油少许
酸甜可口的番茄柠檬盐田虾的做法步骤：
第1步盐田虾剪去须和脚，开背去虾线后洗净备用番茄切细丁，大蒜和香菜剁成末
第2步将番茄、柠檬汁、大蒜、香菜、食盐和黑胡椒粉混合均匀成番茄柠檬腌酱将盐田虾加入番茄柠檬腌酱中，腌制15分钟
第3步起锅烧热，注入少许橄榄油放入盐田虾和番茄柠檬酱
第4步大火炒至虾肉变红熟透即可酸甜可口～番茄柠檬盐田虾
小贴士：
1.建议选用新鲜榨取的柠檬汁烹制虾肉，会特别香。2.材料份量：1-2人。
感谢您阅读“97美食网”的《香菜柠檬虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菜怎么吃专题，希望您能喜欢！
