食材明细:
魔芋1块,牛蒡1根,百果50公克,牛肋条300公克,葱段100公克,牛高汤2000cc,A.淡色酱油2大匙,糖1茶匙,B.盐少许
魔芋炖牛肉的做法步骤:
1.魔芋切小块汆烫;牛蒡去皮切斜片;百果汆烫后泡入冷水中;牛肋条汆烫后切成小块备用。
2.起锅加入少许沙拉油热锅后,放入葱段爆香。
3.继续加入牛肋条块拌炒后,再放入牛高汤煮开后以小火煮30分钟。
4.放入魔芋块、牛蒡片、百果于作法3中,再加调味料A以小火煮15~20分钟,起锅前加入盐调味即可。
食材明细:
罐装牛肉火锅1罐,土豆1个,白萝卜1/2个,粉丝1扎,腐竹适量,白蘑菇10朵,牛肉丸适量,鱼丸适量,包心丸适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,沙茶酱适量
魔芋牛肉火锅的做法步骤:
第1步粉丝用开水浸泡片刻,至软即可;土豆去皮切片,泡在清水中,以免氧化;
第2步腐竹洗净,白蘑菇洗净、切薄片;各类丸子用清水冲一下,沥干水分放入盘中;
第3步莜麦菜洗净,中间切一刀;香菜洗净、去根,嫩一些的也可不去根;
第4步菠菜洗净、去根,码入盘中;白萝卜去皮、切薄片,与土豆片拼一盘;
第5步用开水将牛肉浸泡片刻,方便倒出;将牛肉倒入锅中,加入足量开水;
第6步大火加热至汤汁沸腾,转小火,就可以涮了;等待加热的过程中,将沙茶酱放入小碗,做为蘸料待用。
小贴士:
1. 粉丝用开水泡软即可,因为后面还要涮;2. 土豆片切好后用清水浸泡,吃之前取出,以免氧化;3. 牛肉在开罐前用开水浸泡片刻,使油融化,更方便倒出;4. 注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。
食材明细:
主料:草鱼,魔芋,香菇,青蒜盐,鸡精,白糖,酱油,醋,料酒,水淀粉,葱,姜,蒜
魔芋烧鱼的做法步骤:
1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀,切成两段,入锅中煎至金黄色取出,魔芋和香菇分别切成条,青蒜、葱、姜、蒜分别切成末;
2、坐锅点火倒入油,至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味,放入香菇、魔芋大火翻炒,加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味,加适量清水烧开后放入鱼炖10分钟;
3、先将鱼盛出,锅中的魔芋汁勾芡,撒上青蒜浇在鱼身上即可。
食材明细:
魔芋丝适量,水煮冬笋适量,尖椒适量,豆瓣酱适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,油适量
魔芋尖椒烧笋丝的做法步骤:
第1步水煮冬笋和尖椒切丝备用。起油锅,葱蒜爆香,放入适量白糖和豆瓣酱、料酒翻炒,放入魔芋丝同炒。
第2步待魔芋丝上色后放入笋丝翻炒,同时加少许酱油。待7分熟时撒入盐和尖椒丝翻炒1-2分钟即可出锅。
小贴士:
魔芋是多年生长草本植物,其主要成分是葡甘聚糖,并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质,是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性魔芋中的“海曼纳”物质,使人食后有饱腹感,从而减少人们摄入食物的数量和能量消耗人体内脂肪,有利于控制人的体重,达到自然减肥效果。健康消费者经常食用,能保持健美体态。魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。
食材明细:
魔芋350克,泡椒150克,青蒜25克,酱姜25克,色拉油50克,盐3克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)13克
泡椒烧魔芋的做法步骤:
1. 将魔芋切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片,入沸水锅内焯水后捞出;
2. 泡椒、青蒜均切斜条;
3. 酱姜切小片待用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;
4. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下泡椒、姜片煸香;
5. 加清汤50毫升,魔芋、精盐、味精,烧透入味;
6. 下青蒜,勾芡,淋香油,出锅盛入盘中即成。
食材明细:
牛肉一斤,磨芋一斤半,啤酒一瓶,剁椒三勺,葱少许,姜少许,蒜少许,鸡精少许,盐少许,花椒二十颗,大料二个,桂皮一块,蒜苗一根
啤酒炖牛肉+魔芋的做法步骤:
1.锅内放凉水、牛肉烧开锅出油膜,捞出洗净切块,磨芋切片备用;
2.将切好的牛肉倒入锅内炒出水分盛出来;
3.锅内油烧热放入桂皮,大料,花椒炸香,倒入牛肉使劲炒香,加入剁椒翻炒;
4.加入磨芋炒香加入一点盐,倒入一瓶啤酒,炖开倒入砂锅开了改小火煨五十分钟即可,出锅前加入鸡精,蒜苗拌匀。
小贴士:
一次性将水加足,炖时最好不要揭锅,以免影响菜的味道。
食材明细:
牛肉(腑肋)1000克,土豆(黄皮)250克,姜25克,黄酒25克,大葱25克,桂皮10克,八角10克,酱油75克,白砂糖840克,香油20克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)50克
烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉切成4.5厘米见方的大块,锅置火上,倒入油烧到八成热,放入土豆片,炸至淡黄色,倒入漏勺滤油。
2.炒锅仍上旺火烧热,入芝麻油10克,至六成热,倒入牛肉煸炒,至煸干水分,肉面有小焦班,放姜、葱、酒、桂皮、八角,加清水淹至肉面,烧沸后移微火,待七成熟时,加入糖、酱油、焖到熟,放入土豆,转旺火收稠汤汁,加芝麻油,用水淀粉打芡,拣去香料,装盘即成。
食材明细:
材料:泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、大葱白、肉糜
辅料:豆瓣少许、白糖少许、酱油少许
泡姜泡椒烧魔芋的做法步骤:
做法:1、魔芋切成指母宽的条状;泡姜、泡红辣椒、泡野山椒剁碎;豆瓣一咖啡色,事先在菜板上剁碎;大葱白切成圈。
2、锅中倒油,预热后,倒入肉糜,用锅铲把肉糜翻炒散,倒入点酱油给肉糜上色,待肉糜出油后盛盘备用。
3、锅中余油,倒入泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后,倒入魔芋翻炒,入味后把肉糜放入一起翻炒,加小半碗水,大火煨至收汁,倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖,起锅!
小贴士:
为了好看,我撒了点葱花!其实这款菜菜可以不用放肉,直接炒魔芋也可以,但是需要少放点泡椒、泡辣椒。
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