“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了胡萝卜皮韭菜盒，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
中筋面粉350公克，水160㏄，盐3公克，胡萝卜180公克，韭菜馅料480公克，沙拉油1大匙
胡萝卜皮韭菜盒的做法步骤：
1.中筋面粉加入盐过筛。
2.胡萝卜洗净去皮切小块，加入水用果汁机打成汁，过滤去渣汁备用。
3.将作法2的胡萝卜汁以小火加热至65℃，倒入作法1的面粉内不断搅拌至表面光滑，再用保鲜膜盖住面糰醒30分钟。
4.将作法3的面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，盖上保鲜膜再略醒10分钟后，上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮备用。
5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料并用手压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙油，放入作法5包好的胡萝卜韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
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饺皮韭菜盒
食材明细：
水饺皮24张，韭菜虾皮馅料120公克，沙拉油1大匙
饺皮韭菜盒的做法步骤：
1.将水饺皮两张相叠，向上一张沾面粉，用桿面桿桿成约直径12公分的薄皮，依序将其余的水饺皮相叠桿开备用。
2.在作法1的水饺皮放上约20公克重的馅料，再将另一张相叠桿开的水饺皮覆盖住，压紧边缘并用刀叉压出纹路。
3.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法2包好的饺皮韭菜盒，转小火将盒子两面煎黄，烙约1分钟即可。
炸胡萝卜盒
食材明细：
胡萝卜300克，猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)50克，小麦面粉35克，色拉油120克，盐8克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡椒粉2克，料酒15克，番茄沙司50克，椒盐10克
炸胡萝卜盒的做法步骤：
1. 将胡萝卜洗净去皮，切成3毫米顶刀圆片40片；
2. 将胡萝卜用盐、味精腌3分钟；
3. 把猪肉馅拌入葱姜末、绍酒、精盐、味精、 胡椒粉调和成馅；
4. 挤成20个丸子，每两片胡萝卜，夹入一个丸子；
5. 略按一下，沾上面粉，即做成了胡萝卜盒生坯；
6. 将鸡蛋、淀粉面粉10克和成蛋粉糊；
7. 锅放火上，倒入油，油温达六成热；
8. 把胡萝卜盒逐个挂糊放入油内炸呈金黄色时捞出；
9. 控净油装入盘内即成，上桌时配番茄沙司、花椒盐各1小碟，供蘸食。
小贴士：
本品有没油炸程，需备色拉油约1250克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜盒
食材明细：
中筋面粉2杯，韭菜150克，粉丝1把，盐适量，香油少许。
韭菜盒的做法步骤：
1．将中筋面粉放盆内，加入开水2/3杯、冷水1/3杯，并加少许盐，揉匀成面团，盖上湿布醒20分钟。
2．韭菜洗净、切碎，粉丝泡软、切碎，两者混合后，加少许盐和香油调味，做成馅。
3．将面团分小块，每块包入韭菜馅料少许，捏成包子状，再按扁，放入平底锅，用少量油煎至两面金黄即可盛出食用。
胡萝卜饺子皮
食材明细：
中筋面粉500公克，胡萝卜2条
胡萝卜饺子皮的做法步骤：
1.胡萝卜洗净切成段状，放入果汁机中打成汁。
2.把搾好的胡萝卜汁加入面粉中。
3.用手用力抓捏搓揉成面团。
胡萝卜拌蜇皮
食材明细：
海蜇皮100克，胡萝卜200克，植物油15克，香油15克，大葱10克，白砂糖4克，盐2克，味精1克
胡萝卜拌蜇皮的做法步骤：
1.海蜇皮用清水泡发，洗净后切成细丝，放入凉开水中漂净，挤干水分，放入盆内；胡萝卜去皮洗净后也切成细丝，加热至能掐透，撒入精盐腌十分钟，用凉开水冲洗干净，挤干水分后放入海蜇皮丝盆中。
2.锅置火上，放油烧热，下入葱段炒出香味后趁热淋到海蜇皮丝和胡萝卜丝上，加入白糖、味精和香油，晾凉后拌匀装盘即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
胡萝卜炒韭菜芽
食材明细：
主料：韭菜芽105克，胡萝卜55克
辅料：盐适量，味精适量
胡萝卜炒韭菜芽的做法步骤：
1，食材：韭菜芽（已清洗切段）、胡萝卜（已清洗擦成丝）
2，烧锅倒油烧热，下入胡萝卜丝翻炒翻炒。
3，接着，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒，加适量的盐。
4，加适量的味精。
5，调味炒匀，即成。
6，出锅装盘。
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