法兰西干白芦笋海鲜意式宽面

发布时间 : 2019-10-10

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的法兰西干白芦笋海鲜意式宽面，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

义大利宽麵，虾仁，花枝，彩贝，老蛏，白芦笋，橄欖油，大蒜1大颗，黑椒粒，义大利香料，白酒1杯，鲜罗勒(九层塔)

法兰西干白芦笋海鲜意式宽面的做法步骤：

1.将<虾仁，花枝，，彩贝，老蛏>都清洗切好，川烫备用.

2.备深锅放水，，水滚后加入少许盐，油.放射状投入意面煮8～10分鐘.(参照外包装指示时间或试吃法)

3.水滚下面后的同时，热平底锅倒入橄欖油放蒜片爆香，然后依序放入所有海鲜，再加入黑椒粒，义大利香料，一起翻炒下，倒入白酒1杯，煮滚后下白芦笋段.转中火.(此刻旁边的面，大概也差不多煮好咯)

4.用捞网捞起意面放入酱汁锅内，并撒把鲜罗勒(九层塔)，搅拌下.汤汁稍为收干即可起锅装盘.

小贴士：

*可在食用时撒上起司粉,parley...等.

97msW.com相关推荐

绿花菜意式宽面

食材明细：

新鲜罗勒叶10片，荷兰芹3枝，大葱2根，大蒜2小瓣，第戎芥酱2汤匙，室温软化黄油125克，大绿花菜（西兰花）2棵（花头共重550克），橄榄油1汤匙，盐、黑胡椒适量，新鲜意大利宽面500克，点缀：，樱桃番茄10颗

绿花菜意式宽面的做法步骤：

1.烧开一大锅水煮面条。罗勒和荷兰芹洗净沥干，切成细末。大葱切去无用部分，洗净，葱绿细切待用，葱白切片。大蒜去皮拍碎。

2.芥酱与黄油在碗中拌匀，加入罗勒、荷兰芹、葱白和大蒜，用匙背碾压，挤出香味，待用。

3.绿花菜洗净，切成朵。将橄榄油、盐、面条、绿花菜放入沸水中。水重新煮沸后再煮4分钟，至面条熟但仍保持韧度。

4.樱桃番茄洗净切半。

5.面条、绿花菜沥干。拌好的黄油放入锅内快速加热融化。面条和绿花菜回锅，置中火上轻轻搅拌，至面条和黄油拌匀。注意不要以旺火煎炒。

6.将烧好的面条盛入大浅盘中，拌入盐、胡椒调味，以大葱末和番茄作点缀。

白芦笋海鲜酥皮浓汤

食材明细：

白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个，盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫

白芦笋海鲜酥皮浓汤的做法步骤：

1.鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤.

2.起锅热奶油，放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.

3.捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀.

4.加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开.

5.将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.

海鲜宽面

食材明细：

材料细宽面、海虾、鳕鱼肉、鲜贝、蒜泥、橄榄油、白酒、盐、胡椒

海鲜宽面的做法步骤：

1、细宽面在开水中煮6分钟左右，捞出，用凉开水冲凉后拌入橄榄油。

2、海虾、鳕鱼肉、鲜贝入开水中焯熟。

3、取锅，用橄榄油将蒜泥煸香，投入焯熟的各式海鲜，放入少许白酒浓缩一下，再将面条倒入，加盐等调味，翻炒后装盆。

特别关照

装盆时，可撒上罗勒叶装饰。

蟹肉芦笋宽面

食材明细：

巴马乳酪75克，扁叶荷兰芹1束，鼠尾草数枝，新鲜意大利宽面500克，盐、黑胡椒适量，芦笋2束，新鲜熟蟹肉200克，橄榄油3汤匙

蟹肉芦笋宽面的做法步骤：

1.煮沸一壶水，同时烧开一大锅水。巴马乳酪刨碎，待用。荷兰芹切成末。鼠尾草切成一汤匙的末。

2.面条和适量盐倒入大锅沸水中，重新煮沸后继续煮两2—3钟，至面煮熟但仍有韧度。

3.芦笋切去无用部分，对剖，再斜切成7公分长的段，用壶中的沸水烫3分钟，沥干待用。

4.面煮好后沥干，再放回煮锅，加入芦笋、蟹肉、橄榄油、荷兰芹与鼠尾草，拌匀。

5.把面舀进预热过的餐碗中，撒上刨碎的巴马乳酪和适量黑胡椒碎即可。

海鲜宽条面

食材明细：

面条(标准粉)250克，扇贝(鲜)100克，河虾250克，牛奶350克，奶油10克，黄油30克，盐5克，胡椒粉2克

海鲜宽条面的做法步骤：

1.宽条面放入沸水中，高火2分钟，5分钟后沥去水分。

2.黄油放入较深盘内，加盖高火5分钟后，放入扇贝肉、虾、牛奶及奶白汁拌匀。再用高火5分钟，取出后加入精盐、胡椒粉。

3.将扇贝混合物淋在条面上，加盖高火2分钟，使可食用。

小贴士：

奶白汁制作方法：用50克牛奶加10克奶油混合而成。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白芦笋佐义式风干火腿

食材明细：

白芦笋6支，义大利风干火腿3大片，哈密瓜六分之一颗，柳橙汁500 cc，优格100 cc，柠檬一粒，盐少许

白芦笋佐义式风干火腿的做法步骤：

1.新鲜柳橙汁加热浓缩，至二分之一左右后，放凉。

2.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味，即完成所需酱汁。

3.将新鲜白芦笋用盐水烫热后，再立即放入冰水中备用。

4.取一新鲜哈密瓜，一开六块，并取出其中果肉切丝及刻花。

5.以薄片义大利风干火腿，卷上新鲜白芦笋。

6.将卷上芦笋的火腿，放在哈密瓜丝中，最后淋上步骤2.所制成的酱汁，即完成。

意式海鲜炒饭

食材明细：

鸡翅中4个，去皮鲜虾8只，大鲜贝100g，藏红花丝1小撮（约20小根），白葡萄酒200ml，意大利大米300g，橄榄油1汤匙（15ml），切片的意大利香肠180g，切碎的红皮洋葱1只，切小丁的中型西红柿2只，切碎粒的厚果壁红甜椒1只，鸡汤2碗（500ml），切段的豇豆（或扁豆或蛇豆）200g，速冻豌豆60g

意式海鲜炒饭的做法步骤：

将藏红花丝和白葡萄酒混合好，放置30分钟。

用大些的炒锅，大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。加意大利香肠片（或萨拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黄，捞出备用。

放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒，翻炒至酒挥发。加入蕃茄粒及少量鸡汤，翻炒至鸡汤挥发。不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤，至大米表面发软，炒八成熟（此过程约需25分钟，一定要不停翻炒）。

改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上，加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅、鲜贝和速冻豌豆，加盖煨10分钟。

关火5分钟后，再揭锅盖盛盘。

小贴士：

大米可用意大利大米或泰国香米，不要用普通大米，以免变得太粘稠不好控制。

可以用鸡精块冲成鸡汤，或者罐头装清鸡汤代替自己煮制的鸡汤。

一定不要让锅里总有多余的水，米饭要炒熟而不是焖熟，切忌加锅盖。想制作出正宗意大利口味的话，米饭可以略夹生，口感更好，有嚼头。