“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“香油拌双耳(1)”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：木耳(干)50克，银耳(干)50克，
调料：香油10克，盐3克，味精1克
香油拌双耳的做法步骤：
1.将黑木耳、银耳用水泡发，分别洗净后撒成小块，入沸水锅氽熟，取出，沥水晾凉；
2.黑木耳和银耳中加入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
97msW.com相关推荐
香油拌蚕豆
食材明细：
蚕豆300克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，味精2克
香油拌蚕豆的做法步骤：
1.先将鲜蚕豆的外壳剥去，再剥去豆皮，用水将豆瓣冲洗一下，放碗内。
2.将豆瓣放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，放盘内，加入精盐、酱油、白糖、香油、味精，拌匀即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
香油拌小葱
食材明细：
小葱500克，盐5克，醋10克，酱油5克，香油5克
香油拌小葱的做法步骤：
鲜小葱摘去黄叶，去根须，洗净沥水，切成长段，撒上精盐拌匀盛盘，放入醋、酱油、香油调匀即成。
双耳拌鱿鱼
食材明细：
黑木耳适量，银耳适量，鱿鱼适量，荷兰豆适量，辣椒油适量，香油适量，味精适量，黄飞鸿麻辣花生适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，蒜末适量
双耳拌鱿鱼的做法步骤：
第1步鱿鱼洗净，撕去外面的一层薄膜。将鱿鱼切十字花刀（先横着切，别切断，然后竖着切，也不要切段，最后切成大小合适的块）。
第2步黑木耳和银耳提前泡发，然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋，洗净切成块。锅内放水烧开，然后放一点食盐，滴几滴食用油。
第3步先下黑木耳和银耳，然后放荷兰豆，入水焯一下。锅内的荷兰豆变成翠绿色，马上捞出放凉水中放凉。
第4步将切好的鱿鱼下锅焯水。鱿鱼在锅内一打卷，马上捞出，也放凉水中过凉，然后将所有的材料用笊篱捞出，控净水分。
第5步拿一小碗，放白醋，白糖，蒜末，辣椒油，盐，味精，香油，搅匀兑成调味汁。黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎；焯好的原材料放大碗中，浇上兑好的调味汁拌匀，最后撒麻辣花生即可。
炝拌双耳
食材明细：
银耳适量，黑木耳适量，胡萝卜半段，黄瓜半段，盐少许，醋少许，糖少许，辣椒少许，芝麻少许，小葱1根
炝拌双耳的做法步骤：
第1步木耳、银耳温水泡发泡发后的木耳、银耳撕成小块
第2步将撕后的木耳、银耳焯水焯水后的木耳、银耳捞出，将胡萝卜、黄瓜切片或切丝，放入糖、醋、盐
第3步将榨好的油倒在盛有辣椒、芝麻的碗中，做成辣椒、芝麻油，然后泼在木耳、银耳上拌匀，装盘，撒上葱碎
第4步成品
双耳拌鸡丝
食材明细：
鸡肉100克，银耳(干)100克，木耳(干)100克，香菜10克，白砂糖5克，醋3克，盐3克，辣椒油5克，酱油5克，香油5克，植物油20克，味精2克
双耳拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉（鸡脯肉）丝放入烧热的油锅中炒熟。
2.黑木耳和白木耳放入清水中浸泡2小时，捞出洗净，再放入沸水锅中煮5分钟，捞出沥干水分，装盘，放入洗净的香菜叶和熟鸡肉丝，淋入红辣椒油、酱油、醋和香油，撒入白糖、精盐和味精拌匀即可。
小贴士：
银耳又名白木耳木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香油拌鸡丝
食材明细：
主料：鸡肉半只，芝麻油5汤匙，辣椒油5汤匙，熟芝麻适量，蒜头适量，辣椒适量
辅料：香菜适量
香油拌鸡丝的做法步骤：
1，生鸡肉买回来洗干净，抹上盐、盐要多些才会入味，放入蒸锅蒸20分钟，用筷子扎一下腿部，没有血水流出来就是熟啦
2，鸡肉放凉后，用手撕成这样子的细丝备用
3，把辣椒和蒜头切成薄片，按自己口味下哈
4，把蒜片、辣椒片、芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜和鸡肉混合一起搅拌均匀即可
5，拌好的鸡丝
6，成品
7，成品
双耳拌香菜
食材明细：
黑木耳适量，香菜适量，白木耳适量，盐适量，味精适量，白糖适量，胡椒粉适量，芝麻油适量
双耳拌香菜的做法步骤：
第1步双耳泡发好洗净待用。香菜洗净切段待用。
第2步锅中水烧滚放双耳焯三分钟。双耳水中捞起凉透。最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在黑白木耳上，再放香菜拌匀即可。
小贴士：
从保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
葱油拌双耳
食材明细：
银耳(干)150克，木耳(干)150克，葱白50克，色拉油30克，白砂糖5克，盐1克，味精1克
葱油拌双耳的做法步骤：
1.葱白洗净，切成段。
2.在锅中倒入色拉油烧热，把葱白倒入，改用小火，待葱白变深黄色，连油一起盛入碗内，冷却后即为葱油。
3.水发银耳、黑木耳撕成小朵，一起用开水烫一下，挤干放在盘内，趁热加入白糖、精盐、味精拌匀，再倒入葱油拌匀即成。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
双耳拌时蔬
食材明细：
黄瓜适量，红黄彩椒适量，银耳适量，木耳适量，凉拌汁适量，盐适量，蒜泥适量
双耳拌时蔬的做法步骤：
第1步银耳用温水泡发，去蒂洗净撕成小朵；木耳用温水泡发，去蒂洗净撕成小朵；黄瓜洗净，用刀拍扁，切段；红黄彩椒洗净，去蒂和籽，撕成小块。把上述食材放入大碗中，加入盐、味精、蒜泥拌匀；再加入凉拌汁，拌匀即可。
相信《香油拌双耳(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
