“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？小编花时间专门编辑了印度式秋葵炖马铃薯，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
大洋葱1个，切成四瓣，大蒜4瓣，剥皮，姜段5厘米长，削皮，蔬菜油2汤匙，新鲜红辣椒或青辣椒1个，去籽后切碎，黑芥籽（blackmustardseed）1茶匙，香菜籽（芫荽籽）粉2茶匙，小茴香粉（groundcumin）1茶匙，姜黄粉（groundturmeric）1茶匙，热蔬菜高汤或鸡汤480毫升，西红柿丁1罐（400克），秋葵200克，去蒂头后切片，马铃薯500克，削皮后切块，红、青或黄甜椒1个，去籽后切块，葡萄干4汤匙，切碎的香菜（芫荽）3汤匙，盐和胡椒粉适量
印度式秋葵炖马铃薯的做法步骤：
1.洋葱、大蒜和姜放入食物处理机，打成泥状，或将食材切碎、拌匀，调制成洋葱糊。取一深锅，下油加热。放入洋葱糊和辣椒，小火翻炒6至7分钟，至食材呈金黄色。
2.放入黑芥籽、香菜籽粉、小茴香粉和姜黄粉，搅拌均匀。慢慢倒入高汤，西红柿及西红柿汁，与锅内的食材拌匀。沸后盖上锅盖，转小火炖煮10分钟，至香料的芳香味开始挥发出来。
3.放入秋葵、马铃薯、甜椒、葡萄干及适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。盖上锅盖，续煮15至20分钟，至马铃薯熟软。拌入香菜，预留一些作装饰用。
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印度式羊肉
食材明细：
嫩羊肉1750克。，香菜叶15克。，姜黄粉10克，洋葱500克，鲜姜50克，鲜蒜50克，丁香粉5克，桂皮粉5克，芫荽粉(香菜籽粉)5克，茴香籽粉5克，胡椒粉5克，干辣椒3克，鲜番茄750克，鸡清汤1000克，精盐15克，植物油200克。
印度式羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成2厘米的块，撒入盐5克、胡椒粉2克拌匀腌好。将洋葱去根、皮，与姜、蒜一起入搅肉机绞成泥。将番茄去蒂、根，在表面划上刀口，用开水烫后撕净皮，去籽切1厘米的丁。
2.将锅炙好，下入油50克，烧至五成热，下入羊肉块，煎炒上色入盆中。将锅炙好，下入油烧至五成热，下入葱姜蒜泥，下入干辣椒，用铲以中火搅炒至炒尽水分，下入丁香、桂皮、香菜、茴香、胡椒、姜黄粉、番茄丁继续炒透出香，下入鸡汤，下入煎炒好的羊肉块，烧开，改用文火，炆（焖）至八成熟，下入精盐调匀，继续焖熟，捡去干辣椒，将汁收浓，盛入汤盘中，撒上香菜叶即成。
印度美食 秋葵炒西红柿
食材明细：
洋葱，大蒜，秋葵，西红柿，小辣椒
到了印度我才发现好多好多秋葵，在中国的时候总是很难买到，超市有时候卖，也非常的贵，要十几块才能炒一碗 这里的秋葵也很绿 有非常多的做饭 我只会一点点自己琢磨的 参考下吧 有兴趣也可以自己做，开心就好
印度美食 秋葵炒西红柿的做法步骤：
1. 洋葱切碎 大蒜切碎 小辣椒 秋葵去小盖头，切断，西红柿随便切吧
2. 油锅下洋葱炒一会加大蒜 至金黄色
3. 下西红柿，炒软
4. 下绿秋葵，加适量盐
5. 如果有 masala （印度香料），加一点
6. 也可以加一点水，让味道更好
印度式黄油鸡
食材明细：
干红辣椒粗粉2茶匙，肉桂粉1/4茶匙，肉豆蔻粉1/4茶匙，丁香粉1/4茶匙，印度加拉姆马萨拉香料粉（GaramMasala见备注）11/2茶匙，盐11/2茶匙，切碎的生姜末11/2茶匙，大蒜（切成末）2瓣，中蕃茄（去籽，切成丁）5个，纯酸奶120毫升，去皮去骨鸡肉（切成5厘米见方）455克，黄油115克，青椒（切成条）2个，洋葱（切成薄片）2个，浓鲜奶油60毫升，切好的新鲜香菜6克
印度式黄油鸡的做法步骤：
1.把红辣椒粉，桂皮粉，肉豆蔻粉，丁香粉，马沙拉粉，盐，姜，蒜，番茄，酸奶放在一个大碗里混匀。把鸡肉块放入混合料里，拌匀。盖上，放进冰箱腌30到60分钟。
2.大炒锅置中火上，放黄油熔化；加青椒和洋葱片炒至洋葱开始半透明，约5分钟，其间不断搅拌。添加鸡肉和腌料入锅里，翻炒约10分钟，直到鸡肉全熟，中心没有粉红色。
3.将火转至中偏大，加入浓奶油和香菜，煮至混合物开始沸腾，其间不断搅拌。铲出装盘，即食。
印度式番茄烧鸡
食材明细：
洋葱1大个，切4块，蒜头4瓣，新鲜生姜1片，橄榄油15毫升，孜然粉10克，姜黄粉5克，盐5克，新鲜黑胡椒粉5克，豆蔻粉2.5克，肉桂皮1条，打碎，丁香粉1克，月桂叶2片，肉豆蔻粉1克，鸡大腿肉6块，番茄罐筒400克，已切碎的
印度式番茄烧鸡的做法步骤：
1.将洋葱、大蒜、生姜在食品处理器里搅成糊状。置一大煎锅于中火上，倒入油加热，放入洋葱酱炒，不断搅拌，约10分钟。
2.加孜然、姜黄、盐、胡椒、豆蔻、桂皮、丁香、月桂叶和肉豆蔻入锅里一起炒，炒约1至2分钟。再下鸡肉块翻炒，让肉块都涂上调料。
3.再炒4分钟，然后倒入西红柿和汤汁，搅匀。 将火调低，小火炖煮1至2个小时，或直至油浮在汤的上面。其间随时搅动。 （注：如果不盖着煮，汤汁会变稠，可加点水。要不然就一直盖着慢煮 ）。吃前弃掉肉桂皮和月桂叶。
日式猪肉炖马铃薯
食材明细：
猪肉250g，马铃薯1个，胡萝卜1根，荷兰豆适量，魔芋粉丝适量，生姜2片，食盐0.5小勺，白糖1小勺，酱油3汤匙，米酒1汤匙，芝麻酱（选用）1小勺，淀粉1小勺，食用油2汤匙
日式猪肉炖马铃薯的做法步骤：
第1步魔芋干粉丝热水浸泡，微波炉中火叮3分钟，继续浸泡片刻。胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
第2步荷兰豆去掉两侧的粗筋。猪肉切丝，加一小勺淀粉，一汤匙米酒，半小勺食盐，一小勺芝麻酱抓匀，腌制片刻。
第3步微波碗中倒入两汤匙食用油，放入姜片，微波炉高火叮两分钟。放进猪肉丝，用筷子翻拌均匀，中高火叮两分钟。
第4步放进土豆、胡萝卜、魔芋粉丝和一小碗热水，倒入酱油和白糖，中高火叮五分钟。期间取出一次，把魔芋粉丝翻拌均匀。放进豌豆，中高火叮四分钟即可。
第5步这道菜很送饭，尤其是里面的土豆和魔芋粉丝，吸足了汤汁的味道。
小贴士：
1、微波炉运行过程中，请记得给微波碗盖上盖子。2、我是用家里的小砂锅。大家也可以直接用砂锅，炖锅在明火上做这道菜。3、我家的微波炉功率分为100、80、50、30四个档次，我分别用高火，中高火，中火，低火来表示。请根据自家情况调整时间和火力哦。4、这道菜的正宗做法要用味淋、柴鱼粉等，我们没这些东西不用也无妨。5、芝麻酱是我自己加进去的，增香，没有可以不用。6、没有魔芋粉丝，用普通的粉丝也没关系啦，吃起来自己开心就好。另，我没放洋葱。7、猪肉切丝是为了缩短烹饪时间，让其更好入味。8、记得加入的是热水，不是凉水。
印度式西红柿酸辣酱
食材明细：
李子形西红柿（plumtomato）800克，去籽后切块，西洋芹菜茎2根，切块，红洋葱1个，切片，金黄色葡萄干70克，黄砂糖65克，苹果醋80克，削皮切碎的生姜2汤匙，切碎的罐装墨西哥辣椒（jalapechili）2汤匙，众香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，盐1/4茶匙，樱桃小西红柿或圣女小西红柿14颗，切成四瓣
印度式西红柿酸辣酱的做法步骤：
1.取一大锅，放入李子形西红柿、芹菜、洋葱、葡萄干、黄砂糖、醋、姜、辣椒、众香籽粉和盐。煮沸，然后不盖锅盖以小火炖煮20至25分钟，偶尔搅拌一下，至食材变软，水分差不多全部蒸发掉。
2.熄火，拌入樱桃小西红柿。室温置凉后装入容器，放入冰箱冷藏24小时，即可食用。可冷藏存放1个星期。
印度旁遮普式烧鱼（Punjabi）
食材明细：
主料：鱼排或者鱼块300 g
辅料：洋葱大半个，蒜1瓣，姜1片，Garam masala1茶勺，葱适量
配料：小茴香半茶勺，芫荽粒半茶勺，肉桂粉一小撮，卡宴胡椒1茶勺，小豆蔻2粒，罐头番茄250 g，烹饪奶油50 g，柠檬汁适量
印度旁遮普式烧鱼（Punjabi）的做法步骤：
1，材料图。每回做印度菜就很喜欢摆材料，因为香料用得多嘛^^。洋葱切小丁，蒜姜切末。
2，锅里给比平常多些的油。将洋葱、姜、蒜炒香。
3，加入卡宴胡椒、小茴香、芫荽粒、Garam masala、一小撮肉桂粉和去了壳的小豆蔻。炒开，并翻炒1-2分钟。
4，加入罐头番茄和适量盐，小火烧5分钟。
5，将烹饪奶油倒入锅里，搅拌均匀。
6，将鱼块（鱼排）下入锅中，小火上盖，焖到鱼熟。最后中火收汁，撒上香葱（最好是香菜），装盘，即可。
小贴士：
部分香料介绍见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html
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