泡椒木耳

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集，小编整理了泡椒木耳，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

干木耳50克，野山椒10根，野山椒汁水3汤匙，盐适量，芹菜1根，无须芹菜叶，味精少许

泡椒木耳的做法步骤：

1.热水将干木耳泡开約 1小时左右，然后去根撕成小片，洗干净。 芹菜切成2厘米的段。

2.锅置火上，烧滚开水；用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2－3分钟，再捞出沥干。

3.将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却，再放入盐、味精、野山椒及汁水，搅拌均匀即可装盘。

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泡椒黑木耳炒猪肝

食材明细：

泡椒适量，黑木耳适量，猪肝适量，姜丝适量，地瓜粉适量，盐适量，鸡精适量

泡椒黑木耳炒猪肝的做法步骤：

第1步黑木耳提前4小时用凉水泡发备用。猪肝买回后先洗净切薄片，用水泡10分钟后再沥干水份，加入地瓜粉抓匀备用。

第2步锅中座油，把抓好粉的猪肝和切好的细姜丝放入油中快速滑炒，至猪肝变成灰色后立即捞出。再加少许油，倒入处理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少许水煮一会儿。

第3步然后倒入猪肝翻动几下，加入盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1、猪肝抓地瓜粉是能保证猪肝在炒的时候保证它的嫩度，吃起来既嫩又脆，不易老化。2、炒猪肝速度一定要快，热油快炒，一分钟内出锅，才能最大限度保证猪肝的口感不老。

泡椒蛙腿

食材明细：

牛蛙300克，植物油20克，料酒10克，白砂糖5克，生抽3克，味精2克，盐2克，泡椒10克，姜5克，辣椒(红、尖)10克，辣椒(红、尖、干)20克，辣椒(青、尖)20克，大蒜(白皮)10克

泡椒蛙腿的做法步骤：

1. 将牛蛙腿洗净，加入精盐、料酒拌匀腌入味；

2. 小辣椒去蒂洗净；

3. 姜、蒜、泡椒均切末；

4. 炒锅注油烧热，下入牛蛙腿、小辣椒滑油；

5. 捞出控油，再下入蒜瓣炸至皱皮，捞出控油；

6. 炒锅留底油烧热，下入姜末、蒜末、泡椒茸炒香，放入牛蛙腿、小辣椒、蒜瓣、精盐、白糖、生抽、味精、水烧至味香汤浓装盘；

7. 炒锅注油烧热，下入青红尖椒段煸炒，加精盐炒匀盛在盘内蛙腿上即可。

泡椒丝瓜

泡椒丝瓜是简单家常小炒，好吃下饭，做法简单。

材料：

主料：泡椒适量，丝瓜300克，

辅料：蒜适量，食盐适量，

泡椒丝瓜的做法步骤：

1. 丝瓜去皮切片。蒜拍破，泡椒切节。

2. 锅里少量油烧热。下入泡椒跟蒜翻炒香。加入丝瓜翻炒片刻加入耗油，盐，鸡金出锅装盘即可。

#信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片

食材明细：

主料：里脊肉适量，木耳适量，莴笋适量

辅料：泡椒适量，大葱适量，盐少许，淀粉少许

#信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤：

1，备好材料。泡椒切小块，莴笋切片或菱形，木耳撕小朵，肉片切好。

2，肉片中放少许淀粉（根据肉片多少酌情放，我家的淀粉是亲戚家安岳产的，纯红薯淀粉）

3，用手抓匀淀粉，让肉片上浆（如果肉片太干，适当用手沾少许水继续抓即可）

4，热锅凉油，下肉片进行滑炒

5，开中火，快速滑开肉片

6，快速翻炒

7，改大火，快速翻炒肉片

8，肉片翻炒后盛入碗中

9，利用刚才滑炒完肉片的油，放入大葱和泡椒，煸炒出香味

10，中火煸炒

11，放入木耳

12，木耳翻炒几下后继续放入莴笋片进行翻炒

13，木耳和莴笋都翻炒均匀后放入刚才滑炒好的肉片

14，继续保持中火，翻炒几下（开大火容易把刚才锅底留的淀粉类炒糊）

15，此时，放入一点点盐（因为泡椒已经有盐分，所以再放盐时要酌情了）

16，最后一部，开大火，放入少许醋，沿锅边淋入，充分烧出醋的香味！（这道菜要做得好吃的关键在这儿，醋只能少许，且大火挨锅边淋入）

17，起锅了

小贴士：

暖心提示:淀粉用红薯、玉米等都可。
抓肉片时水不能太多，肉片干时少量放一点水，淀粉才能包裹肉片。
放盐时，实在重口，你可以再放点味极鲜。
最后放醋是关键，妈妈说:能吃到醋香，但吃不到酸味！

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