“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了蟹子豆腐(3)，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：螃蟹350克，
辅料：油菜心100克，水发木耳25克，
调料：猪油75克，盐4克，料酒15克，小葱3克，姜3克，胡椒粉1克，蚕豆淀粉15克，香油25克
蟹子豆腐的做法步骤：
1.鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；
2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用；
3.油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；
4.姜葱分别洗净，均切成末；
5.木耳择洗干净；
6.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；
7.烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
97mSw.com相关阅读
蟹子手卷
食材明细：
寿司饭300克，蟹子适量，黄瓜1条，紫苏叶、苦苣、寿司纸(海苔)适量。
蟹子手卷的做法步骤：
1、将黄瓜切成条，再切1／2宽的寿司纸，取少许寿司饭铺在切好的寿司纸的一角。
2、将紫苏叶放在寿司饭上卷成圆锥形。
3、在卷成的卷内填上蟹子即可，食用时可加入苦苣和黄瓜条(苦苣、蟹子可在超市买到，非常方便)。
蟹子云吞
食材明细：
主料：云吞皮半斤，瘦肉半斤，玉米1条，胡萝卜2两，葱适量，蟹子适量
调料：花生油适量，麻油适量，酱油适量，米酒适量，鱼露适量，胡椒粉适量，糖粉适量，粟粉适量，鸡粉适量，鸡蛋1只，盐适量
蟹子云吞的做法步骤：
1，准备材料。
2，瘦肉剁碎，胡萝卜、玉米、葱切碎放盘中备用。
3，先放花生油、麻油、鸡蛋拌匀，再放入其它调料拌匀，最后放入蟹子拌匀，成肉馅料。
4，採云吞皮一张，放入适量馅料。
5，包成云吞形状。
6，包好之云吞摆放好合子中，加盖子，放入急冻冷藏，想食时採出即可，蒸、煎、汤随个人方便。
7，成品！放冷藏！
蟹子茭白
食材明细：
用料主料：蟹子辅料：茭白、火腿调料：鸡精、盐、酱油、糖、香油、食用油
蟹子茭白的做法步骤：
1．将茭白去皮洗净切成条，火腿切成丝；
2．坐锅点火倒油，油六成热时，放入茭白炸至变色捞出；
3．锅内留余油，油热放入火腿丝煸炒出香味，倒入茭白、蟹子，加入酱油、盐、糖、鸡精翻炒均匀，淋入香油即可出锅。
小贴士：
特点
色泽艳丽，清香可口。
蟹子香螺
食材明细：
响螺1200克，蟹子20克，绿笋50克
蟹子香螺的做法步骤：
1、螺取肉切片，绿笋切丝。
2、将响螺片、蟹子一起�5分钟，放在炒好的绿笋上即成。
创新说明
原料和烹凋方法上加以创新，将传统的爆炒改为�的方法。
小贴士：
特点
造型美观，色彩鲜丽。
洪志海 (福建)
蟹子藕爽
食材明细：
蟹子25克，河虾仁150克，藕200克，清汤、芝麻油、鸡粉各适量
蟹子藕爽的做法步骤：
1、将藕切成片，拍生粉，滚上河虾仁做成的虾粒，入沸水中氽熟。
2、起油锅烧热，放入藕片、蟹子、清汤、鸡粉，炒熟，淋上芝麻油装盘即成。
创新说明
采用济南大明湖的白莲藕，配以虾仁和蟹子制成菜肴，使地方土特产登上了大雅之堂。
小贴士：
特点
色泽洁白，口感脆嫩。
张大亮（山东）
军舰蟹子寿司
食材明细：
寿司饭300克，蟹子适量，黄瓜1根，海苔、芥末少许。
军舰蟹子寿司的做法步骤：
1、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，把饭团的一面稍微压平，放上少许芥末。
2、把饭团抹有芥末的一面朝上，用海苔围好；黄瓜切成0.5厘米厚的片。
3、放上2片黄瓜和少许蟹子，根据个人喜好用寿司姜装饰即可。
酸子炒蟹
食材明细：
肉蟹1只(约500克)，酸子汁3汤匙，鱼露1/2汤匙，荷兰豆100克，草菇100克，蒜头2粒(切粒成茸)，干葱30克(切片)，红辣椒1茶匙(斜切成小粒)，生粉适量，生油适量，盐适量。
酸子炒蟹的做法步骤：
(1)草菇切去底部的黑点，洗净，在底部剞上一个小十字，下开水锅汆数十秒后，取出，沥干备用。
(2)肉蟹切成几件，洗净及沥干，加盐调味，沾上生粉，下沸油锅炸约半分钟，取出。
(3)将锅中炸油倒出，剩余约圭汤匙炸油，放入蒜茸、干葱及红辣椒用中火炒香，再加入荷兰豆及草菇炒 熟。同时加入肉蟹、鱼露和酸子汁，拌匀后加盖烤1分钟，便可上碟。
小贴士：
此菜亦可选择膏蟹烹制。
健康食疗《蟹子豆腐(3)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蟹菜谱专题，希望您能喜欢！
