食材明细:
主料:栗子(鲜)1000克,
调料:猪油50克,冰糖250克,糖桂花25克
桂花板栗的做法步骤:
1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀,下入开水锅中烫一下捞出,把板栗肉取出,切去黑烂变质的部分,再切成1厘米见方的丁。
2.将猪油烧到六成热时,下入板栗丁炸一下,再放进开水锅内氽去油脂,用碗装上并放入开水,上笼蒸发取出。
3.食用时,在锅中放入清水1000克,同时将板栗的水分滗去,一起下入锅烧开,撇去泡沫,装入汤碗内即成。
说起吃家禽,鸡鸭都是我们常吃的,但是野鸡野鸭有尝试过吗?今天小编给大家带来的这道菜最重要的食材就是山鸡了,接下来看看这道菜应该怎么做吧!
食材:山鸡650克,土豆400克,鲜香菇3个,姜1块,大葱一段,大料2个,猪油3大汤匙,植物油适量,酱油2汤匙,料酒1汤匙,盐适量,香菜2根,蒜末4瓣的量
做法:
1备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片,葱切小段,姜切片,土豆去皮洗净切块
2山鸡剁成小块,泡去血水后清洗干净,控去水
3锅内加入植物油和猪油,油多放些(山鸡喜油,加入猪油更香),油烧热后放入鸡块大火翻炒
4炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈
5放入料酒、葱、姜片、大料,大火翻炒,爆出香味后加入酱油调色
6翻炒到颜色均匀
7倒入没过食材的清水,加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右
8倒入土豆块
9加入盐,再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透,喜欢吃面点的就多炖一会,喜欢有口感的少炖一会
10炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。
宝妈小贴士:
1山鸡肉质紧实、喜油,加入猪油才能更好的提香。不喜欢用猪油的可用五花肉来代替,五花肉炖山鸡更香更美味
2香菇不用加太多,只是起到提鲜的作用
3调料也不用加太多,太多会掩盖山鸡的鲜味,盐不要先放,先放肉不嫩
4最后的香菜和蒜末非常提味,不建议省略
5建议土豆炖的烂一些,土豆融到汤汁里,颜色发白的时候,汤汁泡饭极其美味。
精彩不断继续啃文》》》》》野生山鸡走红发型酷似普朗特野生山鸡走红发型酷似普朗特
一、野生山鸡走红,发型酷似普朗特。
最近在各社交媒体上一直鸡简直刷爆了了朋友圈,这是为什么呢?因为这只鸡的发型跟美国新晋总统普朗特的发型简直一毛一样。真的有那么像吗?跟着小编看看下面这篇文章就不知道了。
11月13日,杭州野生动物世界的红腹锦鸡(又称金鸡、山鸡)的迷之发型被发现酷似美国新当选总统特朗普,因而吸引了越来越多游客的关注,成为了动物园的新晋网红。
看看,是不是跟普朗特的发型一模一样?
连神韵也有十分的相似了,有这一发现的网友真实有一双谜一般的火眼金睛。
有的人就疑问了,这到底是什么鸡啊,简直照着总统的模子长的啊~
二、山鸡学名是红腹锦鸡
百度上古语它的介绍是这样的:
红腹锦鸡(学名:Chrysolophuspictus)又名金鸡,中型鸡类,体长59-110cm。尾特长,约38-42cm。雄鸟羽色华丽,头具金黄色丝状羽冠,上体除上背浓绿色外,其余为金黄色,后颈被有橙棕色而缀有黑边的扇状羽,形成披肩状。下体深红色,尾羽黑褐色,满缀以桂黄色斑点。雌鸟头顶和后颈黑褐色,其余体羽棕黄色,满缀以黑褐色虫蠢状斑和横斑。脚黄色。野外特征极明显,全身羽毛颜色互相衬托,赤橙黄绿青蓝紫具全,光彩夺目,是驰名中外的观赏鸟类。为中国特有鸟种,该物种分布的核心区域在中国甘肃和陕西南部的秦岭地区。
一般情况下,它长这样:
小编猜想,这应该是她不炸毛的时候。
有的吃货看到这就想说了,既然是鸡的话,那么,可以吃吗?但是事实上,这个纯野生的是不能吃的,为什么呢?因为它是国家保护动物。
三、红腹锦鸡是国家保护动物
野生数量:1982-1983年秋季在中国陕西太白、平利调查,平均密度6.0只/km2;1988年秋为3.0只/km2;1984-1985年春季在四川北川调查,平均密度为6.9只/km2;1984年秋季在宁夏六盘山调查,平均密度3.6只/km2。[2]
致危因素:非法捕猎是对该物种野生种群的最大威胁。2015年5月5日,长顺县森林公安局通报了一宗已破获的非法猎捕、收购濒危野生动物案,抓获涉案人员7名,收缴野生动物176只(头),民警已将查获的红腹锦鸡等117只(头)野生动物活体放生,尸体销毁。
(1)雄性红腹锦鸡美丽的外表使得它成为偷猎者热衷的目标,因其羽色艳丽,雄鸟皮张可外销供装饰用,活鸟供观赏展出用,每年从各产地捕杀数量相当惊人,例如湖南湘西20世纪60年代畜产部门收购红腹锦鸡皮张即达6000-8000张。人们常将其制成标本作为装饰品出售或拔下羽毛制成工艺品出售。
(2)另外中医传统理论认为红腹锦鸡去羽毛及内脏、取肉鲜用,可以有温中补虚,益肝和血的功效,这在一定程度上也刺激了对该物种的捕猎。
四、专业养殖
但是如果你说,这种鸡看起来这的很美味我超级想吃怎么办?还是有办法的,因为很多国家有建立专门养殖红腹锦鸡的农场,专门进行商业的贩卖。
而且它的蛋产量也很高,同时也很美味。
看着跟普通的鸡蛋其实还是蛮像的。
但是一定要注意一点,野生的红腹锦鸡是绝对不能呢个吃的,因为这是犯法行为,如果你这的抵挡不住美食的诱惑的话,其实有很多野鸡的味道类似或者胜过红腹锦鸡的美味。
下面就推荐几种山鸡的做法:
五、食用野山鸡的好处
野山鸡,又叫野鸡、雉鸡。性情活泼,善于奔走而不善飞行,喜欢游走觅食,奔跑速度快,高飞能力差,只能短距离低飞并且不能持久。食量小,食性杂,胃囊较小,容纳的食物也少,喜欢吃一点就走,转一圈回来再吃。药用价值:《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定:它含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%,还有防治癌症的作用。
看到这些鸡是不是很想尝试一下呢?下面小编就来介绍一下一些山鸡的做法。
六、野山鸡的做法大全
红楼经典菜野鸡崽子汤(详细信息)
熘野鸡片的做法(详细信息)
锅贴山鸡的做法(详细信息)
野鸡肉汤
材料主料:野鸡肉1只
辅料:黑木耳30克、枸杞1小把
调料:食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。
食材明细:
公鸡1500克,芹菜150克,姜15克,大葱15克,盐10克,酱油25克,料酒15克,味精10克,醋15克,植物油150克,淀粉(豌豆)20克
东山鸡条的做法步骤:
1.公鸡经宰杀煺毛洗净,去内脏、脚爪,放入汤锅煮至刚熟捞起,晾凉,斩成长4厘米、宽2.5厘米的条块。芹菜去叶洗净,切成段;葱切段;姜切成末。
2.锅置火上,下菜油烧至六成热时,下姜末炒香,再下鸡条同炒后,加盐、酱油、料酒、鲜汤烧至入味;加芹菜、葱段,炒熟,用湿淀粉40克(淀粉20克加水)勾薄芡至收汁,加味精、醋推匀起锅即成。
食材明细:
野鸡500克,大葱305克,花生油80克,料酒30克,酱油10克,盐5克,味精4克,白砂糖15克,大蒜(白皮)5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,香叶1克,辣椒粉3克,香油5克
大葱拌山鸡的做法步骤:
1.山鸡洗净,切成2厘米见方的小块,在沸水中焯一下捞出,洗尽油污;锅内另加清水适量,放入鸡块,加黄酒、葱、姜、香料包,烧煮至鸡肉酥熟时捞出;大葱洗净,切成2厘米长的段待用。
2.花生油锅上火,加热至七八成热时放入鸡块,炸至外表结硬时捞出,再将大葱300克放入炸香,捞出沥油。
3.炒锅内下底油少许,烧热,放入蒜泥、剩余的葱段煸香,烹入黄酒、酱油、精盐、白糖及少许高汤调和,放入鸡块烧煮至汁浓时,再放入大葱段、味精、辣椒粉,翻炒均匀,用旺火收干汤汁,淋上香油,稍翻后出锅,晾凉后装盆。
小贴士:
1.调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。2.山鸡俗称野鸡;料酒又称黄酒。
食材明细:
野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克,胡萝卜15克,粉条80克,盐8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,酱油10克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克
山鸡炖蘑菇的做法步骤:
1. 将山鸡(野鸡)剥皮、开膛、去内脏,洗净,剁成块,用沸水烫透,捞出备用;
2. 蘑菇择洗去老根,洗净;
3. 葱切段、姜切片;
4. 粉条放水内浸发透;
5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
6. 胡萝卜洗净,切成菱形片;
7. 将锅置于火上,放入植物油烧热,放入山鸡块煸炒变色;
8. 添入高汤1000克,加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油,放入山鸡块和蘑菇,炖25分钟左右;
9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片,再炖10分钟,加入味精,淋上香油即可。
食材明细:
野鸡750克,土豆(黄皮)350克,酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克
山鸡炖土豆的做法步骤:
1. 将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;
2. 将土豆去皮,切成滚刀块;
3. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
4. 烧开后改小火炖半小时左右;
5. 放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。
食材明细:
野鸡脯肉350克。豌豆苗15克,熟冬笋片25克,鸡蛋清15克,精盐5克,绍酒20克,水淀粉15克,芝麻油10克,酱油15克,白糖5克,味精2克,香醋5克,花生油
豆苗山鸡片的做法步骤:
1、鸡脯肉筋膜剔滁,批在柳叶形片,放入清水、中浸漂,捞出沥干;
2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌和。
3、炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热(约lD0℃)时,投入野鸡片划油,至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。
4、炒锅再次上火,放油,投入冬笋片、豌豆苗煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精。
5、用水淀粉勾芡,随即倒入野鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。
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