食材明细:
鳜鱼650克,银芽适量,青椒丝适量,红椒丝各适量。适量,水淀粉适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,黄酒适量,色拉油各适量。适量
银芽鱼丝的做法步骤:
1.鳜鱼宰杀,取净肉,切成丝,上浆;银芽洗净焯水。
2.原料下锅,加调料滑炒,调味出锅。
小贴士:
银芽过长,加热会脱水失形。
食材明细:
鳝鱼1000克,绿豆芽500克,鸡蛋清20克,料酒10克,盐6克,味精4克,胡椒5克,白砂糖4克,香油10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克,大葱10克,姜8克,大蒜(白皮)8克
银芽鳝丝的做法步骤:
1.活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头,去掉肠子,擦干血迹,改刀切成6厘米长的段,再顺长切成丝;绿豆芽洗净,掐去根;葱、姜、蒜均切成末。
2.把鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀粉、盐调拌均匀浆好。
3.用料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉和余下的盐、水淀粉对成汁。
4.取锅上火烧热,注入花生油烧到六成热时下入鱼丝,划散滑透倒出控油。
5.原锅上火,取少许油用旺火烧热,下入掐菜略炒,下入鱼丝、葱、姜、蒜炒匀,再将汁倒入翻炒均匀,淋入香油即成。
小贴士:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
白菜400克,海带(鲜)100克,大蒜(白皮)7克,辣椒油5克,酱油5克,醋5克,盐2克,味精1克
白菜海带丝的做法步骤:
1.白菜洗净切丝;蒜切末。
2.海带泡开后洗净切丝,放在开水中焯一下。
3.白菜、海带与蒜末、辣椒油、酱油、醋、精盐、味精一起放入碗中拌匀即可。
食材明细:
海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等。
凉拌海带丝的做法步骤:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
食材明细:
超市买的绿帝袋装海带适量,取一半放盆里凉水泡涨适量,大葱适量,姜丝适量,蒜末适量,盐适量,麻油、料酒、醋各适量。适量
炒海带丝的做法步骤:
做法 :
1.将海带洗净,切成约半只筷子长度的细丝,沸水下锅,闷煮至海带丝柔软,捞出后用冷水冲洗备用。
2.锅内放适量油,将姜丝放入爆炒出香味,放入切好的海带丝,大约翻炒五分钟左右,放适量水、盐、葱末、料酒,盖上锅盖略闷,等海带丝变软后就能出锅,装盘前洒入少许麻油、醋、蒜末即可。
小贴士:
超市买干的,自己泡又便宜又安全,泡了一大条就炒了半锅呢,下次泡半条就够了,泡好的海带卷起来切丝很容易。喜欢在海带里放些蒜末和醋,开胃的
食材明细:
海带(鲜)200克,植物油20克,盐3克,味精2克
油炸海带丝的做法步骤:
1. 将海带切丝洗净,放入开水锅内焯透,捞出洗去黏液,控干备用;
2. 炒锅注油烧热,将海带丝分次放入炸至松脆,捞出控油,放入精盐、味精即可。
食材明细:
干海带150,克,青椒100,克,细盐,味精,香油各适量。
青椒海带丝的做法步骤:
1.用温水将海带浸泡涨发,用清水多次洗净,切成丝,青椒去蒂与子,
用水洗净,切成细丝。
2.分别将海带丝、青椒丝放入沸水锅中焊一下,捞出沥干水,同放入盘
中,加细盐、味精、香油拌匀即成。
食材明细:
海带(鲜)150克,鸡胸脯肉50克,辣椒(青、尖)100克,香菜10克,辣椒油30克,盐2克,醋10克,味精2克,香油2克
辣味海带丝的做法步骤:
1. 把海带洗净切成细丝,用开水烫一下;
2. 控净水晾凉,放入盆内;
3. 鸡脯肉煮熟,切丝备用;
4. 尖青椒去蒂,去核切成细丝;
5. 用精盐腌一下,挤出盐水;
6. 尖青椒丝、熟肉丝、香菜梗,放入海带丝盆内;
7. 加入辣椒油、精盐、醋、味精、麻油,调拌均匀,装盘可食。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
海带(鲜)100克,胡萝卜25克,猪油(炼制)50克,酱油15克,味精1克,盐2克,花椒2克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克
海带丝汤的做法步骤:
1.葱、姜分别切成丝;胡萝卜去皮,切成细丝;蒜切成片;花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其水备用。
2.锅中加水,烧沸,分别下入水发海带丝、胡萝卜丝,用沸水焯一下,捞出控净水。
3.锅中加猪油,烧热,放入葱丝、姜丝、蒜片烹锅,放入酱油、花椒水,加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸,撇去浮沫,调好口味,加味精即成。
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