红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了共和凉菜卷(2)，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜（取梗）180克，香菇120克，粉丝1又1/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1/2小匙，糖1/2小匙。
共和凉菜卷的做法步骤：
1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。
2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。
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鱿鱼卷(2)
食材明细：
主料：鱿鱼，
辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜
鱿鱼卷的做法步骤：
1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下
2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝
3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可
白菜卷(2)
食材明细：
山东白菜3片，绞肉150g，虾仁150g，背荠6颗，蒜末10g，姜末10g，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，料理米酒1大匙，胡椒粉少许，香油1小匙
白菜卷的做法步骤：
1.白菜将外叶完整剥下，用水一片片洗净后捞出，再放入滚水中汆烫、捞出备用。
2.虾仁去肠泥、剁成泥状；背荠洗净、去皮，再拍扁后切末。
3.取一大碗，放入作法2的材料、绞肉、蒜末、姜末和所有调味料一起搅拌至粘稠状成馅料。
4.取一片作法1的白菜叶舖平，放入适量作法3的馅料后再以白菜捲起包好，重复此动作至白菜叶用毕。
5.取一蒸锅，将作法4的白菜卷放入蒸锅中蒸约15分钟即可。
夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷
食材明细：
主料：豆皮1张，火腿适量，香菇适量，豆芽适量，胡萝卜适量，鸡蛋1个，青蒜1根
辅料：韭菜叶适量，蒜茸适量
配料：大喜大烤肉酱2汤勺，泰式辣椒酱3汤勺，食盐少许，料酒少许，香油适量
夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤：
1，主要原料图。
2，豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。
3，火腿和青蒜切成丝。
4，锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
5，再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
6，捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
7，鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
8，豆皮一分为三。
9，取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
10，压紧卷起来，收口朝下。
11，用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
12，起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
13，倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
14，再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
15，炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。
小贴士：
诗心片语：
1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2：配菜可依据个人所好进行搭配。
3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
凉菜
食材明细：
黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
凉菜的做法步骤：
1.把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水；
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油；
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。
蚝油白菜卷(2)
食材明细：
材料1.白菜叶12片，
材料2.虾仁150公克，绞肉150公克，太白粉45公克，盐1小匙，
材料3.肥肉丁30公克，香菜末30公克，香菇丁60公克，笋丁60公克，
调味料1.太白粉1又1/2小匙，盐1小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，
调味料2.蚝油1又1/2大匙，盐1小匙，糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，太白粉30公克，水60㏄
蚝油白菜卷的做法步骤：
(1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。
(2)虾仁洗净，加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。
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