“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“双龙拜寿”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
龙虾胶100克，鱼翅50克，金瓜200克，调料适量
双龙拜寿的做法步骤：
1、将虾胶挤成丝状的虾面，金瓜打成汁。
2、把鱼翅、虾面放入盛器中，金瓜汁调好味，浇在鱼翅、虾面上即成。
创新说明
虾面加入南瓜汁和鱼翅，色泽分明，龙虾肉、鱼翅、金瓜汁口味极好地融为一体。
小贴士：
特点
营养丰富、均衡，寓意吉祥。
田浩杉（北京）
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双龙戏珠
食材明细：
白鳝鱼1000克，南瓜300克，糖醋汁、西柠汁各100克，盐、蛋黄、油、淀粉、吉士粉、鹰粟粉各适量
双龙戏珠的做法步骤：
1、将白鳝鱼治净、去骨，在两侧斜刀剞上花纹，用盐腌渍后加蛋黄、吉士粉，拍鹰粟粉，入七成热油中炸至浅黄色，捞出沥油。
2、南瓜雕刻成龙头、龙爪和龙尾的形状，与炸好的鳝鱼拼摆成龙形，装盘，分别淋糖醋汁、西柠汁即成。
创新说明
利用鳝鱼的形体特征，整鱼去骨后处理成龙形，使民族象征和饮食文化融为一体。
小贴士：
特点
外酥内嫩，甜酸适口，柠香浓郁，造型生动。
周淮信（海南）
双龙戏凤丝
食材明细：
鸡胸脯肉150克，对虾150克，掐不齐150克，豌豆苗200克，草鱼150克，大葱5克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，醋5克，白砂糖5克，鸡蛋清40克，料酒10克，苏打粉1克
双龙戏凤丝的做法步骤：
1.大虾去头、皮和尾，由脊片开成一大扇，用刀拍平，切成丝，与鸡丝、鱼丝分别加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍，将以上三丝分别放温油中划出。
2.掐菜、豆苗分别清炒出，将炒掐菜放盘中央，绿豆苗围圆周。再将鸡丝与大虾丝、鱼丝滑炒出，盛在掐菜上即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肉龙
食材明细：
面粉400g，水200g，肉馅（牛肉肥瘦）300g，鸡蛋一个，葱少量，姜3片，花椒粉一小勺，胡椒粉一小勺，海鲜酱油适量，盐一小勺
肉龙的做法步骤：
第1步将温水倒入面粉中，搅拌至不粘手（粘手会导致后期不成形），室温盖盖醒发一小时拌馅儿材料准备齐全
第2步将材料全部到入肉馅中，搅拌，上劲儿越有劲儿越好，这样蒸出锅不会漏馅儿
第3步醒好的面（午睡过头了，醒时间长了，不过不影响口感）揉面，挤出里面气泡，再醒10分钟后，擀成饼
第4步将搅拌的肉馅均匀的涂抹在饼上，卷起来卷好后切开小块，凉水入锅，开锅后计时蒸10-15分钟（根据肉龙大小、肉馅多少）
第5步蒸熟后等3-5分钟再开锅，香喷喷的肉龙就做好啦
懒龙
食材明细：
面粉200克，干酵母2克，猪肉馅200克，油适量，花椒面适量，酱油适量，盐适量，葱姜末适量
懒龙的做法步骤：
第1步面粉200克，干酵母2克，用温水化开。把化好的酵母水倒进面里，加水揉成面团，放到面盆里盖上盖子放在温暖处。一个半小时后你就会发现面团膨胀成原来的两倍大，里面都是蜂窝。
第2步猪肉馅200克，切葱姜末。肉馅里加油，盐，酱油，花椒面，搅拌均匀 。发酵好的面团取出来，揉搓片刻，然后擀成半厘米厚的大饼。把搅拌好的肉馅均匀地平摊上去。
第3步延一个方向把面饼卷起，面皮交接处捏上一些褶儿，这是龙脊。放在笼屉里蒸二十分钟。我的懒龙出锅了。
简单省事的肉龙（懒龙）
食材明细：
主料：面粉500克，肉末500克
辅料：泡打粉7克，干酵母粉7克
配料：酱油少许，香油少许，葱末少许，姜末少许，盐少许，黄酒少许，蚝油少许，水少许
简单省事的肉龙（懒龙）的做法步骤：
1，将面粉，干酵母粉，泡打粉混合
2，一点一点加水，用筷子搅拌，最后用手揉制；揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟
3，面和好了！
4，把所有作料放到肉末里，顺时针搅拌
5，将肉馅铺到擀好的面皮上
6，面皮从下往上卷，卷好的肉龙放到锅替上，锅替上铺上湿布，注意面皮接缝朝下放，面卷两边掐死以免蒸的过程中漏油。放进锅中盖上锅盖醒20分钟然后大火把水烧开，之后小火蒸20分钟即可
7，出炉，用刀切成小段蘸醋很好吃哟!
小贴士：
肉龙肉放少了不好吃哟，一定要多放肉！
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