“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"中式特制彩色团子组合"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
看起来相当诱人了。当然，这些色彩鲜艳的东西没有毒……都是纯天然的东西捏成的。
基础材料：温水（这样和出来的面软，而且容易熟），糯米粉，低筋面粉（没有可以不用），高筋面粉，豆沙。
染色材料：紫薯，南瓜（替换的话可以用橘子汁），可可粉，蛋黄，草莓汁（或者樱桃汁，西红柿汁，山楂，红枣）
中式特制彩色团子组合的做法步骤：
1，温水：粉的总量=1:2
高筋面粉：低筋面粉：糯米粉=1:1:1
没有低筋面粉的，比例是：1:1
2，和好的面放置2小时左右，微微发酵。
3，紫薯煮熟用高压锅压成泥，南瓜也压成泥，草莓弄碎成泥（最好搅拌成汁），蛋黄打散，如果用的山楂，红枣之类的，可以切成碎末。
4，黄色面团：蛋黄+面团
南瓜橙面团：南瓜泥（不喜欢的话只能用橘子汁）+面团
黑色面团：可可粉+面团【不喜欢可可的，暂时我只发现芝麻能代替，但是由于不好看我就不想用了。】
红色面团：红色汁+面团
5，捏形
香蕉型：想吃香蕉的，可以取出白色面团，把白色面团擀成片之后，放入少许的豆沙捏成椭圆，然后把黄色面团弄出三小片，弄出橄榄形压扁之后，沾少许水粘在白色面团上，捏的时候注意底端固定即可。
南瓜：这个简单，类似包包子。先把橙色面团擀成片，然后包入豆沙，捏紧搓成圆形之后稍稍压扁。用牙签压出纹路，用少许黑色面团装饰眼睛，然后用牙签在上方顶端扎一个洞插进去一点点黑色面团做梗。
紫蘑菇： 这个稍稍难了一些。塑形要求高：用紫色面片包出个小包子，然后再做一个小紫色面片，以及捏一些小白色面片，黑色面需要一点点即可，因为装饰眼睛，少许红色当舌头。
把小白面片不规律按在小紫色面片上，牢固后，沾水盖在小包子上面，捏几下稍稍定型。装饰眼睛，用牙签装饰嘴部。
红色扇贝：这个简单，用两个红色片抱住豆沙馅，然后用牙签弄纹路，以及做形状即可。
（想要看起来好看，可以喝黑色面片或者白色面混合起来，这样好看）
6，复杂的捏形状之后，就是蒸了。小火蒸，大约10~20分钟左右。好吃好看的中式豆沙馅甜点就完成了！！！
小贴士：
中国传统的是豆沙馅，也可以用大枣馅，芝麻馅之类的。豆沙馅的详细做法请翻看我其他的食谱。以及微博上也有写！
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团子
食材明细：
五花肉500g，自制咸菜适量(喜欢吃可多加)，春笋适量，菜油适量，糯米粉500g，硬米粉250g
团子的做法步骤：
第1步把糯米粉和硬米粉拌均匀，首先要用刚煮沸的水倒入粉中间烫，用筷子搅拌，再用手揉粉，水大概用一小碗。然后可以用温水揉粉，这个和做面包揉粉差不多，比较累，要有耐心，边揉边加水，也是揉到三光，然后粉团到最后揉起来没那么吃力，比较听你话就可以了。馅料是咸菜五花肉去皮还有春笋切碎拌均匀，然后倒入适量菜油和适量开水。倒开水的话，到时候馅吃起来不会硬而且比较多汁。咸菜放的少的话还要适量加点盐，放的多就不用加盐了。
第2步制作的过程因为只有我一个在做不方便拍照，就只拍了成品。在这就口述一下了。准备一碗温水，因为这粉团会越做越干，所以在搓小团子时手心里要放点水。这样捏坑的时候不会裂。取一小块粉团把它揉圆后再揉成圆柱形，然后用大母指从圆柱体的中间插入然后一直旋转把孔捏大，捏成窝窝头样，然后把馅放窝窝头里。最后用虎口收口，要一直旋转慢慢收。收好的口子朝下放。皮捏的越薄越好吃，不过小心破皮哦。蒸锅蒸上，大火烧开，然后转中火蒸半小时到四十分钟即可。
第3步好了。春天自家的笋，鲜美多汁哦，编着编着口水要流下来了。
第4步流油的哦。馅料鲜美，粉皮Q糯。
小贴士：
粉一定要揉均揉久，蒸出来的团子口感才劲道。喜欢再糯点的，可适当再减少硬米粉，不过也不要放太少，太少了蒸出来就会全瘫了。
特制鸡肉沙拉
食材明细：
蛋黄酱120毫升，柠檬汁15毫升，黑胡椒0.5克，煮好的切块的鸡肉280克，去皮的杏仁条70克，西芹1根，切块
特制鸡肉沙拉的做法步骤：
1.将杏仁放到炒锅里，用中高火炒一下，不停搅动，要注意别炒过头，杏仁很容易炒焦。
2.用一个中碗，将蛋黄酱、柠檬汁和胡椒混在一起。然后和鸡肉、杏仁、西芹拌在一起即可。
特制羊肉炉
食材明细：
羊肉带皮1斤，蒜头5，姜片3片，老姜4两，酒1杯，水15，麻油1大匙，葱3根，八角2钱，黄耆5钱，党参3钱，黑枣3钱，参须2钱，枸杞2钱，桂皮1钱，丁香1钱，广皮3钱
特制羊肉炉的做法步骤：
1.将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。
2.羊肉切块洗净，连姜片、葱段放入滚水中汆烫，用冷水洗净除去血水。
3.将作法1浸泡的中药材与15杯水先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约2小时，将药渣取出备用。(将此汤作为汤底)
4.老姜洗净拍破，取锅加热倒入麻油入姜爆香，加入羊肉炒香，再倒入作法3的汤中煮熟，加入其他火锅料即可。
特制鲩鱼
食材明细：
用料主料：鲩鱼调料：姜、蒜、八角、辣椒酱、醋、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油
特制鲩鱼的做法步骤：
1．将鲩鱼去内脏洗净切成块，姜、蒜洗净切成末；
2．坐锅点火倒油，油五成热时放入鱼块炸至金黄色捞出待用；
3．锅内留余油，油六成热时，倒入蒜末、姜末、八角、辣椒酱、鲩鱼、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋，煮15分钟即可出锅。
小贴士：
特点
鲜嫩可口。
DIY特制 红茶排骨
关键字：立顿红茶排骨diy
原料：排骨，豆腐丝，红茶茶包
配料：姜，酱油，料酒，糖（冰糖最好），桂皮及肉蔻等相料。
・做个香料包。我买的是做茶包的（立顿的）。只放了一颗蔻肉，一小段桂皮掰小块，少量小茴香和少量陈皮。
・锅里接水，放姜片，烧开后，放入排骨煮一分钟即可。捞出后洗净。
・锅里倒少许油，放入两片姜，爆香后，放入排骨翻炒。同时倒酱油（老抽最好）上色。
・多翻炒排骨，充分上色后，倒入料酒。・倒入水没过排骨，同时扔入香料包。
・锅开后，放入茶叶包，转小火慢不就好了。可以先放三包，中间取出再换两包茶叶。
・大约一个时，排骨炖八成酥软后，如果喜欢椰浆味道的倒些椰浆。无所谓的就不要倒，但是这时候要加些糖和盐调味。
・调好味道，让入豆腐丝再炖20分钟，总之是肉烂、豆腐丝入味就好。西兰花也不错。
・最后大火收汁就好，摆些柠檬片入盘。再配个拍黄瓜，多好的一顿饭啊哈。
青团子
食材明细：
糯米粉200g，粘米粉60g，色拉油15g，豆沙馅135g，青汁200g:，小麦草一把适量，水适量适量
青团子的做法步骤：
第1步1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；2、锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；3、捞出后过凉水；4、用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；5、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；6、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；7、青汁加热后倒入粉中，和成团；8、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；
第2步9、揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；11、用右手的虎口慢慢向上收口；12、收口向下揉成一个圆；13、笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
碎碎念~1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦；5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；
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