南瓜力斯

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《南瓜力斯》，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

奶油250公克，糖粉120公克，全蛋1个，中筋面粉450公克，奶粉30公克，南瓜粉30公克，黄金乳酪粉10公克，小苏打1小匙，各色蛋白糖霜适量

南瓜力斯的做法步骤：

1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。

2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。

3.继续加入过筛的中筋面粉、奶粉、南瓜粉、黄金乳酪粉、小苏打于作法2中搅拌均匀，即为面糰。

4.将面糰用桿面棍桿成约0.5公分厚度的薄片状面皮，再把南瓜造型器具压在面皮上面压制出造型面皮，放入烤盘中以上火180℃、下火140℃烤约20分钟。

5.将蛋白糖霜依需要调好颜色后装入挤花袋中，再依序挤入作法4的饼干上面，画出南瓜造型的图案即可。

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南瓜慕斯(1)

食材明细：

南瓜泥350g，糖（原方子为50g）30G，牛奶300ml，奶油奶酪200G，蛋黄1个，全蛋1个，吉利丁片2片

南瓜慕斯的做法步骤：

1.准备工作：先将吉利丁片放在冷水中软化！

2.牛奶和奶酪放入锅中，加热冷至体温；

3.在盆中将蛋黄，鸡蛋，糖，南瓜，充分搅拌均匀；

4.将2慢慢加入1中，慢慢搅拌均匀；

5.将3再次加热至糊状，加入吉利丁片，搅拌均匀，倒入杯中，冷藏即可。

南瓜慕斯蛋糕

食材明细：

可可戚风蛋糕2片，南瓜泥200克，橙味QQ糖75克+25克，金钻甜奶油250克，橙汁50ml，凉开水15ml

南瓜慕斯蛋糕的做法步骤：

第1步奶油打至6分发，加入南瓜泥；把打发的奶油和南瓜泥混合均匀；

第2步75克橙味QQ糖加15ml凉开水，隔热水融化（我感觉这里15ml水会不会太少了呢）融化的QQ糖水趁热倒进奶油和南瓜泥里，搅拌均匀，成为慕斯馅；

第3步把蛋糕片剪得比模具小一圈，先放一层蛋糕片，倒进一半慕斯馅，第二层蛋糕片剪得比第一层蛋糕片更小一圈放在慕斯馅上面，把剩下的慕斯馅倒进去，用刮板抹平（我的就是没用刮板抹，所以中间高四周低），盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少一个小时；取50ml的橙汁，加入25克橙味QQ汤，隔热水融化；

第4步稍放凉后，淋在慕斯蛋糕上面，成为镜面，重新盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜；用风筒围着模具吹一圈，就很容易脱模了。

小贴士：

1：用QQ糖来做慕斯，是因为没有吉利丁片或鱼胶粉，效果不错，就是有点甜；2：倒完慕斯馅，记得用刮板刮平；3：镜面层要稍凉再倒在慕斯上面，太热的话会把慕斯融化的；4：脱模时，用热毛巾捂一下模具或者用风筒吹一圈就很容易脱模了；

南瓜慕斯蛋糕怎么做好吃 南瓜慕斯蛋糕

南瓜慕斯蛋糕

12月4号是我的生日，很凑巧的是我这边认识的一位90后也跟我一起生日，很幸运的我以前在深圳上班的时候也有一位同事和我一起过生日。好久没有做慕斯蛋糕了，所以这次给

食材配方

主料：

鸡蛋

4个

牛奶

70g

低筋面粉

100g

辅料：

淡奶油

200g

蓝莓QQ糖

1包

银珠

适量

牛奶

适量

南瓜粉

适量

巧克力

适量

葡萄干

适量

吉利丁片

2片

彩虹针

适量

细砂糖

80g

植物油

70g

做法 共18个步骤

1.准备好牛奶、植物油、低粉、鸡蛋。

2.将蛋黄和蛋清分离后，蛋黄里加30克的糖搅拌均匀。

3.再加入牛奶和植物油搅拌均匀。

4.再倒入过筛的低粉搅拌均匀。

5.蛋清打发至干性状态。

6.取少量的蛋白糊倒在蛋黄糊中搅拌均匀.

7.最后倒一起搅拌均匀.

8.搅拌好倒模具中放烤箱里160度烤50分钟.

9.下面准备做慕斯馅. 南瓜粉加牛奶搅拌.

10.再加入两片吉利丁片放锅里加热至软化.

11.再倒入200克的淡奶油搅拌均匀.就成慕斯液了.

12.把烤好的戚风蛋糕切成两片，先放一片在模具底下，倒入少许的慕斯液然后再撒少许的葡萄干.

13.再铺一层蛋糕片，把剩余慕斯液倒进去，放冰箱里冷藏.

14.取一包的蓝莓QQ糖加热至软化，待凉后再倒在慕斯蛋糕上。

15.接着在上面撒些银珠，用巧克力做一个花的装饰。

16.冰箱冷藏3个小时候取出，撒一些彩虹针。

17.最后再撒一些巧克力末上去即可。

18.最后的成品。

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