“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家收集的“炸糯米鸡(3)”更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
稍硬的糯米饭500克，肉末200克，蒜末200克，虾皮50克，生抽少许，万用炸粉少许，五香粉少许，盐少许，油500ml，实用20ml
炸糯米鸡的做法步骤：
1、糯米饭：蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感才会好。
2、蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。
3、烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味。
4、放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮，鲜味其实靠这把虾皮。
5、放入糯米饭，将所有材料拌匀。动作很关键，不能用切的方式，这样会把糯米切碎，口感会变得很差。然后加入盐、五香粉调味，可以尝一下，味道稍微咸一点好。
6、用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。
7、开炸粉浆。包装后面有方法，浆+少许盐+水，开好后，加点油。
8、起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。
9、中火炸着吧，个人认为焦一点的好吃。
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糯米鸡
食材明细：
鸡，糯米，冬茹，瑶柱等。
糯米鸡的做法步骤：
把光鸡掏空，鸡内釀入生糯米（加盐和小小生油拌均）、冬茹和瑶柱（这两样要先煲淋，冬茹切条、瑶柱拆丝），釀入材料时要控制份量，要预留1/3空间让糯米发大。 用针线缝密鸡的尾部开口，放入冬茹瑶柱的汤底内煲45分钟。鸡原只捞出，把鸡镗开取出糯米饭就可以食了，鸡就做成手撕鸡，拌上油盐芝麻已经好好味啦！
叉烧糯米鸡
原料：
鸡肉腌渍：鸡胸肉、叉烧酱、生抽、白糖、盐、食用油
糯米：生抽、白糖、盐、食用油
做法：
1、鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。
2、放入一大勺叉烧酱。
3、放入一勺酱油。
4、放入一勺白糖。
5、倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
1、糯米提前浸泡2小时以上。
2、加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上。
3、粽叶洗净，放在篦子上面。
4、码一层糯米。
5、码一层鸡肉。
6、将剩余的糯米码在上面。
7、将粽叶包裹起来，用牙签固定。
8、蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时。（如果喜欢更软糯口感，则需要延长时间）
9、出锅，装盘即可。
小贴士：
1、鸡胸肉不是很容易入味，可以事先腌渍，冷藏一夜，效果更好！
2、糯米提前浸泡半天最好，可以缩短蒸制时间。
3、糯米腌渍，可以更加入味。
4、蒸制时间可以延长，口感会更加软糯。
5、没有粽叶，用荷叶也不错哦！
素糯米鸡
食材明细：
材料：
糯米 （sticky rice） 2杯
素火腿肉 （vegetarian ham） 100g
素鸡肉 （vegetarian chicken） 180g
香菇 （dried mushroom） 6个
生姜 （ginger） 3片，切丝
干荷叶 （lotus leaf） 3张
调料：
素蚝油 （vegetarian oyster sauce） 2大匙 （tbsp）
料酒 （cooking wine） 4大匙 （tbsp）
素糯米鸡 的做法步骤：
1） 荷叶用温水浸泡2小时，剪去中间部分后，剪成3等份；
2） 糯米浸泡2小时，沥干水份后大火蒸45分钟；
3） 香菇用水发软后切丝，素鸡肉和素火腿肉分别切丁；
4） 热锅放3大匙油，油热后放姜丝和香菇丝爆香。然后放素鸡肉和火腿丁炒香，加调料拌匀。加糯米拌匀；
5） 荷叶摊开，放调好味的糯米，包成方形。
6） 入蒸锅大火蒸20分钟即可。
火腿糯米鸡
菜系及功能：家常菜谱
火腿糯米鸡选料：光嫩鸡1只（约重1000克），熟瘦火腿200克，罐装荸荠100克，水发冬菇50克，糯米75克，鸡蛋3只，芹菜叶少许。
调料：黄酒2匙，细盐、味精各0.3匙，葱姜汁、白糖各少许，干生粉2匙半，猪油100克。
火腿糯米鸡的做法
1.将鸡开背剖开，挖去内脏，拆净大小骨头，斩去头、爪、尾使成一整片鸡肉，用刀背将其捶松，用葱姜、黄酒、细盐、白糖、味精拌腌1小时。
2．将火腿、荸荠、冬菇分别切成小丁。糯米放入沸水锅煮至半熟（或加水蒸熟），再全部用黄酒、细盐、味精拌匀成馅料。
3．将鸡肉皮朝下，平摊，把馅料铺在上面，再卷起来，外面包上白布，用绳捆扎成圆棍状，上笼蒸约1小时，至熟。然后解绳去布，再切成厚1.2厘米的圆片，成为鸡卷片。
4．把鸡蛋打散，加干生粉成为蛋粉糊。把鸡卷片的一面拖上蛋粉糊。下锅用少量油煎至呈金黄色、发脆时，取出装盘。待全部挂糊煎好后，装在盘中央排齐叠成宝塔状，再将芹菜叶洗净，用凉开水过一下，用作围边装饰。
特点：一面金黄香脆、一面洁白鲜嫩。糯米软糯，荸荠清脆，形态美观小巧。系江苏淮扬风味的下酒佳肴之一。
关键：
1.拌腌调味均宜清淡。
2．辅料切丁如赤豆大小为好，将鸡包卷要扎紧而成圆柱体，这样鸡和辅料成熟后才会浑然一体，切出圆片才会美观。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
荷叶糯米鸡
食材明细：
糯米300g，鸡腿1只，玉米粒20g，干香菇4朵，虾米20g，干贝15g，干荷叶2张，生姜丝2g，老抽3g，玉米淀粉3g，盐2g，植物油适量，清水100g
荷叶糯米鸡的做法步骤：
第1步干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上，泡发后的食材更好入味。如果没有虾米的话，也可以虾皮代替。糯米同样提前浸泡2小时以上，可以有效缩短蒸煮时间。
第2步把鸡腿的脚筋挑断，连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。抽出腿骨。
第3步把腿肉细细切小丁。倒入碗中，加入生姜丝、淀粉、盐，和1g老抽。
第4步拌匀，腌制约20分钟入味。糯米用滤网滤去水分。
第5步平铺在蒸屉上。用手指戳出一个个小洞，有助于糯米充分蒸熟蒸透。
第6步蒸锅开大火，水开后继续蒸30分钟。在此间隙，把泡发好的香菇切丁。
第7步干贝撕成丝。热锅少油，倒入香菇丁炒出香味。
第8步接着把虾米和干贝丝倒入，把海货的香气炒出来。鸡肉丁和玉米粒入锅。
第9步翻炒约2分钟，至鸡肉完全变色。注入100g左右的清水。
第10步调入2g老抽，搅拌均匀，炒至汤汁变少后关火。这时候糯米也蒸好了，米香浓郁。
第11步把糯米倒入搅拌碗里，拌入炒好的食材。用筷子拌匀。
第12步把提前泡软的两张荷叶剪去末梢，剪成四份。没有荷叶的话，用粽叶也是ok的。在一片当中填入适量馅料。
第13步两侧裹紧，较窄的一端朝上折起。把宽的一端也折起，收口朝下。
第14步依次做好剩余的糯米鸡，码入蒸锅里。冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟左右。
第15步喷香的糯米鸡就做好咯。可以一次多做几份，密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前重新蒸热。
小贴士：
工具：炒锅、蒸锅分量：4个左右熟练耗时：80mins（不含浸泡腌制时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
感谢您阅读“97美食网”的《炸糯米鸡(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题，希望您能喜欢！
