生炒糯米饭(3)

发布时间 : 2019-10-09

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？经过整理，小编为你呈上生炒糯米饭(3)，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：

150 克糯米（泡水5-6个小时，或者一个晚上）

4-5朵香菇（泡开切丁）

1条广式腊肠

8-10只虾米

5-6只干贝（小）

1 tbsp 葱酥

调味：

1 cup 泡虾米和干贝的水（加减 1/4 cup，根据自己喜欢的糯米硬度调整）

1 1/2 tsbp 酱油/生抽

1 tsp 老抽/酱油膏

1 tsp 糖

一点胡椒粉

盐适量（大约 1/4 tsp 或更少）

生炒糯米饭的做法步骤：

1、糯米泡好，腊肠泡水去肠衣切片，香菇切丁，虾米和干贝洗干净之后，用热水泡软（大约30分钟），水留起备用。把干贝撕开。

2、泡虾米和干贝的水里加入所有的调味料，搅拌均匀，成调味汁。

3、锅里下1 tsbp的油，把葱酥炒香，然后把腊肠虾米干贝和香菇也下锅，炒香盛起备用。

4、把糯米倒入锅里，中火炒，一边炒一边慢慢的把调味汁分成几次加入，一直到糯米饭熟了为止。这个过程大约10分钟。

5、然后把刚刚炒好的虾米香菇腊肠等等倒入，继续炒匀，就好了。

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【生炒腊味糯米饭】

食材明细：

主料：糯米220克，广式腊肠两条，虾干10-15克，干香菇10颗（中等大小），红皮花生10-15克，香葱1大把

辅料：猪油1大勺，味极鲜酱油1大勺，盐1小勺，胡椒粉适量，香麻油适量

【生炒腊味糯米饭】的做法步骤：

1，干香菇洗净泡软，糯米洗净用清水浸泡2小时左右，泡发的香菇去蒂切成丝（浸泡香菇的水不要倒掉）

2，腊肠切片或切丁，准备好花生，虾米也用清水浸泡至软

3，蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米，蒸20分钟左右取出（小心烫，需要用防烫工具）

4，炒锅内勺入适量花生油，小火将花生不停翻炒至变成棕红色（一定要用小火不停翻炒，防止花生炒焦）然后盛出备用

5，炒锅内留少许油，倒入香菇丝炒出香味，盛出

6，腊肠片也倒入炒锅内小煸至呈现透明油亮

7，将香菇丝再次倒入，加入浸泡过的虾米，炒匀

8，蒸好的糯米饭倒入到配料中，快速翻炒，调入酱油，盐，胡椒粉

9，糯米饭如果比较结块，可调入适量浸泡过虾米香菇的水（不要一次加入太多，避免加入太多水糯米饭太过软烂）

10，香葱碎加入，调入适量香麻油，再次快速翻炒均匀，盛出食用

小贴士：

由于糯米黏滞不易消化
所以适合少量常食，而不适合一次食用过量
这次做的也就是少食的两人份
一人一图上这么个量
刚好不多也不少，当然如果是男生或大胃口滴
也就是一人食差不多哈

温补脾胃------生炒糯米饭

食材明细：

主料：糯米150克

辅料：五花肉适量，香菇适量，胡萝卜适量，甜玉米适量，红椒1个，青蒜1根，生姜几片

配料：食盐1.5茶勺，蚝油1/3汤勺，生抽1/2汤勺

温补脾胃------生炒糯米饭的做法步骤：

1，准备好原料。

2，糯米前晚浸泡好，香菇提早1小时浸泡着。

3，五花肉、胡萝卜、香菇、青蒜切成丝，玉米剥好颗粒。

4，锅中热油，下入姜片煸香。

5，下入五花肉丝煎炒至肉丝表面金黄，盛出多余的油。

6，下入香菇、胡萝卜、玉米翻炒至8成熟。

7，下入红椒丝翻炒均匀，盛起备用。

8，锅中余少许油，转中火，倒入浸泡好的糯米。

9，不停的翻炒，糯米会越来越透明。

10，直至糯米饭完全炒熟。

11，加入之前炒好的配料。

12，调入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。

13，加入切好的青蒜。

14，再次翻炒均匀即可。

15，趁热食用。

小贴士：

诗心片语：

1：不用担心，糯米很容易炒熟的。但糯米一定要事先浸泡透。我的是前晚浸泡好的。

2：炒糯米饭外表看起来很油亮，其实不费油的，所以煎炒过五花肉以后的油可以盛起来。

3：糯米不要提前捞出来控水，下锅前捞起来直接下锅就可以，带点水没关系的。要是提早控干了水，炒起来会偏硬。

4：翻炒糯米饭的时候中火即可。

5：由于糯米黏滞，所以适合少量常食，而不适合一次多量。