食材明细:
主料:小米80克,鸡胸脯肉80克,虾仁80克,火腿50克,北豆腐100克,
辅料:鸡蛋70克,
调料:香菜20克,盐3克,鸡精3克,玉米淀粉5克
火腿玉米鸡蓉虾仁羹的做法步骤:
1.将鸡肉剁成茸,用盐、鸡精、淀粉、油拌匀;
2.汤沸时,把玉米(小米)、鸡茸放进汤内,用汤勺推开,并放入豆腐、虾仁;
3.再沸时,以盐、鸡精调味,埋薄芡,熄火,撒上火腿末,切碎之芫荽即可。
小贴士:
健康提示:
行气健脾、美肌健体、促进代谢
食物相克:
小米:小米忌与杏仁同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡胸脯肉100克,鸡蛋50克,金华火腿30克,料酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克
鸡蓉蛋花羹的做法步骤:
1. 将鸡脯肉剁成蓉,加料酒、少许精盐略腌;
2. 火腿切末待用;
3. 将鸡汤煲滚,然后把鸡蓉加一些清水,放进汤内搅散;
4. 鸡蛋磕入碗中,打散;
5. 汤再次煮滚时,加盐、味精调味,用湿淀粉勾芡;
6. 待汤开,将蛋液徐徐倒入锅中;
7. 搅拌均匀成蛋花时,熄火,撒上火腿末、胡椒粉即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
牛肉100克,玉米1听,鲜牛奶100克,精制盐1克,鲜味王1克,鸡蛋1个,熟猪油20克,水淀粉30克。
肉蓉玉米羹的做法步骤:
1、牛肉理去筋洗干净,剁成细末;鸡蛋磕在小碗内打烂备用。
2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,放牛肉末炒散,加水(500克)、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米,烧沸时,即下水淀粉推匀,再将鸡蛋液徐徐淋入,边淋边用勺推动,淋完推匀盛大碗内。
操作关键:牛肉末不宜久煮,以保鲜嫩;鲜奶不宜太多,水淀粉下锅后应立即搅动,不使结团。
食材明细:
玉米笋(罐装)100克,鸡蛋150克,炼乳(甜适量,罐头)50克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克
蛋蓉玉米羹的做法步骤:
1. 锅中加清水烧热,倒入罐装玉米和炼乳,加入白糖搅匀,熬2分钟左右,勾薄芡。
2. 鸡蛋打成蛋液,淋入锅中成蛋蓉,搅拌均匀,倒入汤碗中即成。
小贴士:
一定要先勾芡再倒入蛋液鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
芋头400克,鸡胸脯肉100克,火腿肠3克,鸡蛋清60克,鸡油15克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克
鸡蓉芋泥羹的做法步骤:
1.鸡胸脯肉去筋剁蓉;
2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状;
3.芋头去皮,洗净,切成厚片;
4.芋头片上笼蒸烂,压成芋泥备用;
5.火腿剁成蓉状备用;
6.锅内加鸡汤750毫升,再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味;
7.将鸡蓉糊慢慢倒入,再搅匀,烧开后盛入汤盆;
8.淋上鸡油,撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
莼菜1瓶,鸡肉200克,香菇50克,蛋清适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水淀粉各适量。适量
纯菜鸡蓉羹的做法步骤:
1.鸡肉取脯肉切成丁,香菇泡发后切丁。
2.锅中放入原料、高汤,烧开,调味,勾芡即可。
食材明细:
罐头玉米粒1罐,鸡胸肉50公克,洋葱50公克,蛋1颗,葱1支,香油1大匙,太白粉水2大匙,高汤1000cc,盐少许,黑胡椒粉少许,盐少许,糖少许,太白粉少许
鸡蓉玉米浓汤的做法步骤:
1.鸡胸肉切细丝,以少许盐、糖、太白粉抓匀备用。
2.洋葱切丁;葱切葱花;蛋打散成蛋液,备用。
3.取汤锅加入高汤;放入作法2的洋葱丁及罐头玉米粒煮至沸腾。
4.放入作法1的鸡丝,待再度沸腾后以盐调味,加太白粉水勾芡。
5.上桌前洒上香油、黑胡椒粉,作法2的葱花即可。
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