“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“玉桂核桃土司”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
面糰：32公克，高筋面粉319公克，速溶酵母3公克，细砂糖32公克，盐3公克，改良剂3公克，牛奶128公克，全蛋80公克，其他材料：10公克，细砂糖10公克，核桃100公克，兰姆酒少许，装饰糖霜：100公克，开水15㏄
玉桂核桃土司的做法步骤：
1.将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.取出作法1松弛好的面糰分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
3.将核桃放入烤盘中，均匀淋上兰姆酒，放入烤箱烤出香味，取出倒入钢盆中，加入细砂糖、玉桂粉拌匀。
4.将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状，撒上作法3捲成圆筒状，分切成8小段，切口朝上排入模型中，放入酦酵箱中，作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处，即可入烤箱烘烤。
5.将糖粉放入小碗中，沖入热开水搅融，放入挤花袋中，待土司烤好后趁热挤上线条作为装饰即可。
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玉桂苹果起司蛋糕
食材明细：
A.奶油饼干100g，奶油少许，玉桂粉少许，苹果1颗，奶油起司500g，糖适量，蛋3个，B.面粉少许，奶油少许，红糖少许，杏仁片少许
玉桂苹果起司蛋糕的做法步骤：
1.将材料Ａ的奶油饼干、奶油及玉桂粉混合压碎，铺在烤模底部。
2.苹果去皮切丁备用。
3.先将奶油起司与糖拌匀，再加入蛋搅拌均匀，然后加入苹果丁混合后倒入烤模中。
4.将所有材料Ｂ混合均匀后，撒在作法3的蛋糕煳表层，放入200℃烤箱烤约35分钟即可。
葡萄干玉桂面包卷
原料：高粉200克、低粉50克、细砂糖30克、酵母3克、盐3克，蛋40克、水115克、黄油25克（水量结合实际，慢慢加进去，不要一下都加进去）
馅料：融化的黄油适量、细砂糖60克、肉桂粉6克、酒渍葡萄干适量
做法：
1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油摔揉至扩展阶段。
3、将面团放至温暖处进行基础发酵。
4、发酵结束，将面团取出排气，滚圆后松驰15分钟。
5、将松驰后的面团擀成长方形的大片（图4），翻面后压薄底边，涂上融化的黄油（图5），底部留一点儿不要涂油以利封口。
6、将玉桂粉与细砂糖混匀后，均匀地撒在面片上，撒上适量沥干的酒渍葡萄干后（图6），将面团自上而下卷起来，封口处捏紧（图7）。
7、用牙线将面团均匀地分成9份（图8），切面朝上，放入涂过油的8寸蛋糕模中,用手轻压面团，使它横向摊开来。（剩下两个放入纸模中）
8、放在温暖湿润的地方进行最后发酵。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。（这步忘记照片片了）
10、入180度的烤箱，中层，上下火23分钟左右。
11、面包出炉后立即脱模，放凉后在表面挤适量糖霜进行装饰。
麦片核桃土司
食材明细：
主料：即食燕麦片20克，水120克，高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20克，黑糖蜜20克，黄油15克，核桃60克
辅料：核桃25克，砂糖10克
麦片核桃土司的做法步骤：
1，汤种：即食燕麦片20克，水50克
2，将 燕麦片与水倒入锅中，
3，搅拌均匀
4，小火加热，不断搅拌成团状，离火
5，冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
6，面团：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20克，黑糖蜜20克，水120克，黄油15克，核桃60克
7，装饰：核桃25克，砂糖10克
8，将汤种与除核桃，黄油外的面团料倒入大碗
9，揉成均匀面团，加入黄油
10，继续揉至拉膜
11，加入切碎的核桃
12，揉匀，放入大碗，进行基础发酵
13，用于装饰的核桃切碎，倒入砂糖
14，混合均匀，备用
15，面团发酵完成
16，排气，滚圆，松弛15分钟
17，擀成20X15厘米的长方形
18，卷成圆柱形
19，放入土司盒中，进行最后发酵
20，面团长至9分满，表面刷蛋液
21，撒上核桃糖
22，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
23，表面上色，出炉
24，立即脱模
25，冷却后切片食用
小贴士：
若烘烤过程中，表面已完全上色，可降低上火，或加盖锡纸，以防上色过深。
核桃无需事先烤熟使用。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
香蕉核桃土司
食材明细：
高筋面粉300克，熟透香蕉1根，鸡蛋1个，奶粉2大勺，糖25克，盐4克，酵母粉5克，水70-80克，黄油25克，核桃仁40克
香蕉核桃土司的做法步骤：
1.除了黄油之外，所有材料混合成团，揉搓面团到稍具柔软感；
2.加入黄油，继续不停揉搓甩打面团20分钟左右；
3.加入核桃碎混合均匀即可；
4.把面团放入容器中在温暖处进行基础发酵；
5.完成基础发酵的面团取出排气；
6.分成6等分，滚圆，松弛15分钟；
7.松弛后的面团按扁整形成圆形放入土司模中进行最后发酵；
8.最后发酵完成的面团表面刷一层牛奶；
9.烤箱预热180度，烤焙30-35分钟；
糖蜜核桃土司
食材明细：
主料：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20克，黑糖蜜20克，水120克，黄油15克，核桃60克
辅料：核桃25克，砂糖10克
糖蜜核桃土司的做法步骤：
1，面团料
2，装饰料
3，将除黄油，核桃外的面团料倒入大碗
4，揉成均匀面团
5，继续揉至拉膜
6，加入切碎的核桃
7，揉匀，放入大碗，进行基础发酵
8，将装饰用核桃切碎，倒入砂糖
9，混合均匀，备用
10，面团发酵完成
11，滚圆，松弛15分钟
12，擀成20X15厘米的长方形
13，卷成圆柱形
14，放入土司盒中，进行最后发酵
15，面团长至8分满，表面唰蛋液
16，撒满核桃糖
17，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
18，出炉
19，立即脱模
20，冷却后切片
小贴士：
若烘烤未完成 ，表面已完全上色，需将表面盖上锡纸，以免上色过深。
所有核桃均无需提前烤熟。
桂圆核桃土司
食材明细：
高筋面粉250克，胚芽粉12克，黑糖25克，盐0.5小匙，干酵母1小勺，改良剂2.5克，蛋白25克，奶粉12克，龙眼水127克，黄油20克，核桃50克，龙眼干50克
桂圆核桃土司的做法步骤：
1.龙眼干用一些温水浸泡5分钟左右，取出沥干，并用厨房纸巾吸去多余水分，放到冰箱冷藏备用；泡龙眼的水取127克（127毫升）和面用；核桃用刀稍微切几下，小块一点，好揉进面团
2.除龙眼，核桃和黄油外的其他材料全部混合在一起，揉成光滑的面团，加入黄油揉至吸收，面团光滑，能拉出薄膜，将龙眼和核桃加入，揉进面团，拌匀即可
3.放到温暖湿润处发酵至原来3倍大左右，取出，用手掌压下去拍去面团中大部分空气，将面团分割成2等分，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟
4.松弛好的面团擀长，卷起，蒙保鲜膜再松弛20分钟；再次擀长，卷起，放入土司模，放到温暖湿润处发酵至8.9分满（土司模要提前抹上一层黄油，以便脱模）
5.烤箱预热180度，土司表面涂上全蛋液，放入烤箱中下层30分钟左右
全麦核桃土司
食材明细：
水（牛奶）45ml、鸡蛋3个、奶油100ml、细砂糖100ml、盐1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麦面粉1杯、苏打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄干1/4杯
全麦核桃土司的做法步骤：
1、先按照配方的分量先后放入牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐，再放入高筋面粉和全麦面粉，最后再把苏打粉和酵母粉洒在面粉上面。
2、开动面包机的揉面程序，一直揉到面团起筋（尝试着抻开面团，面团会被扯出很多裂洞）
3、加入软化的黄油，继续开动揉面程序，大约在四个揉面程序之后，检测面团的筋度
4、倒入核桃碎和葡萄干（核桃最好提前用烤箱烤香，葡萄干提前用水浸泡一下），开动揉面程序，揉至核桃和葡萄干能够均匀的分布在面团中即可。
5、把揉好的面团取出放入盆中，盖上一层湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍。（在面包机中发酵也可）
6、把发酵好的面团放在案板上，把发酵好的面团里的空气揉出，分成三等份，分别揉圆并在室温下醒发15分钟。
7、取一份醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和面包桶的宽一致。
8、擀好的面片从上而下卷起来，要卷紧哈。
9、然后把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部；用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入面包桶底部，盖上一层湿布发酵至原来的两倍大。
9、启动面包机的烘焙功能，一般的烘焙时间大约是1个小时，但是大约35分钟的时候，面包着色就很好了，面包的香味就一阵阵的飘来，这就说明面包已经烤好了，如果你非要等到1个小时，怕是面包的表层已经烤糊了呢。
琥珀核桃炒大玉
食材明细：
大虾仁500克，核桃肉200克，紫萝卜片适量，胡萝卜片适量，芹菜段各适量。适量，糖适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，色拉油各适量。适量
琥珀核桃炒大玉的做法步骤：
1.大虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。
2.核桃肉上炉挂糖汁，制成琥珀核桃，与紫萝卜片围在盘边。
3.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入大虾仁、胡萝卜片、芹菜段，加其余调料调味翻炒，装盘即成。
小贴士：
虾仁滑油时油温不可太高，否则虾仁不光滑透明。
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