食材明细:
油面200公克,猪肉丝40公克,新鲜鱿鱼丝40公克,虾仁40公克,高丽菜丝50公克,胡萝卜丝30公克,葱2根,蛋1个,高汤250㏄,酱油15㏄,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙
台式什锦大面炒的做法步骤:
1.切段;蛋打散成蛋液备用。
2.油锅,以小火爆香葱段,转中火,先放入蛋液炒散成蛋松,再放入猪肉丝、鱿鱼丝、虾仁快炒数下,放入高丽菜丝及胡萝卜丝略炒,加入所有调味料以大火煮至滚,最后放入油面拌炒均匀至汤汁收干即可。
食材明细:
主料:小卷1个
辅料:姜1块
配料:生抽1勺,糖1勺,盐适量,麻油1勺
台湾姜炒小卷的做法步骤:
1,小卷去皮,去内脏,洗净
2,切成圈
3,在小卷里放所有调味料,腌渍10分钟
4,热锅热油,小火爆姜,约1分钟
5,转大火,倒入腌渍的小卷,快炒20秒,出锅
小贴士:
小卷极易缩水,烹饪时间绝对不能超过30秒,所以必须事先腌渍,海味本就带点咸味,所以不用放太多生抽和盐
食材明细:
金像高粉180g,豆沙泥适量,黄油40g,酵母3g,糖30g,盐3g,南瓜泥30g,低粉120g,牛奶150g,鸡蛋25g
豆沙大面包的做法步骤:
第1步先放液体,再放糖,盐,粉类,最后放酵母,所有材料都放入面包机,用程序11揉面,倒计时是23分钟。揉面10分钟以内,缸内就能形成一个较软的干净的面团,这样的面团软硬适中,若还是黏糊或者有干粉,那就说明配方分量不合适,软了或者硬了。倒计时0的时候,按开关按钮从新启动,放入黄油,再一个揉面程序。
第2步倒计时0的时候,通常可以揉至拉出一片不是特别结实的薄膜。其实夏天室内温度很高时,室温发酵就行。温度低时启动程序12,发酵。倒计时是一个半小时,也可以提前结束发酵。看面团的程度,发酵至2-2.5倍大即可。取出发酵好的面团,排气,擀平如图长方形,抹上豆沙泥,折叠,然后转换角度,稍微擀薄一点。
第3步编成辫子。放入面包机中。根据室温可用程序12发酵,也可室温发酵。发酵至2倍大后,用烘烤程序15,我选择的是烧色中,40分钟。最后烤完外皮烤的有点过,内里正好。如果选择烧色浅应该更加合适一些。
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