“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的牛油小蛋糕，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
泡打粉1小匙，低筋面粉200克，中筋面粉200克，鸡蛋3个，牛油160克，糖100-120克，柠檬汁少许，奶粉10克
牛油小蛋糕的做法步骤：
1.牛油：160克鸡蛋：3个中筋面粉：200克低筋面粉：200克泡打粉：1小匙糖：100-120克柠檬汁：少许 （这个可以不放，我是因为牛油在冰箱放的好像有些窜味儿了，就加了些）奶粉：10克 （这个也是可以不加的，我是想要蛋糕烤出来后有奶香味，主要还是为了压住黄油的怪味）.
2.将黄油隔水融化或如微波炉高火1分钟，之后加入柠檬汁和糖，用打蛋器搅打至糖融化.
3.鸡蛋分次加入，搅拌均匀.
4.将粉类混合均匀后过筛加入到黄油液中.
5.根据自己的口味加入葡萄干或杏仁片.
6.烤箱预热180度，中低层160度烤40分钟左右.
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牛油蛋糕
食材明细：
45g砂糖，45g黄油，50g低筋面粉，15g牛奶，1个鸡蛋，酵母粉少量
牛油蛋糕的做法步骤：
1> 一个器皿装牛奶(15g)，另拿一个不锈钢碗装砂糖(45g)和黄油(45g)，一起放进电蒸锅加热2分钟；
2> 在加热好的牛奶里放入酵母粉等其活化，将加热软化的糖和黄油用打蛋器打匀；
3> 在打好的糖和黄油里加入鸡蛋(1个)，用打蛋器打匀成糊；
4> 在糊里加入已放了酵母粉的牛奶，加入低筋面粉(50g)，用打蛋器打匀成粘稠的糊；
5> 静止一刻钟等糊糊略发酵，烤箱170度预热；
6> 170度烤25分钟。
小贴士：
a> 电蒸锅是个比微波炉更实用方便的好东东，平时热菜热饭，做烘焙时软化黄油热牛奶； b> 小小的电动打蛋器很实用，打得匀，节省时间和力气； c> 烘焙用的称量工具，通常是量勺+电子秤，对我这个懒人来说，淘宝买个更方便，不占地方，不用又量又称重什么的； d> 低筋面粉不用特意找，超市里买正常的小麦粉和玉米粉，按照2:1到4:1左右的比例混合，具体比例看买回来的粉，多试几次就知道了； e> 小烤箱的温度可以比菜谱说明的打低5-10度，因为小烤箱通常实际温度高些。
牛油核桃小酥饼
食材明细：
牛油，白糖，低粉，自制核桃粉
牛油核桃小酥饼的做法步骤：
1.取牛油50克在室温下软化（我用的多美鲜的植物牛油），然后分三次加入10克白糖打发；
2.取20克左右的新鲜核桃仁，铺在烤箱中层，180度烤10分钟，成为熟的核桃仁，冷却后用料理机打成粉（如果不用核桃仁，也可以用杏仁，花生仁什么的来替代）。
3.在打发的牛油中加入核桃粉，筛入100克低粉，一起和匀成为柔软光滑的面团，然后放入冰箱松驰半个小时。
4.逐个取适量面团，在掌心和成小球形状，再用拇指轻压，成为小酥饼形状，平铺在烤盘中。
5.烤箱先180度预热，然后送入烤盘，180度烤20分钟，即可。
小贴士：
PS：特别提示和俺一样的妈妈们，这种小酥饼因为完全不用水，而是用植物牛油来和成的面团，所以吃起来非常香口，而且口感极酥松，比较适合刚出牙的小朋友。但是记住不要多吃，一般吃上两三块就可以了，吃多了很饱肚，小朋友会不想吃饭滴~~ 。
土制的牛油蛋糕
食材明细：
糖100克，牛油70克，牛奶1杯，瑞士莲巧克力70克，水果
土制的牛油蛋糕的做法步骤：
1.牛油加热成液体。
2.将糖、鸡蛋、牛油打发至糖溶解，会汩汩冒泡。
3.将自发粉筛入蛋浆中包括那一小小撮酵母用奶化开一起搅匀。
4.小号电饭煲里面抹油，将面浆倒进去，按下电饭煲开关，开关很快会跳开，不要拔插头，让其用底板的热慢慢烤，主要靠保温档的热度，最多多按一次开关。
5.等到面上的粉浆都微干的时候就可拔去插头，但不要开盖子，继续焖十分钟左右，我拔插头晚了一点，底稍微有点黑。
6.用蛋糕刀在锅里四周轻轻划一圈，蛋糕很容易倒扣出来了。巧克力加热成液体，均匀的抹在蛋糕上。
7.摆上喜欢的水果，土办法做的蛋糕就诞生啦。
小贴士：
我是按买的一盒自发粉(配料就是面粉和发酵粉)上的方子改动后做的。原方子很简单的：砂糖200克、自发粉200克、牛油150克、鸡蛋5枚。 我觉得糖和粉1：1，太甜了，减为糖100克多点，多点是因为没量，估摸的 牛油减为70克左右；另加牛奶一小杯；瑞士莲巧克力半块70克，家里有的水果若干；担心自发粉发酵效果不够好，又加了一小小撮酵母。事实证明我的添加和减少是正确的，这样已够甜了。家里没葡萄干了，要是加点的话，会更好。
牛油果巧克力蛋糕
食材明细：
低粉或者中粉180克，水235克，可可粉16克，白醋1大勺，盐1/4tsp，香草精1小勺，泡打粉1小勺，牛油果55克，打成泥，小苏打1小勺，植物油2大勺，糖200克（我减到150克），avocado buttercream适量，牛油果泥112克，柠檬汁1小勺，香草精1/4小勺，糖粉100克到225克（根据想要的甜度和稀释度）
牛油果巧克力蛋糕的做法步骤：
第1步混合粉，可可粉，盐，泡打粉，小苏打，过筛。混合糖，植物油，牛油果泥，醋，香草精，水，打均匀。
第2步混合1和2，搅拌至均匀，不要搅拌过度，否则蛋糕口感太韧。到入纸杯，大概3/4满，175C烤20到25分钟至牙签插入无面糊带出。
第3步avocado buttercream：混合牛油果泥，柠檬汁，香草精，搅拌均匀。
第4步逐渐加入糖粉，糖粉越多质地越稠，当然也越甜。蛋糕出炉放凉10分钟后，抹糖霜。
榛果巧克力小蛋糕（南锡小蛋糕）
食材明细：
黄油90克，巧克力70克，蛋黄2个，榛子粉50克，低筋面粉40克，蛋白2个，细砂糖40克
榛果巧克力小蛋糕（南锡小蛋糕）的做法步骤：
第1步黄油在室温下放软，然后搅打蓬发，巧克力隔水融化后慢慢加入到黄油中，搅拌均匀后再加入蛋黄，再搅拌均匀。将榛子粉倒入黄油中，再将低筋面粉过筛加入，翻拌拌匀。烤箱预热170度。
第2步蛋白用打蛋器搅打，过程中分两次加入细砂糖，直至蛋白完全打发。将打好的蛋白分两次与面粉黄油面糊混合拌匀。
第3步装入裱花袋，再均匀的挤入到模具中，挤8分满即可，模具放入烤箱的中层，上下火，烘烤约30分钟左右。
玉米小蛋糕
食材明细：
玉米面1杯，白全麦面粉1杯，红糖2大匙，盐适量，泡打粉1.5小匙，鸡蛋1个，有机黄油4大匙，牛奶1杯
玉米小蛋糕的做法步骤：
1.把A料：玉米面，白全麦面粉，红糖，盐，半泡打粉混合，B料：鸡蛋，牛奶，有机黄油在另外一个容器里混合；
2.B料倒入A料的容器，用筷子或橡皮勺让面粉和液体混合，但不要用力搅动；
3.烤箱预热400华氏（200摄氏度），准备12个玛芬模具（金属的用玛芬纸模垫好，或在模具中喷些油，硅胶的可直接使用）；
4.用大勺子把面糊盛入玛芬杯；入烤箱烤制20-23分钟或到牙签插入后再拔出不粘任何面糊为准。
芳香小蛋糕
食材明细：
干料：面粉200克，生粉(淀粉)50g，泡打粉5g，盐3g；，湿料：鸡蛋5个(约250g)，浓缩橙汁100g，橄榄油100g，柠檬屑2勺
芳香小蛋糕的做法步骤：
1、湿料混合均匀后；筛入干料，搅拌几下、均匀即可；
2、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可，因为烤时会发的很高；
3、烤箱预热到200度，放在中层，烤15分钟
4、做法简单，滚滚圆蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早点最合适不过了。
小贴士：
注意掌握好烤焙时间哦。
蜂蜜小蛋糕
食材明细：
鸡蛋3只，糖40g，蜂蜜2勺，低粉100g
蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋+糖+蜂蜜打至奶白色（手动打约30分钟，中途接了2次电话），蛋液从打蛋器非常慢的往下滴，并且低落后慢慢的融入蛋液中，就算打好了烤箱175度预热
第2步边筛入低粉边切拌，至粉匀，倒入模具放入烤箱，175度，中层上下火，18分钟
小贴士：
第一步骤是蛋糕成败的关键，一定要坚持打好，电动的比较快。虽然用纸杯烤的顶端开花，但蛋糕内部组织细腻，甜度正合适
草莓小蛋糕
食材明细：
草莓适量，鸡蛋适量，微波蛋糕粉适量，色拉油适量
草莓小蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋、色拉油倒入大碗，搅拌均匀。蛋糕粉过筛倒入搅拌好的鸡蛋里。
第2步倒入色拉油一小碗，这个可以根据使用不用的蛋糕粉后面的使用提示里会有说明，因每款蛋糕粉不一样所以不具体说明了。用橡皮刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，拌到面粉全部湿润即可。
第3步新鲜草莓洗净切成小丁。入液体材料里，搅拌均匀。
第4步拌好的面糊倒入模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤8-10分钟，观察蛋糕表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉。
纸杯小蛋糕
食材明细：
低粉55克，黄油55g，白醋少许，蛋白168g，蛋黄80g，细砂糖80g，全蛋45g，鲜奶68g
纸杯小蛋糕的做法步骤：
1.加入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀.
2.黄油切块，小火加热至沸腾后离火.
3.牛奶加热到60度，离火，加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.
4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
5.蛋白加白醋打成粗泡.
6.一次性加入所有的糖，打成湿性发泡;有弯钩即可.
7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
8.拌好的面糊倒入纸杯，190度中层10分钟，再转150度10分钟.
小贴士：
这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~
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