食材明细:
主料:草虾300克,
辅料:小麦面粉100克,全脂牛奶粉10克,
调料:盐1克,味精2克,料酒2克,香油1克,姜3克,大葱10克,苏打粉5克,植物油75克
炸凤尾虾的做法步骤:
1.虾去头和外壳(仅留尾部的壳);
2.自背部切开(不切断);
3.加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟;
4.将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊;
5.将虾一只只放进面糊中蘸匀后,入热油锅中炸至金黄色,捞出摆于盘中。
食材明细:
主料:海虾500克,
调料:小麦面粉20克,料酒5克,盐2克,味精1克,植物油50克,椒盐15克
清炸凤尾虾的做法步骤:
1.将中虾去头、皮,留尾,放墩上由脊部片开,腹部相连成一大扇,再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松,展平,撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。
2.勺中加植物油烧温,将虾逐个放入,炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。
食材明细:
海带半斤,熟芝麻2匙,料酒1大匙,油辣椒1大匙,盐适量
芝麻海带的做法步骤:
1、海带洗净,切宽条,在沸水锅中煮软。
2、锅中放油烧至六成热,将煮软的海带下锅用中火炸一分钟。
3、用漏勺将海带捞起沥干油。
4、装碗里,放入料酒、油辣椒、盐、熟芝麻,喜欢味精的可放适量味精,拌匀即可食用。
食材明细:
小麦面粉600克,酵母15克,芝麻100克,盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克
芝麻烧饼的做法步骤:
1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。
食材明细:
主料::菠菜200g,
辅料::芝麻仁50g,枸杞子10粒,
配料::盐适量,糖适量,香油适量,
芝麻菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净,入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟;
2.捞出过凉后,再用凉开水冲洗一遍;
3.略挤去水分,放进大碗;
4.芝麻仁用小火慢慢煸炒;
5.炒至颜色金黄,冷却备用;
6.枸杞子用温水略泡,冲洗干净;
7.菠菜抖散,加入盐;
8.加入糖;
9.加入香油,拌匀;
10.拌匀;
11.加入芝麻;
12.加入枸杞,拌匀即可。
小贴士:
1、菠菜含有草酸,影响钙质的吸收,焯水后可以去除绝大部分的草酸,所以吃菠菜一定要先焯水;
2、芝麻有一层皮,不容易***,影响芝麻营养的吸收,所以最好用去了皮的芝麻仁。如果没有芝麻仁,用芝麻也可以,炒熟后捣碎就行,而且捣碎的芝麻更香。
食材明细:
主料:基围虾300克,
辅料:黄瓜100克,啤酒250克,
调料:大葱8克,姜4克,盐3克
啤酒虾的做法步骤:
1.将基围虾去须,脚洗净,黄瓜洗净切片待用;
2.炒锅注油烧热,下葱花、姜末烹锅,放入河虾煸炒至红色,再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒,出锅即成。
小贴士:
食物相克:
基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
用料主料:大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料:葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸调料:色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水
凤尾大肠的做法步骤:
1、大肠头煮烂,内壁打上十字花刀,撒干而粉备用。
2、人虾取净肉,留尾,虾肉制泥调成馅,抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端,用玻璃纸扎紧蒸熟,去纸,均匀抹上酱油备用。
3、锅中油烧至七成热,放入虾肠,炸至枣红色时取出,改刀成马蹄形摆在盘中,随带椒盐、老虎酱上桌即可。
小贴士:
制作关键
用玻璃纸包紧虾尾,慢火蒸制。
炸制虾肠的油温要保持在七成热。
食材明细:
主料::低筋面粉12g,熟芝麻10g,鸡蛋清30g(一个),
辅料::玉米油13g,绵白糖15g,
芝麻薄脆饼的做法步骤:
1.所需食材
2.蛋清打至起小泡,加进糖粉继续搅拌
3.再加进玉米油拌匀
4.倒进芝麻
5.筛入低粉
6.拌好的面糊
7.用一小勺子舀进烤盘里(烤盘底下铺油纸,我用了一张前面卷过蛋糕卷的油纸,结果不太平,出来的饼也不圆了)。放入烤箱,160度烤15分钟
小贴士:
1.开始时我是把面糊装裱花袋里的,结果口子剪小了只出糊不出芝麻,剪大了,面糊又不好控制了。最后只能用小勺子。有兴趣的也可以试试这方法。
2.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。
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