“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供巴西蘑菇炖蹄筋，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
泡发蹄筋120公克，新鲜巴西蘑菇80公克，枸杞5公克，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
巴西蘑菇炖蹄筋的做法步骤：
1.泡发蹄筋切小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的蹄筋块放入滚水中汆烫约1分钟后取出，沖冷水至凉再放入电锅内锅中。
3.巴西蘑菇用清水略为沖洗后，与作法1的枸杞、姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。
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巴西蘑菇鲜果沙拉
食材明细：
奇异果3颗，小蕃茄8颗，综合水果罐头100公克，巴西蘑菇180公克，猴头菇100公克，美生菜8片，盐少许，胡椒粉少许，面粉10公克，水15㏄，沙拉酱：10公克，美乃滋100公克，蜂蜜20公克
巴西蘑菇鲜果沙拉的做法步骤：
1.首先准备好沙拉酱和水果料备用：将美乃滋、蜂蜜和奶粉搅拌均匀。另将奇异果、小蕃茄切成约0.5口径的小丁，综合水果料用开水略为沖洗，除去罐头内的糖份后，再把全部的食材轻轻地拌在一起。
2.巴西蘑菇和喉头菇分别处理：首先，放入滚水中汆烫约30秒，置入冷水冷却后，将每朵巴西蘑菇切成四等份的薄片，抓上少许盐（猴头菇则切成约0.5口径的小丁后，抓上少许盐和胡椒粉），裹上用面粉和水调成的面煳后，入中温油油炸至呈金黄色后捞起。
3.将美生菜剪成圆形，依序置入完成的材料：先放猴头菇，再放水果料和巴西磨菇，最后挤上沙拉酱即可。
菜花炖蹄筋
食材明细：
猪蹄筋800克，菜花800克，鸡肉200克，火腿50克，盐10克，味精4克，料酒25克，猪油(炼制)15克，碱5克
菜花炖蹄筋的做法步骤：
1. 将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半；
2. 鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用；
3. 菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用；
4. 将熟鸡肉、熟火腿均切成片；
5. 将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸；
6. 用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。
冬菇炖蹄筋
食材明细：
香菇(鲜)50克，猪蹄200克，芸豆40克，蒲菜40克，酱油10克，大葱10克，姜8克，料酒5克，味精3克，盐4克，淀粉(玉米)5克，花椒5克，猪油(炼制)35克
冬菇炖蹄筋的做法步骤：
1. 将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；
2. 芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；
3. 葱、姜均切末；
4. 将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；
5. 将锅放中火上，加入猪油，烧至六成热时，放入葱末、姜末爆锅，再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐，煨炖5分钟后撇净浮沫；
6. 待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；
7. 锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用；
8. 装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周；
9. 将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。
炖牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋500克，鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，淀粉(玉米)3克
炖牛蹄筋的做法步骤：
1. 将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2. 坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
3. 坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
炖猪蹄筋
食材明细：
猪蹄筋500克，胡萝卜100克，黄瓜100克，盐10克，味精5克，酱油8克，料酒8克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，花生油20克
炖猪蹄筋的做法步骤：
1. 将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净，放入沸水锅中稍煮一下，捞出控净水分；
2. 葱切段、姜切丝；
3. 将黄瓜、胡萝卜洗净，切条；
4. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入姜丝、葱段煸炒，烹入料酒、酱油、清水，稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内，开锅后转用小火炖；
5. 待猪蹄筋条烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟，用湿淀粉勾芡即可。
巴西炒饭
最近最火热的就是世界杯了，吃喝玩乐全部都围着世界杯转，今天推荐一款巴西炒饭，专门为世界杯准备的套餐，需要的食材并不多，但能保证营养。
食材:
主料:西兰花220g米饭150g鸡蛋1个
辅料:油适量蒜肠适量紫甘蓝少许淀粉少许
步骤:
1.准备好材料
2.西兰花洗净剁碎，蒜肠剁碎备用
3.鸡蛋加入少许淀粉，一小勺清水打匀
4.锅中抹少许油，摊鸡蛋饼，摊好备用
5.锅中在加适量底油，炒香蒜肠
6.在加入西兰花碎翻炒
7.西兰花变色后加入米饭翻炒均匀
8.炒好的米饭在盘中做成长方形
9.蛋饼剪成菱形放在米饭中间
10.紫甘蓝切细丝，在蛋皮中间摆出圆形装饰即可
小贴士：
西兰花剁的越碎越好，多加一点颜色更漂亮
蒜肠很咸就不用加盐了，根据自己的口味来加蒜肠
相关文章推荐：每周吃7个鸡蛋真会加速死亡吗？每周吃7个鸡蛋真会加速死亡吗？
每周吃7个鸡蛋真会加速死亡吗
美国的一项研究发现，中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，不早死的危险就会提高。
据新加坡《联合早报》报道，布里格姆妇女医院和哈佛医学院的两名研究人员发现，没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说：每星期吃最多6个鸡蛋，不会增加死亡危险，但吃超过7个鸡蛋，会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说：在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示，吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。不过，这两名医学人员也表示，医学界应对此展开规模更大的研究。
研究小组在过去20年里，通过医生收集了2万1327名男子的资料，包括他们定期报告健康情况和生活方式等。在此期间，其中有1550人心脏病发作，1342人中风，超过5000人死亡。那些每星期吃超过7个蛋的人，在此期间的死亡可能性要高23%，而吃蛋的糖尿病人死亡的危险增加了一倍。另外，那些吃蛋最多的男人也比较显老、肥胖、吃较多蔬菜但早餐中含较少谷物，而且他们喜欢喝酒、吸烟和缺少运动。
在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。在一些农村里，产据调查，妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：鸡蛋有营养，多吃补身体。其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。
那么，每天吃多少个鸡蛋才比较合适呢？
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也身体健可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
特别提示：中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，不早死的危险就会提高。新加坡研究人员发现，没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说：每星期吃最多6个鸡蛋，不会增加死亡危险，但吃超过7个鸡蛋，会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说：在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示，吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。
北菇炖牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋1000克，蘑菇(鲜蘑)400克，姜10克，料酒50克，盐12克，味精5克
北菇炖牛蹄筋的做法步骤：
将牛蹄筋洗干净放在汤里滚10分钟，取起切段，每段长3厘米，分放在炖盅里，加入北菇、姜片、料酒、精盐、味精、开水，随分放在笼里炖浓便成。
家常炖蘑菇
食材明细：
五花肉，鸡腿肉，红蘑，葱花，姜，花椒面，大料
家常炖蘑菇的做法步骤：
1.把五花肉，鸡腿肉切小块，蘑菇用温水泡一会后洗净。
2.锅中烧水，把鸡肉和五花肉去一下血沫。洗净备用。
3.锅中放适量的油，然后用葱花，姜、大料、花椒面爆锅，接着炒肉块，然后再放入蘑菇。炒一会后，加水，大火烧开后转小火慢慢炖。一小时左右就好了。（中间别忘了加盐哟）
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