“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”健康食疗是中国饮食文化的核心，时间的推移，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？于是，小编为你收集整理了清蒸鲫鱼(2)。希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：鲫鱼400克，辅料：火腿肠50克，冬笋50克，干香菇25克，调料：盐5克，料酒25克，大葱25克，姜15克，味精1克，白砂糖10克，醋15克，植物油20克
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
2.火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
4.另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6.拣出葱段、姜片即可。
小贴士：
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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清蒸绿茶鲫鱼
食材明细：
鲫鱼500克，绿茶6克
清蒸绿茶鲫鱼的做法步骤：
1. 先将鲫鱼去腮和内脏，留鳞洗净；
2. 将绿茶装入鱼腹放在凉盘内；
3. 上蒸锅蒸至鲫鱼熟透，不加任何调味品食之。
小贴士：
1. 本品具有补虚弱、止消渴之功效；2. 适于饮水不止的糖尿病患者食用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。绿茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
清蒸海鱼(2)
食材明细：
主料：：偏口适量，
辅料：：葱姜适量，红椒丝适量，
配料：：盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，油适量，花椒适量，
清蒸海鱼的做法步骤：
1.准备材料
2.将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟
3.将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中
4.盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉
5.蒸8分钟
6.将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝
7.冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火
8.将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可
小贴士：
1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放
清蒸鲳鱼(2)
食材明细：
主料：：鲳鱼1条，姜5g，葱适量，红甜椒少许，
辅料：：蒸鱼豉油2汤匙，料酒1汤匙，
清蒸鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼处理好内脏后洗净控干，在背上划花刀
2.葱切段，姜切丝，红甜椒切丁（用来配色的，可不加）
3.将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下，肚子里也塞一些，淋上一点料酒
4.锅里烧开水，水滚后大火隔水蒸5、7分钟，虚火再闷5分钟
5.蒸好后倒出余的汤汁，夹去葱结和姜丝
6.淋上蒸鱼豉油，撒上红甜椒
7.锅里倒入油，烧至滚烫冒烟，淋在鲳鱼上即可
小贴士：
红甜椒丁是用来配色的，可不加。
清蒸排骨(2)
食材明细：
猪排骨(大排)750克，冬笋25克，香菇(鲜)10克，鱼骨25克，猪油(板油)40克，料酒25克，味精5克，白砂糖5克，盐7克，姜3克，八角5克
清蒸排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水分；
2. 冬笋切成长方片；
3. 鱼骨切成片；
4. 冬菇切成大片；
5. 猪板油去皮，切成丁，备用；
6. 取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼；
7. 开锅上汽后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。
清蒸南瓜(2)
食材明细：
主料：：南瓜一节，
辅料：：水适量，
清蒸南瓜的做法步骤：
1.南瓜洗净。
2.将南瓜对切再对切。
3.放入盘中。
4.上锅蒸熟大约15分钟左右。
5.取出放凉即可食用。
清蒸鳗鱼(2)
食材明细：
河鳗300克，猪油(板油)50克，火腿肠50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
清蒸鳗鱼的做法步骤：
1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
小贴士：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
清蒸大虾(2)
食材明细：
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
清蒸大虾的做法步骤：
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
清蒸鲍鱼(2)
食材明细：
鲍鱼200克，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克
清蒸鲍鱼的做法步骤：
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
小贴士：
加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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