“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下清蒸鲫鱼，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
鲫鱼1条(约250，克)，红辣椒1个，黄辣椒1个。香葱3棵，生姜1小块，食用油20克，猪油1大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙。
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1 棵切丝，另2 棵打成葱结；
2、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10 分钟；
3、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
4、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
小贴士：
因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
97msw.cOm延伸阅读
葱油清蒸鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1条，柿子椒适量，香菜适量，调料鸡精2克，葱姜5克，白糖5克，植物油3克
葱油清蒸鲫鱼的做法步骤：
第1步鱼肉用刀划几下，方便煮熟和汤汁浸入鱼组脂。甜椒和葱姜切丝铺在鱼上，蒸熟后把葱姜取出来不用，另加葱花香菜，料汁倒锅里烧开后迅速浇在鱼上
第2步锅里入油，油热后迅速再浇上去，出锅了，换上葱花香菜
小贴士：
清蒸鲫鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味。油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声。蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10分钟。
清蒸豆瓣鲫鱼
食材明细：
活鲫鱼一条，丹丹豆瓣酱适量，胡椒粉适量，耗油适量，料酒适量，葱姜蒜末适量，水适量
清蒸豆瓣鲫鱼的做法步骤：
第1步将活鲫鱼宰杀洗净，鱼子一定要留到鱼肚子里（很香的哈），在鱼的两面划几刀（刀口不用太深，这样的话鱼肉比较容易入味）放到干净的盘子里备用将过里放油，下葱姜末炒香，下豆瓣酱炒出香味（不用放盐，因为豆瓣酱本身的咸味已经足够了），放耗油，料酒，胡椒粉，放少许水做成浓稠的酱汁
第2步将做好的酱汁涂在鱼身两面，放入蒸锅里大概蒸上十多分钟的样子（视鱼的大小而定）好了，可以出锅拉，放少许的香菜叶点缀一下就OK拉
清蒸茶鲫鱼
食材明细：
活鲫鱼一条，绿茶10克，葱适量，姜适量，红椒适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量
清蒸茶鲫鱼的做法步骤：
第1步活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净葱、姜切片
第2步绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟盘底铺上葱、姜片，放上鲫鱼
第3步将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁，在鱼上撒葱丝、红椒丝
第4步锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可
豉油清蒸鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油
豉油清蒸鲫鱼的做法步骤：
1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
2、蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。
小贴士：
1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。
清蒸鲫鱼的做法
清蒸鲫鱼的做法
主料：鲫鱼1条
配料：姜1小块、葱2根、辣椒(红，尖，干)1小块、精盐适量、生抽1勺
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1.活鲫鱼一条。这是我爸钓的，所以要自己处理，如果市场上买的话，可以让卖鱼的帮你收拾好。
2.鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉，鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
3.处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，不要多了，后面还要淋生抽，会太咸的。
4.姜一小块去皮洗干净，切片。
5.鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
6.大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
7.水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
8.蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
9.蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。
10.鱼蒸好了，可以开吃了，很鲜哦。
清蒸鲫鱼的做法小贴士：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸鲫鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲫鱼专题，希望您能喜欢！
