“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着社会的不断发展，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。我们该如何去看待健康食疗呢？以下是由小编为你整理的《鳕鱼蟹茄子清汤》，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
柚子及鳕场蟹是冬季的时令材料。这道菜汤清如水，蟹鲜味甜，食材真味互不抵触，是一道怀石料理菜。分量：1人预备时间：15分钟
鳕鱼蟹茄子清汤的做法步骤：
材料
鳕场蟹柳30克，茄子15克，萝卜大片10克，乌鱼子5克，柚子皮1片，葛粉10克，三叶茎1条，金箔1片，清汤(吸物)100毫升。
制法
(1)将茄子烧熟后去皮，切成所需长度。
(2)鳕场蟹柳扑上葛粉，下开水锅汆熟。
(3)萝卜片下开水锅汆熟，摊平后放上蟹柳和茄子卷起。
(4)以三叶茎扎好蟹柳茄子卷，放入碗内。
(5)碗内轻轻注入清汤，在顶部放上乌鱼子及柚子皮。
(6)金箔置蟹柳茄子卷上作装饰即成。
心得
放置乌鱼子时，分量不宜太多而手要定，以免乌鱼子滑入汤中，使汤混浊。
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素菜清汤
食材明细：
白菜100克，粉丝100克，香菇(鲜)50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，冬笋50克，盐5克，味精6克，鸡油2克，胡椒粉1克
素菜清汤的做法步骤：
1. 蘑菇、白萝卜、胡萝卜、冬笋分别洗净切成片，用沸水焯一下备用；
2. 白菜心洗净，削除根蒂，一剖四开；
3. 干粉丝用热水浸泡15分钟左右；
4. 将以上原料分别整齐地码放在汤盆中，撒上精盐，加鲜汤上屉蒸7分钟取出；
5. 汤锅置火上，放入余下的鲜汤和精盐、胡椒粉、味精，待汤煮沸；
6. 淋上鸡油，起锅盛入汤盆内即成。
小贴士：
此菜需鲜汤约1500克，如果没有鲜汤可用清水代替。1. 素菜清汤主要以各种蔬菜为原料；2. 消食化气，利水轻身；3. 加之蘑菇、冬笋其降脂减肥作用尤佳；4. 实为素食者及欲减肥者之首选保健汤肴。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鱼露清汤
食材明细：
鸡骨600公克，油30㏄，大地鱼2片，丁香鱼30公克，虾米30公克，洋葱丝1/4个，水2000㏄
鱼露清汤的做法步骤：
1.将鸡骨洗净，用热油分别将大地鱼、丁香鱼、虾米以小火炸酥，加入洋葱炸至呈金黄色。
2.将作法1的材料一起放入汤锅内，加水以小火熬煮约2小时即可。
清蒸冬瓜鳕鱼
食材明细：
鳕鱼，冬瓜，胡椒粉，葱姜蒜，盐，香油
清蒸冬瓜鳕鱼的做法步骤：
1.先将鳕鱼放在碗底，再将切成片的冬瓜码上去。
2.用胡椒粉、葱姜蒜、盐、香油加温水兑成汁，淋到冬瓜上。看看，鳕鱼就被浸在汁里了。（特地拿了个玻璃碗，这样方便看到鳕鱼，不然不知道的，还以为是清蒸冬瓜呢）
3.大概蒸20分钟就好了，然后倒扣到盘子里，汤汁就会渗入冬瓜的。
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