“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“蟹膏油爆炒茄子怎么做好吃 蟹膏油爆炒茄子的做法”，相信会对你有所帮助！
蟹膏油爆炒茄子
自从上次在香港买了这瓶马拉西亚蟹膏油后，满心欢喜老是用它来炒各种蔬果，的确惹口呀。
食材配方
主料：
茄子
油
鱼露
鸡粉
蟹膏油
做法 共9个步骤
1.将茄子洗净，切块，放入盘子里。 炒锅加入适量的清水，放入蒸架，大火煮滚，放入盘子，蒸五分钟。
2.将适量的蟹膏油放入炒锅中。
3.爆香。
4.倒入适量的粟米油。
5.放入蒸好的茄子，
6.煸炒入味。
7.倒入适量的鱼露。
8.加入适量的鸡粉，炒匀，即可关火。
9.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
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爆炒梭子蟹
食材明细：
梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐适量，美极鲜酱油（生抽或红烧酱油鲜贝露均可）适量，糖适量
爆炒梭子蟹的做法步骤：
第1步梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；
第2步取适量生粉放入盘中；将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；
第3步锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；
第4步加入适量白糖；加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。
第5步可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
爆炒香肠怎么做好吃 爆炒香肠的做法
爆炒香肠
女儿很喜欢吃香肠，我通会换着法做给她吃，这次买了两块，我都给忘记了，可她今天拿出来当中饭吃了，吃了几口就丢着也不去放好，然后我就想着把它爆炒一下当菜吃吧，当然也
食材配方
主料：
香肠
半个辅料：
油
适量盐
适量蒜泥
适量葱
适量做法 共6个步骤
1.半块香肠切片
2.准备蒜泥和葱
3.锅里入油下蒜泥爆香
4.加入香肠片一起翻炒
5.加入葱碎和少许盐一起炒匀
6.出锅装盘即食
爆炒鸡杂怎么做好吃 爆炒鸡杂的做法
爆炒鸡杂
最近在网上听说胃不好的人要多吃动物的胃，俗话说吃哪补哪哈哈，也有说吃猪肚不如吃鸡肚子的，所以就上网搜了一下，才知道原来鸡胗就是鸡的肚子啊哈，立即买了鸡胗还有鸡肠
食材配方
主料：
鸡胗
80g鸡肠
30g鸡心
30g鸡肝
50g青椒
50g洋葱
50g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒
适量姜片
适量料酒
适量做法 共10个步骤
1.青椒，洋葱洗净切片。
2.鸡杂洗净放入水中煮20分钟，捞出洗净。
3.鸡杂切碎。
4.起油锅，下入姜片和鸡杂爆炒。
5.适量酱油上色。
6.适量料酒去腥。
7.放入洋葱翻炒。
8.适量食盐调味。
9.放入青椒翻炒。
10.最后挤上黑胡椒粉即可出锅啦。
【爆炒藕片怎么做好吃】爆炒藕片的做法,步骤
爆炒藕片
藕具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。 喜欢藕的清香，脆脆的口
食材配方
主料：
藕
125g辅料：
油
适量盐
适量青椒
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.洗净藕和青椒备用
2.将青椒切块，藕切片
3.将姜切末，热锅冷油，将姜末放入锅内熬一会儿
4.然后倒入青椒爆炒一会儿
5.然后将藕片倒入锅内，爆炒片刻即可，如果太干就稍微加点水
茄子焖青蟹
食材明细：
调料：李锦记海鲜酱、海天老抽、老干爹辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花２克。
茄子焖青蟹的做法步骤：
１、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。
2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸，然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。
小贴士：
特点：茄子软糯，回味甘香。
爆炒猪肚怎么做好吃
爆炒猪肚
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。 猪肚适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足
食材配方
主料：
猪肚
200g青椒
一个胡萝卜
半个辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量五香粉
适量料酒
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.猪肚用盐水浸泡，洗净，切丝。
2.尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片。
3.锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后， 改大火，放入猪肚翻炒。
4.猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒。
5.放入料酒和酱油。
6.放入盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精出锅即可。
爆炒生鱿鱼怎么做好吃 爆炒生鱿鱼的做法
爆炒生鱿鱼
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和
食材配方
主料：
鱿鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量干辣椒
少许做法 共7个步骤
1.鱿鱼洗净切花刀。
2.干辣椒切小段
3.姜切片或丝备用
4.热锅下油，姜爆香。
5.倒入鱿鱼，快速翻炒。
6.鱿鱼卷起时，放入盐和干辣椒翻炒一分钟。
7.炒熟起锅。
爆炒羊小肠怎么做好吃 爆炒羊小肠的做法
爆炒羊小肠
喜欢做家常的菜，家常菜与酒店里的菜的味道与口感出入很大。但家常菜却是我们每天必须面对的，用来养家的菜。家常菜没有那华丽丽的外表，没有那香腻腻的口感，可是家常菜能
食材配方
主料：
羊小肠
300g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量花椒
适量孜然粉
适量青椒
适量大蒜
适量干红椒
适量生姜
适量生姜
适量做法 共13个步骤
1.新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2.煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
3.青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
4.大葱去老皮后切大段。
5.锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
6.倒入红椒段、姜片爆香。
7.倒入羊小肠，开大火翻炒。
8.倒入汤匙酱油，翻炒均匀。
9.倒入切好大葱段翻炒均匀。
10.倒入切好的青椒片。
11.根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
12.倒入蒜片，炒匀提味。
13.最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
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