有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着社会的不断发展，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？以下是小编为大家收集的“酸辣手撕茄子”仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
长条紫皮嫩茄子3个（250g），辣椒酱1茶匙（5ml），蒜茸1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），浙江香醋1汤匙（15ml）
酸辣手撕茄子的做法步骤：
1、茄子上笼大火蒸熟后放凉，手撕成长条状。
2、然后加上辣椒酱、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋调味。
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蒜蓉手撕茄子
食材明细：
主料：：秋茄5个，蒜5瓣，小米椒2个，葱少许，
辅料：：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖2g，盐1g，
蒜蓉手撕茄子的做法步骤：
1.材料准备好
2.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）
3.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫
4.生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁备用
5.将放凉的茄子撕成丝，越细越好
6. 将酱汁倒在茄子上
7.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白
8.煸炒出香味
9.随后淋在茄子上
10.撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟
小贴士：
这种茄子叫秋茄，在广东还蛮常见的。蒸好之后非常软糯，也不会出水，所以很适合凉拌。
当然如果买不到这种茄子，用其他种类的茄子也可以的哈~
众荤之后的清口佳品-美白祛斑麻辣手撕包菜
食材明细：
主料：：包菜1个，生姜5片，辣椒3颗，白糖0.5勺，盐1勺，
辅料：：花椒20粒，大蒜6瓣，香醋1勺，鸡精1勺，油2勺，
众荤之后的清口佳品-美白祛斑麻辣手撕包菜的做法步骤：
1.准备1个包菜（卷心菜）。将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃
2.一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用
3.包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用
4.锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香
5.放进大蒜、生姜大火爆一会
6.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了
7.起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了
8.最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！
小贴士：
1.包菜一定要控干水分
2.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香【手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了】
3.最后往锅中添加醋的时候，不能直接倒在菜叶上
4.将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了
5.最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅
6.最后放进香醋后；就不要翻炒了
初夏瘦身美容餐桌上解腻开胃的麻辣手撕五花肉包菜
食材明细：
主料：：包菜1个，花椒30粒，白糖半勺，大蒜8瓣，油2勺，鸡精1勺，
辅料：：大葱1段，豆瓣酱1勺，辣椒6颗，生姜5片，盐1勺，
初夏瘦身美容餐桌上解腻开胃的麻辣手撕五花肉包菜的做法步骤：
1.准备1个包菜（卷心菜）。花椒、辣椒、大蒜、生姜、大葱。
2.将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃。包菜洗净，一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。
3.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用
4.锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。
5.五花肉置于油锅中煎炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。
6.烹入1勺料酒，白糖半勺，翻匀炒香。1勺老抽。
7.把1勺生抽放入锅中。
8.将豆瓣酱放入锅中。
9.快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。锅中后稍微加一点水，用小火炖煮几分钟，直到颜色均匀。放入包菜旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。
10.放进1勺盐、1勺鸡精。
11.最后放进大葱段增香。
小贴士：
摩西膳坊GODOFMERCY小贴士：
1.将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，要获得这种诱人的色泽需要加入老抽，肉汤不要浪费，不管加入了什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
2.包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。
3.先将五花肉置于油锅中翻炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。五花肉遇到高温后快速收缩，仍然会有韧劲的口感。
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酸辣开胃-浙醋酸辣虾
食材明细：
主料：：鲜虾300g，
辅料：：紫皮洋葱40g，小红尖椒2个，胡椒粉3g，
配料：：大红浙醋2茶匙，盐白糖1茶匙，料酒2茶匙，鱼露1茶匙，
酸辣开胃-浙醋酸辣虾的做法步骤：
1.首先准备好材料
2.虾洗净后剪去须，用盐、胡椒粉、料酒腌片刻。洋葱去老皮切碎，小红尖椒切成辣椒圈。
3.锅内放油烧至五成热，放入洋葱煸香后，放入辣椒圈炒出香味，放入鲜虾大火炒至变色。
4.入鱼露、盐、糖炒半分钟，再入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。
酸辣面
食材明细：
面条，酱油，醋，盐，鸡精，辣椒面，香菜，榨菜
酸辣面的做法步骤：
1.面条煮熟。
2.油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。
3.酱油，醋（一定要足够多），盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。
4.香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。
手撕包菜(1)
食材明细：
圆白菜300克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，植物油15克，盐3克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，醋10克
手撕包菜的做法步骤：
1. 包菜手撕成大片过水备用；
2. 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒；
3. 续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
风味手撕猪心
食材明细：
猪心一个，花椒，大料，香叶，盐，小葱，元葱，东古酱油，辣椒油，鸡精
风味手撕猪心的做法步骤：
1.猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水
2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛！
4.小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细
5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。
就是好吃——手撕包菜
食材明细：
圆包菜大半个，干红辣椒一个，蒜片适量，姜片适量，花椒适量
就是好吃——手撕包菜的做法步骤：
1.将包菜洗净用手斯成大小均匀的片，姜和蒜切片，辣椒切段
2.先调好汁，两汤匙酱油一汤匙醋再加少量白糖
3.锅中放油烧热，加入辣椒段、姜片蒜片炒香
4.放入包菜进行翻炒3分钟左右（一定要大火快炒），加入调好的汁再炒一会加入盐就可以装盘了
富贵手撕鸡
食材明细：
用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量：4～6位用
富贵手撕鸡的做法步骤：
材料
竹丝鸡1只(约840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干葱头(切粗粒)3粒，葱(切粗粒)2条，姜(切粗粒)40克，大头菜(切丝)80克，冬菇(蒸软后切丝)3只，荷叶(浸软)1张，锡纸1张，油纸1张，粗盐3千克，麻油少许。
调味料
盐1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油少许，炸熟蒜茸1汤匙。
制法
1、竹丝鸡去内脏后洗净，抹干水分。
2、把八角、干葱粒、葱粒、姜粒、大头菜丝和冬菇丝等材料，加入调味料拌匀，放入鸡肚内，用竹签封口。
3、粗盐放在砂煲上预热。分别在油纸和荷叶上涂抹生油，把鸡包好，再包上一层锡纸，埋藏于粗盐上，小火�40―60分钟后，取出鸡。
4、将鸡去骨、留肉，把肉撕成细片，将鸡肚内的杂料和芝麻一同拌匀，再淋上少许麻油，即成。
心得
1、竹丝鸡过了火候亦不会使肉质变得粗糙，与别的鸡种比较鸡肉嫩瘦。
2、可以用乳鸽、鸡和米鸭仔(即乳鸭)取代。
3、粗盐适宜先炒热再用，以盖过鸡面为准。
大厨小记
竹丝鸡以矮脚、短身、胸肉肥大、触手柔软、雄鸡冠尖顶、雌鸡冠平花为佳，尤以雌性竹丝鸡为上品。鸡脚趾有凸枕则是老鸡，适宜作煲炖。
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