“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？或许你正在查找类似"红枣桂圆炖鹌鹑蛋"这样的内容，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鹌鹑蛋，红枣，桂圆，莲子，红糖
红枣桂圆炖鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋放到锅里煮熟
2.煮熟的鹌鹑蛋去壳，其它材料洗净
3.放入炖锅中，大火隔水炖40分钟至莲子熟透
4.注意，锅里的水不可装满，等一会还要下鹌鹑蛋
5.熟鹌鹑蛋下入锅中，再调入适量的红糖，继续炖10分钟
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鹌鹑蛋桂圆糖水
食材明细：
桂圆干20颗，鹌鹑蛋12颗，清水4碗
鹌鹑蛋桂圆糖水的做法步骤：
1.锅里放清水4碗左右，然后把洗干净的桂圆干放进锅里.开中火煮.煮开后，转小火继续 再煮20分钟左右.
2.另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟.然后剥皮，备用.
3.桂圆鼓起来时，放点红糖(矿物质比较多)，不要太多，桂圆本身已经很甜，把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮.大约5分钟后就可以熄火了.
小贴士：
如果喜欢吃糖心蛋,可以把鹌鹑蛋换成鸡蛋.在桂圆快煮好的时候,转大火,然后把鸡蛋敲进去,蛋白凝固起来就可以熄火了(不喜欢太生的话,就可以多煮1分钟左右).半凝固状的蛋黄液和着糖水一起吃,非常美味.
银耳炖鹌鹑蛋(1)
食材明细：
主料：银耳4朵，鹌鹑蛋6枚
辅料：红枣6个，枸杞子若干
配料：黄冰糖2大块
银耳炖鹌鹑蛋的做法步骤：
1，准备好食材。
2，银耳提前泡发。
3，鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。
4，银耳洗净放入锅中，加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。
5，加入红枣，再煮15分钟。
6，加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化。
7，倒入鹌鹑蛋，煮10分钟。
8，加入枸杞子，煮开即可。
元肉炖鹌鹑蛋
食材明细：
红枣25g，桂圆肉10g，鹌鹑蛋12只，冰糖适量
元肉炖鹌鹑蛋的做法步骤：
1、红枣洗净，去纵向切开用小刀挖核，桂圆肉洗净备用。
2、小火加热煮锅中的水至90℃，放入鹌鹑蛋用微火煮10分钟，取出过冷水捞出，去壳备用。
3、将鹌鹑蛋、红枣、桂圆肉装入炖盅，加入开水和适量冰糖，加盖隔水炖45分钟即可。
小贴士：
隔水炖的方法：所谓隔水炖就是将材料和水一起放入炖盅，盖好盖子或用纸蒙好后，再整盅放入蒸锅中用大火蒸制。
红枣冠耳鹌鹑蛋糖水
食材明细：
红枣适量，冠耳适量，鹌鹑蛋适量，枸杞适量，片糖适量
红枣冠耳鹌鹑蛋糖水的做法步骤：
第1步红枣洗净用清水浸泡,枸杞也浸泡.鹌鹑蛋放清水中煮熟,过凉水剥壳.
第2步冠耳洗净,用清水浸泡发大,撕成小块.全部冠耳放入电砂锅,煮至软糯后入下红枣.
第3步再加入片糖,融化后加入鹌鹑蛋和枸杞.
茶叶鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋，水，丁香，香叶，砂仁，盐，老抽，生抽，冰糖，桂皮，八角
茶叶鹌鹑蛋的做法步骤：
1.先把鹌鹑蛋煮好，然后把鹌鹑蛋压着滚一下，有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐，一起煮吧！
3.对了的了，忘了茶叶，我用的是铁观音的说，家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的，就关火，泡一晚上。
4.第二天吃超有味的，再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤，还又茶叶了几个大鸡蛋，嘿嘿！
小贴士：
不过茶叶蛋这个东西不能多吃，对肠胃不好，偶尔吃一下就好了。
鹌鹑蛋豆腐
食材明细：
鹌鹑蛋6只，豆腐2砖，蚝油适量，干贝汁适量，生粉适量
鹌鹑蛋豆腐的做法步骤：
1.将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。
2.铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。
3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。
4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。
5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。
鹌鹑蛋烧肉
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋烧肉
原料：鹌鹑蛋200克、五花肉400克、葱姜、大料适量
调料：冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、盐1/4小勺、清水500ML
准备：五花肉切成麻将块大小，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
鹌鹑蛋烧肉的做法
1、将五花肉块和鹌鹑蛋放入自动锅，加入清水。
2、放入姜片、料酒。
3、调入老抽、生抽、冰糖、盐。
4、稍稍搅匀一下，加入大料。
5、盖上锅盖，按下【炖肉】键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，撒上葱花，最后盛入盘中即可。
美食小贴士：
1、鹌鹑蛋的煮法：锅内足量的水，放少量盐，将鹌鹑蛋放入，水烧开转小火3-4分钟关火，迅速取出放入凉水中，这样蛋皮很容易剥下来。
2、也可以提前将所有调料一起倒入大碗，调好汁再倒入锅中，更加方便省事。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
红莲雪蛤炖鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋100克，莲子100克，枣(干)100克，蛤士蟆100克，陈皮10克，冰糖20克
红莲雪蛤炖鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 将鹌鹑蛋蒸熟后去壳；
2. 蛤士蟆肉（雪蛤肉）用清水浸透发开，拣去杂质，洗净，备用；
3. 红枣去核；
4. 陈皮浸透，刮去内瓤；
5. 将鹌鹑蛋、蛤肉、红枣、陈皮、莲子放入瓦煲内，注入沸水两碗，炖3个小时，加入冰糖即可。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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