食材明细:
猪腰子300克,冬笋15克,木耳(水发)25克,醋10克,味精1克,淀粉(豌豆)3克,香油6克,大蒜(白皮)5克,大葱3克,酱油3克,盐2克
醋熘腰花的做法步骤:
1.将猪腰每只切成两片,去筋,表面打麦穗花刀,将笋片、木耳、葱丝、蒜片、精盐、酱油、醋、味精、水淀粉、高汤调成料汁。
2.猪油锅烧滚,同时将剞花刀猪腰块放入另一开水锅内烫一下后取出揩干水分,随即倒入烧滚的油锅里一过,即倒出,放进漏勺,滤去油,立即在原锅内加进麻油,同时将猪腰回锅,放料汁炒溜几下,待各种配料、调料和芡裹上腰花即好。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
莲藕400克,酱油10克,醋15克,盐4克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油20克,大葱8克,姜10克
醋熘藕片的做法步骤:
食材明细:
鸡蛋400克,木耳(水发)15克,黄花菜15克,菠菜20克,香菜10克,植物油50克,盐3克,味精2克,酱油2克,醋3克,胡椒2克,大葱4克,姜3克
醋熘鸡蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入碗中,加少许盐搅拌均匀。炒锅上火,倒入适量植物油,油烧热后倒入蛋液,用文火将蛋炒得鲜嫩金黄,盛入碗中备用。
2.炒锅上火,倒入一碗水,放入黄花、木耳、葱姜丝,对入酱油、醋、盐,调好味,烧开后投入炒好的鸡蛋,在小火上煨1-2分钟后,撇浮沫,加入切好的菠菜段煮一下,盛入碗内,加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
油面筋150克,香菇(鲜)25克,春笋25克,香菜3克,辣椒(红、尖)15克,白砂糖100克,盐2克,香油15克,醋20克,植物油75克,姜15克,淀粉(玉米)5克
熘素鹅片的做法步骤:
1. 油面筋切成两半,里面翻转朝外;
2. 白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内,加入清水150毫升,兑成糖醋汁;
3. 香菇洗净,春笋洗净切片;
4. 香菜择洗干净切末待用;
5. 炒锅置旺火,舀入植物油,烧至八成热,放入油面筋,炸至酥脆,呈棕黄色,用漏勺捞出装盘,浇上少许热植物油;
6. 在炸面筋的同时,另用炒锅置旺火上,加入少许植物油,放入姜末略炸后,再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟,倒入糖醋汁烧沸,淋入香油出锅,随即倒在面筋上即成。
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