“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，从古至今，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？在此，你不妨阅读一下焦熘肥肠，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：猪大肠200克，
辅料：豌豆25克，水发木耳20克，
调料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克
焦熘肥肠的做法步骤：
1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；
2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。
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熘肥肠(2)
食材明细：
熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。调料油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
熘肥肠的做法步骤：
1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分，再下入七成热油中，冲炸片刻，倒入漏勺。
2、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒，泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用熟猪肚替换肥肠，称为熠白肚。
口味变化
调味料去掉酱油，加红油、干辣椒末称为熘红油肥肠。
焦溜肥肠(2)
食材明细：
肥肠，青红椒，葱姜，盐，胡椒粉等
焦溜肥肠的做法步骤：
1：在冷鲜肉店里买回来的肥肠，听师傅说是六成熟，所以回家以后，加水在煮20分钟，水里面加葱姜蒜 料酒
2：煮好以后的肥肠切段儿，加胡椒粉 蒜粉 味精进行5分钟的腌制，腌制好以后加干淀粉抓均匀
3：青红椒切片 葱姜蒜备用
4：油锅温热把事先沾过干淀粉的肥肠炸制
5：油锅烧热，炒糖色
6：糖色炒好以后加肥肠进行翻炒，直至肥肠裹满糖色即可，加葱姜蒜爆香
7：然后加一小勺醋 一点儿酱油爆香，加青红椒翻炒
8：出锅时加 少许盐 味精 香油 试情况【若是汁儿多可以加淀粉收一下】
焦熘排骨(3)
食材明细：
主料：猪排骨(大排)200克，
调料：豌豆淀粉25克，猪油50克，盐2克，姜3克，大葱3克，白皮大蒜3克，料酒5克，醋3克，酱油5克
焦熘排骨的做法步骤：
1.把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；
2.炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；
3.炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；
4.用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。
焦熘羊肉段(3)
食材明细：
羊肉(瘦)300克，植物油20克，盐4克，酱油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，淀粉(豌豆)5克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，姜3克
焦熘羊肉段的做法步骤：
1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品中用过油炸，用油约500克。
香菇肥肠
食材明细：
卤味大肠，干香菇，郫县豆瓣，干辣椒，葱段
香菇肥肠的做法步骤：
1.干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用。
2.将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开。
3.转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅。
功夫肥肠
食材明细：
肥肠，猪肺，黄豆芽，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，味精，香菜
功夫肥肠的做法步骤：
1.分别用盐醋搓洗法和灌水清洗法将肥肠和猪肺清洗干净。
2.将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸，除去血污，捞出洗净。
3.肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒，用大火烧沸， 转小火煮至九成熟，捞出，肥肠切段、猪肺切片。
4.葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂，盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中，撒香菜即可。
溜肥肠
食材明细：
肥肠，盐，碱，淀粉，洋葱，酱油
溜肥肠的做法步骤：
1.肥肠是我自己买的，红色的是小苦肠，用盐、用碱、用淀粉，三搓三洗，洗的透透亮亮，
2.加花椒、大料、葱花、姜片放到高压锅里煮二十分钟，捞出晾凉。
3.肥肠切块
4.切洋葱片
5.锅内热油，洋葱爆香，放肥肠，大火翻炒，放酱油，盐即可装盘上桌
金榜肥肠
食材明细：
原材料肥肠250克、蒜粒10克调味料绍酒5克、老抽5克、味精3克、盐5克
金榜肥肠的做法步骤：
1、肥肠切段洗净待用；
2、锅入少许油，下蒜粒、肥肠煸炒约1分钟，烹入绍酒、老抽后翻炒；
3、起锅前加盐和味精调味即可。
开心贴士
烤茄子时，在烤网放茄子，其上盖锡箔纸，不仅能早点烤好且可烤得松软可口。
特别提示
肥肠一定要清洗干净。
酸菜肥肠
食材明细：
秘制肥肠、南方酸菜、指天椒
酸菜肥肠的做法步骤：
1、肥肠洗净，过开水，切段。
2、热油里加白糖，白糖焦化放入肥肠爆炒，加入花椒、大料、蒜姜、白酒、陈醋、生抽炒香。加少许水，放入高压锅压制15分钟。
3、热油爆炒酸菜，炒出香味，放入秘制肥肠，勾薄芡收汁上盘。
葱爆肥肠
食材明细：
猪大肠300公克，盐1茶匙，白醋3大匙，青葱尾3根，姜片30公克，花椒1/2茶匙，八角3颗，葱150公克，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，香油1/2茶匙
葱爆肥肠的做法步骤：
1.将猪大肠以1茶匙盐搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。
2.将作法1去酸味的猪大肠放入滚水，加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出，待放凉后切成3公分段长。
3.将葱切2公分段，葱白和葱绿分开。
4.取锅加热后，加？匙油，先放入作法2切好的大肠段，煸至出油表面略黄。
5.加入作法3的葱白，以小火慢炒至焦黄。
6.加入所有的调味料及葱尾，以中火炒2分钟即可。
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