只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的腐衣中芹，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
腐衣，1块，芹菜，1/2斤，盐，1/4小匙。
腐衣中芹的做法步骤：
(1)起油锅，将腐衣放入锅中，用中火炸至腐衣表皮起泡即可取出，用刀切成小块状备用。
(2)将芹菜的叶片摘掉，洗净后切成约2.5公分长段备用。
(3)烧热锅子，加入1大匙油，放入芹菜段、腐衣，快速拌炒均匀。
(4)加入调味料及少许水，慢慢焖煮至腐衣变软后，即可盛盘,上桌食用。
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腐衣糯米卷
腐衣里面包的主料是糯米，我提前将糯米煮熟，然后再用油把香菇培根等配料炒香，加上调味品后放进糯米中，拌匀用腐衣包起来，再下锅煎熟就可以吃了
这东东可以一次性的多做点儿，现吃的用油煎一下，多出来的部分就放进冰箱里冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来一煎就OK了
有料又软糯的腐衣糯米卷
材料：糯米、腐衣、蒜、培根、干香菇、香葱、盐、生抽
腐衣糯米卷的做法
1、糯米洗净加水入电饭煲中煮熟，干香菇用清水泡发
2、腐衣过一下水后赶紧捞出
3、配料切好备用
4、等糯米饭煮好后，锅中放油，下蒜末、培根、香菇加盐炒香
5、将炒好的配料连同香葱一起倒入糯米饭中，淋入少许生抽充分拌匀
6、腐衣平铺在玷板上，将拌好的糯米铺在上面
7、用腐衣将糯米包裹起来后切掉多余的腐衣一会儿继续包
8、包好的糯米卷用刀切断
9、下油锅煎制两面金黄即可
腐衣糯米卷的做法小提示
1、腐衣不要泡，只用清水过一遍就好，要不腐衣在包裹的过程中容易有破
2、糯米放入腐衣中时只用包裹一次就可以了，因为糯米有粘性不用担心它会漏
3、卷好糯米卷切的时候下手要快，要不容易切散
4、一次煎不完的卷可以冻起来下次再做
一张腐衣可以包好多的糯米卷，虽然看起来很薄，但做的时候却不容易破，所以尽管放心，如果有点儿破油的话就再包裹上一层腐衣即可
糯米中加了香菇和培根，很香很软糯，一家老小都挺爱吃的哈，不过糯食吃多了不好消化，一次吃一到两块儿就好啦，千万别贪嘴喔
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
鸡丝腐衣汤
食材明细：
油皮350克，虾米25克，火腿15克，鸡胸脯肉25克，大葱25克，盐2克，料酒10克，猪油(炼制)30克
鸡丝腐衣汤的做法步骤：
1. 将大海米（虾米）洗净，放在碗内；
2. 虾米加料酒和水150克，上笼蒸至酥烂取出；
3. 捞起海米，汤汁去沉渣留用；
4. 鸡脯肉、火腿均煮熟切成丝；
5. 豆腐皮（油皮）用温水泡软洗净，切成4厘米长、2厘米宽的长方片放入锅内，加入精盐、鸡汤、熟猪油和蒸大海米的原汤，烧烩5分钟起锅放在汤盘中；
6. 盘中心放鸡丝，鸡丝上撒火腿丝，再把大海米围着鸡丝撒一圈，上笼蒸10分钟，撒上葱末即成。
雪菜腐衣球
食材明细：
毛豆100克，雪里红80克，竹笙肉70克，豆腐皮数张，凉薯100克，芹菜，50克，素高汤1大杯。A，盐，糖各少许，玉米油50克，B，盐，素鸡粉各半匙，太白粉，麻油各少许，玉米油50克。
雪菜腐衣球的做法步骤：
1、凉薯切丝，雪里红切碎末，竹笙肉切丁，枸杞泡水、洗净，一起入锅煸炒后，放入素高汤1大匙，下A料拌匀，倒进盘中放凉，作为馅料。
2、豆腐皮切成10公分的四方型数张，放入素高汤中浸泡10分钟(使质感滑软)，再沥干水分。摊开每一张豆腐皮，中间放1大匙已经炒熟的素馅做成卵状，将芹菜撕成条状，绑紧腐包，底部朝下，光滑面朝上放好，入蒸笼蒸3分钟，取出扣盘。
腐衣鲜蟹卷
简单八步教你做螃蟹的另类吃法腐衣鲜蟹卷
螃蟹，自古便为中国人所喜爱。而吃蟹，更是金秋时节，文人间的一种雅事。吃完蟹后诗性大发，各种咏蟹诗也就在执螯泼墨中产生。
无限黄花簇短篱，浊醪霜蟹正堪持。一边吃蟹，一边赏菊，在这个秋天里，是多么惬意的事情呵！
自古螃蟹的吃法多以蒸、煮为主，虽然味美，吃多了，总会觉得有些腻味。而今，螃蟹有了新吃法，一样的螃蟹，不一样的美味，看到这金黄诱人的腐衣鲜蟹卷，是不是更有食欲呢？
腐衣鲜蟹卷材料：A、豆腐皮：2张
螃蟹：2只（取肉120克）
虾仁：150克
肥肉：30克
葱末：15克
姜：6克
B、低筋面粉：适量
水：适量
调味料
盐：3.5克
糖：6克
味精：5克
胡椒粉：适量
生粉：7克
芝麻香油：5克
腐衣鲜蟹卷做法1、将螃蟹洗刷干净，蒸锅加入水烧沸，螃蟹放入蒸笼，移入蒸锅蒸熟。
2、蒸熟的螃蟹取出，去壳，将肉取出，放入碗中备用。
3、将虾仁挑去肠泥洗净，沥干水分，用刀背拍扁为虾泥；肥肉洗净，搅成泥状；生姜去皮、葱去黄叶洗净切末，全部放入做法2的碗中备用。
4、将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性，即为蟹虾泥馅。
5、将材料B混合调匀，倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用。
6、取一张豆腐皮，边沿的疙瘩部分剪去，摊平，加入做法4的馅泥约50克。
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7、将豆腐皮两边往中间卷起，在沿着同一方向卷聚成长筒状，接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧。
8、锅中加入油烧热至150℃，放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出。
腐衣鲜蟹卷食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
加拿大北极虾腐衣卷的做法
油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。用油豆皮包裹食材并下油锅炸制出的食品，在我国可以说是数不胜数。随便掰掰手指，就能说出一大堆：腐皮肉卷、油豆皮菜卷，用油豆皮卷肉做成的素排骨，还有就是在《舌尖》中出现的——鉴真素鸭。今天这道用五花肉丁、北极虾仁，以及各种蔬菜做成的油豆皮卷，口感咸鲜，马蹄脆爽、虾肉紧实、猪肉肥腴。
材料：
加拿大北极虾200克，油豆皮4张，五花肉200克，干葱头50克，马蹄7个，小葱50克，紫皮洋葱半个，五香粉10克，白糖50克，盐6克，地瓜粉150克，面粉150克，鸡蛋2个，二锅头2大勺，食用油300毫升，，
加拿大北极虾腐衣卷的做法的做法步骤：
步骤1，加拿大北极虾生长在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类，其中捕捞量最大的国家是加拿大，目前国内市场上卖的最好的北极虾都来自加拿大。
步骤2，将200克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳，有虾籽的将虾籽挖出备用。
步骤3200，克五花肉去皮，先切成1厘米厚的片，然后切成1厘米宽的条，切好后放入盆中。
步骤4，干葱头50克，对半切开，然后切成小粒，和五花肉放在一起。
步骤5，马蹄7个去皮，对半切开后泡入水中；香菇100克，洗净后与马蹄一起泡水。
步骤6，香菇去蒂后切成粒，马蹄也切成粒；马蹄不要切的太碎，有些颗粒感，口感更佳；将二者切好后，放入盆中。
步骤7，小葱50克，切成大一点的葱花；紫皮洋葱半个，切成粒，放入盆中。
步骤8，下面开始调味：五香粉10克，白糖50克，盐6克。
步骤9，在盆中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入剥好的北极虾仁和虾籽，倒入地瓜粉150克和2大勺二锅头搅拌均匀。
步骤10，面粉150克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成糊，一会封口时使用。接下来我们开始包虾卷。
步骤11，将油豆皮铺平，在一侧放上一条馅料，一定要包得很紧，然后卷起来，在最后封口的位置，抹上一条刚才调好的面糊，再次包紧即可。
步骤12，干锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，放入包好的豆皮卷炸大约1分钟左右，然后开大火，逼出虾卷中的油分，这样吃起来才不会腻。
步骤13，将炸好的虾卷切成2厘米宽的条，搭配辣酱或甜辣酱即可上桌。
椒盐蛇衣
食材明细：
蛇蜕150克，鸡蛋150克，淀粉(蚕豆)100克，胡椒粉2克，味精2克，盐10克，料酒25克，香油5克，椒盐35克
椒盐蛇衣的做法步骤：
1. 将蛇皮漂洗干净；
2. 蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段；
3. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆；
4. 倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 蛇皮一定要煮制软糯；2. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；3. 炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素，有排毒养颜之功效。蛇蜕：蛇蜕畏磁石及酒。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
翠衣木耳
食材明细：
主料：：厚瓜皮两块，黑木耳若干，
辅料：：红椒少许，洋葱少许，蒜2瓣，油1茶匙，
配料：：盐半茶匙，
翠衣木耳的做法步骤：
1.黑木耳泡发撕小块 ，入开水中焯熟。
2.西瓜皮削去表皮，刮净瓜瓤。
3.瓜皮斜刀切薄片，蒜切粒、红干椒切丝。
4.切好的瓜皮用盐腌制，挤干水分备用。
5.油烧6-7成热，下蒜粒干红椒丝炒香，放入瓜皮同炒。
6.锅中少加点盐，放入切好的红椒、洋葱丝炒匀即可。
小贴士：
1、口腔溃疡者吃西瓜，会使口腔溃疡加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
2、有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
花生衣
食材明细：
花生仁(生)200克
花生衣的做法步骤：
将花生米用热水烫后取皮，晒干研碎备用。
小贴士：
1. 实验证明，花生衣能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，对出血及出血引起的贫血有明显疗效，花生皮易得，取材方便，宜长期用。2. 养血止血。适用于再生障碍性贫血和出血的患者。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
雪衣鲜贝
食材明细：
鲜贝100克，鸡蛋清150克，淀粉(玉米)50克，小麦面粉50克，料酒10克，味精5克，姜汁10克，花生油100克，盐3克
雪衣鲜贝的做法步骤：
1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌渍；
2. 鲜贝轻轻挤去水分，滚匀面粉；
3. 把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
4. 加入细淀粉、面粉调匀成雪衣糊；
5. 将鲜贝裹匀雪衣糊放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金衣排骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，草鱼500克，鸡蛋250克，鸡蛋清80克，淀粉(豌豆)200克，八角6克，花椒6克，盐71克，料酒20克，味精5克，香油2克，大葱20克
金衣排骨的做法步骤：
1.斩条:将排骨肋条斩成宽2厘米、长8厘米的排骨条共22根。
2.腌制:蒸熟加盐、味精、料酒、八角、花椒、葱结（洗净打结）拌匀，腌10分钟，入笼蒸至熟烂，取出晾凉。
3.搅鱼糊:将鱼茸（将鲜鱼肉、猪肥肉斩成茸泥，放入容器内，加料酒10克，精盐 1克、蛋清、清汤50克，香油调匀）加水、淀粉、盐、味精、鸡蛋用劲搅匀成鱼糊，干稀适度。
4.粘糊、油炸:锅烧热，下入食油烧至五成热，将每根排骨粘上鱼糊，逐条下入油锅炸至内外熟透，待色呈深黄时即捞起。
5.烩制：另用汤加盐、味精、料酒、胡椒粉调匀，将炸好的排骨放置汤内，中火烩至入味松软时，即可装盘上席食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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